威海远航SmartBrew智能化精酿啤酒成套装备

面对不断分化迭代的食品装备市场，创新和匠心是永恒的主题。2020年，全球液态食品装备的行业盛宴——CBB展会如约而至。威海远航将以SmartBrew智能化精酿啤酒成套装备领衔，围绕原料处理、糖化发酵、在线检测等领域，展出一系列全新设计的高科技产品，愿与海内外各界朋友携手合作，共谋发展。

1、调研行业发展趋势，瞄准高端酿造装备

近几年，我国啤酒等快消品行业消费升级加快，高品质、个性化、绿色健康等理念深入人心，精酿啤酒市场也随之快速发展起来。据美国酿酒协会（Brewers Association）数据，全美精酿啤酒制造商从上世纪90年代的500家左右增加到如今的4000多家，德国等欧洲国家也有2000多家精酿啤酒厂。过去5年，国内的精酿啤酒每年都以30%以上的速度增长，市场份额未来有望提升至3%。2019年，中国轻工机械协会牵头，联合广州机械设计研究所、齐鲁工业大学、威海远航科技发展股份有限公司等单位，制定了《工坊啤酒设备售后服务规范》，进一步规范了行业发展，急需高品质的酿造装备助力精酿啤酒产业。

2、创新突破核心科技，拓展糖化发酵领域

威海远航是国内一流的智能轻工成套装备及系统供应商，在原料处理、粉碎调浆、糖化发酵、在线检测及智能控制等领域形成了综合优势。公司成功为百威啤酒集团、重庆啤酒集团提供30KL～120KL大型糖化交钥匙项目，基于直径12米的GLT12大型过滤槽和YH0808薄层快开压滤机两种糖化工艺，各项技术指标均达到国际先进水平。

在此基础上，威海远航研发团队深入调研国内外精酿啤酒装备的发展趋势和前沿领域，充分考察了国内、北美、欧洲、澳大利亚等精酿啤酒市场。凭借20多年的啤酒行业经验和技术积累，针对现有精酿设备缺乏核心技术、设计千篇一律、品质意识不足、智能管控不到位等问题，创新研发具有自主知识产权的SmartBrew系列智能化精酿啤酒成套装备。

3、匠心打造远航优势，满足客户实际需求

SmartBrew精酿系统分为小型系统（产能每批次100L～5000L）和中型系统（产能每批次5KL～30KL），满足精酿啤酒吧、精酿啤酒厂等不同客户的实际需求。该系统包括垂直投料输送、湿法粉碎机、糖化锅、糊化锅、过滤槽、煮沸锅、旋沉槽、换热器、水罐等，另外有物料输送、设备清洗、动力和智能控制系统。本次CBB展会参展的是SmartBrew3500三器糖化系统，满足多品种、多批次的生产要求，具有以下四项专利技术：

（1）精酿湿粉碎机

专门用于精酿啤酒和小型酒厂，实现上料、浸湿、供料、粉碎、糖化投料一次连续自动完成，具有结构新颖、酿造质量高、工作效率高、清洗快捷、安全卫生等优点。粉碎后的麦皮破而不碎，同时胚乳完全粉碎，防止多酚物质浸出，形成更好的麦糟滤层，提高收得率，加快过滤速度，改善啤酒口感。

（2）耕刀可升降与自动排糟功能

根据客户需求，配备耕刀电动升降或手动升降功能，通过具有专利技术的特殊装置，在保持电机带动耕刀旋转的基础上，使耕刀装置的搅拌轴上、下移动，实现耕刀装置的上下升降，改善麦汁过滤效果。解决常规设计下的过滤槽人工排糟费时费力的问题，通过具有专利技术的自动排糟机构，实现反转出糟，降低劳动强度，提高效率。

（3）新型过滤槽底部设计

过滤槽底部以槽底圆心为中心均布设有至少三个单元过滤槽体，三个导流面固定连接形成漏斗状的单元过滤槽体，具有结构紧凑合理、麦汁流动性好、流动快、过滤槽清洗方便、快速等优点。过滤槽底部安装的麦汁收集口采用弧形结构设计，配合麦汁平衡管使麦汁流出平稳，无抽糟现象。配置高低2个回流口，防止麦汁氧化，保证啤酒口味。

（4）新型酒花分离器

新型酒花分离器根据国际市场需求，内部结构进一步优化，带有内顶部筛板、侧部实体等结构，不仅具备分离酒花糟、热凝固等功能，还具有内部填充酒花等辅料，制作特殊类型啤酒的功能。

SmartBrew小型糖化系统技术参数：

○ 生产能力：单锅冷麦汁500L～5000L；

○ 两器、三器糖化

○ 顶部驱动搅拌装置，维护简便；

○ 新型电动升降机构；

○ 带反转出糟功能；

○ 底部米勒板夹套；

○ 配套精酿湿粉碎机；

○ 配套酒花干投小车，方便酿造IPA型啤酒；

○ 设备主体采用304不锈钢设计，过料表面光洁度0.6um以下无菌化设计和制造，外表面整体抛光拉丝，美观大方；

○ 智能控制，具有大数据采集与分析功能，帮助客户实现一体化智能管控。

SmartBrew中型糖化系统还包括以下配置：

○ 生产能力：单锅冷麦汁5KL～30KL；

○ 四器糖化；

○ 过滤槽工艺、压滤机工艺灵活选配，收得率高、抗氧化、全自控；

○ 多段式组合加热，最大限度适应不同料水比或不同品种，糊化锅最大升温速率可达2.0℃/min；

○ 煮沸锅可采用分段式加热器或麦汁预热系统，缩短煮沸时间，减少麦汁氧化；

○ 选配大流量、低扬程物料泵，宽叶片、低转速的搅拌，减少对物料的剪切力，改善酒体稳定性；

○ 可选热能回收系统，节能降耗。

4、推动行业科技进步，拓展全球装备市场

“威海远航的SmartBrew精酿系统在设计标准、产品质量、技术创新等方面满足了北美市场要求。”“远航的原料粉碎设备行业领先，糖化发酵设备也同样品质一流！”威海远航的啤酒酿造成套装备不断得到国内外客户的认可和赞誉。SmartBrew精酿系统在小型湿粉碎和耕刀升降式过滤槽等关键技术上处于行业领先地位，一定程度上引领了行业发展，切实帮助客户解决了密闭投料输送、减少氧气接触、高效麦汁过滤等方面的问题。采用三维设计、模块化制造，最大限度缩短从蓝图到投料的时间。市场业绩覆盖北京、上海、广东、山东等二十多个省市，更有众多来自美国、加拿大、德国的海外客户，经济和社会效益显著。威海远航将继续秉承技术先进、管控智能、匠心独具、精益求精的发展理念，创新食品智能装备，成就健康美好生活。