发展高效食用菌产业促进就业创业*

张芷婧

（黄淮学院，河南 驻马店 463000）

食用菌产业近年来因其聚集了药用、保健和生态的多元化价值而备受关注，呈现出良好的发展前景。食用菌产业是一种劳动密集型产业，因其迅速的发展速度，需要大量的专业和技术人员进行产业管理和技术支撑，相关部门和各大高校要加强对专业技术人员的培养来满足产业规模扩大的人才需求。发展高效的食用菌产业对农业结构调整、农业生产经营和提高农民收入密切相关，食用菌规模的扩大对农村人口的就业状况会有极大的改善。因此食用菌产业的大力发展可以有效提高社会的就业率，增加大学生创业的机会，食用菌产业可以通过为就业创业者提供创业服务平台和专业技术培训来更好的提高就业创业的成功率[1-2]。

1 食用菌产业发展现状

1.1 食用菌生产规模

1999年～2015年食用菌总产量，以及不同品种食用菌产量[3]分别见图1、表1。

随着食用菌产业的不断发展，由图1可以看出，我国食用菌产量逐年攀升，当前我国食用菌的生产总量有3 712万吨，产值为2 721亿元；由表1可知，食用菌的品种当中，香菇，平菇和双孢菇产量极为可观，由此也带来了极大的经济收益。我国食用菌产业从单一的个体经济和农户模式已经转变为标准化和企业化的生产模式，食用菌产业的管理水平，运行模式和物流配送等方面都在朝着更加积极的状态发展，政府也对食用菌产业投入了大量的物力，财力和人力进行着重发展，增强食用菌产业的市场竞争力[4]。

表1 食用菌不同品种总产量Tab.1 Total output of different varieties of edible fungi

1.2 食用菌产业格局

我国是食用菌产业大国，有着丰富的野生菌资源并且栽培技术历史悠久，食用菌的药用价值和保健功效越来越受到人们的青睐。近年来，经过政府的大力扶持，国内各地建立了专业的栽培基地和产品加工工厂，产业模式也逐步完善，食用菌产品远销亚洲和欧洲等国家和地区，食用菌产业已经成为拉动经济增长的新动力[5]。2008年～2017年中国食用菌工厂化企业数量变化，以及2010年～2016年中国食用菌工厂化产量及其占比例情况[6]，分别见图3、图 4。

由图3可知，自2008年开始，中国的食用菌企业数量呈现猛烈增长的态势，2012年为食用菌生产企业数量的最高峰，此后企业数量逐年降低；图4中显示，自2010年开始，除2014年和2015年呈现负增长外，中国的食用菌产量逐年提升，说明我国食用菌产量市场需求增加，企业规模壮大；企业数量减少主要是由于企业运行模式不完善，资金流转不通，转型升级失败和环保指标不足等原因。企业数量虽然减少，但生产量却在逐年攀升，则是因为我国食用菌产业中的龙头企业较少，大多是中小型企业，尤其是小型企业纯靠劳动力的生产模式已经不能满足生产量的需求，故纷纷投靠大型企业，这说明食用菌产业需要大量的人力资源和专业技术人员来共同促进食用菌产业的企业规模进一步发展。

1.3 食用菌产业从业人员

食用菌产业属于劳动密集型产业，其中栽培和加工2个环节更是需要大量的劳动力，所需的人员构成占到整个从业人员的90%以上，但是专业型的技术人员只占1%左右[7-8]，造成这种人员比例状况的出现的原因是因为现阶段我国大学关于食用菌的相关专业开设较少，并且所开设专业的学习深度也不能满足食用菌产业高端技术的研发需求，所以食用菌产业的高端人才比较缺乏。

