郴州技师学院： 打造“工匠精神+技能实操”空中课堂

何玉娟 邓志强

“同学们，明天的作业是干煸牛肉丝，请大家积极完成。”“老师，现在不方便出门，家里没有牛肉怎么办？”“没有牛肉的就改成干炒牛河，牛肉用猪肉代替。如果没有猪肉的就做干煸四季豆”。在上完线上烹饪教学课后，“冷”了一段时间的郴州技师学院旅游系中式烹饪18301班QQ群热闹了起来，旅游管理系烹饪教师刘郴正与同学们互动交流。

2月24日，郴州技师学院開启全面线上教学，全院开设70门专业课以及疫情防控教育、工匠精神、爱国教育、心理健康、体育健康教育等公共课，学院92个班级四千余名学生参与学习。线上课“开学”当日教师授课289人次，全院平均到课率达91.55%。学院六系一部根据自身实际，因地制宜，因材施教，通过线上自学+网上直播授课+微信QQ群资料推送和答疑的方式，训练学生的专业技能，突出技工院校的教学特色。

“同学们，鸡翅摆盘一定要兼顾美感和配菜颜色的搭配，我这里就选择一小撮香菜点缀......”在线上教学中，旅游管理系烹饪专业教师刘郴在教学设计中，讲解完理论知识之后给学生发送他自己录制的实操教学视频，“这也是我第一次制作教学视频，还是有挑战的。”刘郴坦言，为了做好线上教学视频，他还特意到网上学习了一番。烹饪专业课程尤其注重学生动手能力的培养，刘郴让学生把自家的厨房当做实习场地，按照教学视频中教授的方法自主实践，实践成果必须经过家里长辈点评，并将家庭实操成果图片和家长点评信息整理成资料反馈给老师。

“各位家长，麻烦下载学习强国APP，然后通过平台搜索《大国工匠》给孩子观看，让孩子学习榜样，崇尚技能。”基础教育部主任胡筱欣说，疫情期间，他们把基础课程搬到了“学习强国”这个多元化数字阅读平台，并要求每天的学习积分达到30分，让学生了解国家大事、当前时事，通过观看央视纪录片《大国工匠》，学习大国工匠先进事迹，培育工匠精神。

“各教学系部根据教学任务和系部特色，精心设计教学，为学生们呈现了多样化的课堂，实现‘线下课堂到“线上课堂”的迁移，并着重兼顾线上课堂结束后家庭版的技能实操，切实做到疫情防控期间，停课不停学、学习不延期”，郴州技师学院党委委员、副院长何沈文说。为做好疫情线上教学，保证教学效果，学院结合实际，明确学院在疫情期间开展网络教学工作的相关要求，做好制度保障。筛选教育平台和教学资源，充分利用中国技工教育网、蓝墨云等免费教学平台及QQ、微信等网络技术开展教学，做好技术保障。