1.4 食用菌产业市场前景

食用菌已经成为人们餐桌上的重要组成部分，尤其到了寒冷的冬季，食用火锅的人群逐渐扩增，其中香菇、金针菇和木耳等菌类需要巨大的供应量以满足人们饮食的习惯。我国政府对食用菌产业的大力支持，促进了食用菌产业的进一步发展，城市化进程的加快也给食用菌产业带来了新的发展机遇。在大数据环境的背景影响下，食用菌产业中的栽培、加工、运输、仓储和服务等环节需要大量的人力和高端技术人才的加入，这对于就业创业提供了无限的可能。

2 食用菌产业急需专业人才的加入

我国虽然是食用菌产业大国，却不是食用菌产业强国，食用菌作为朝阳产业，不仅需要政府的大力支持还需要大量的劳动力和专业的技术人员的加入。现阶段我国的食用菌产业从业人员多是农村劳动力，新品种的培育和产品加工的创新模式不够成熟，需要进一步的优化完善。食用菌产业在新品种的选取和栽培开发方面需要高端人才的技术支持，这样才能保证食用菌产业不断发展的动力。食用菌产品主要有保鲜、干品和罐头等形式，新鲜的食用菌保质期较短，需要研发高端的专业保鲜技术对产品进行保护，这对于专业的研发人员有极大的要求。在大数据时代下，电子商务平台发展迅速，所以食用菌物流配置方面也需要信息化、专业化的服务来保证食用菌产品的销售途径畅通，使食用菌产品准确无误的交付到消费者的手中，这样一种专业化的物流配送模式需要大量的技术人员和服务人员来进行支撑。所以从食用菌生产的各个环节来看，都需要大量的劳动力和专业人才，大学生在学校期间有了足够的理论知识和实践经验，大学生队伍的加入对于食用菌产业的进一步发展有着重要的意义，同时食用菌产业也为大学生的就业和创业提供了广阔的施展空间。食用菌产业有了大学生的加入可以完善和优化高端技术人才的配备，同时，食用菌产业是劳动密集型产业，需要大量的劳动力来进行生产，所以大力发展食用菌产业可以缓解低学历人员的就业压力，为劳动人员提供更多的就业岗位。

3 搭建食用菌产业创业平台促进就业与创业

食用菌产业有广阔的市场空间，在政府的支持下迅猛发展，在某些地区已经成为当地经济增长的重要力量，其产业需要大量的劳动力和专业技术人员来支撑其迅猛的发展速度。大学生是客观的潜在力量，大学生群体的加入会为食用菌产业注入创新的活力，对食用菌产业的发展起着至关重要的作用。因此，食用菌产业要为大学生提供更多的就业岗位和创业平台，来满足食用菌产业的发展要求，缓解社会就业压力。

3.1 搭建食用菌创业服务平台

食用菌产业有着广阔的市场空间，又有政府的大力支持，这是大学生创业就业的大好机会。因此要对食用菌产业的创业环境进行整改，完善食用菌产业的创业模式，搭建食用菌创业服务平台，积极创建有利于大学生就业创业的企业环境。大学生创业首先需要有巨大潜力的创业项目，所以食用菌产业要为大学生提供一些集资快且收益好的项目，为大学生创业搭建一条绿色通道，增强大学生对于创业的信心，为以后的工作打下良好的基础；其次，还要为学生提供食用菌产业创业的指导帮助，在各地区，学校甚至县区建立创业指导中心，积极为学生解决创业道路上的难题，帮助学生梳理心理压力，保证创业的有序进行；除此以外还要为学生建立成功的示范榜样，为创业者提供经济和经验上的帮助，提高创业者的风险意识，理性创业，提高创业的成功概率。

3.2 调动创业激情

食用菌产品主要有保鲜，脱水和罐头等形式，尤其是金针菇和平菇这种保鲜时间较短的产品，如果在物资配置过程中出现问题导致滞销，会对产业造成巨大的经济损失。目前食用菌产业多是小规模的生产状况，专业化的生产模式和配送模式尚未形成，这对于大学生创业者来说是一种机遇。大学生对于网络非常熟悉，可以借助这一优势，加强对食用菌产业的信息化和网络化建设，创新产业模式，寻求创业新途径。创业者在创业初期会遇到各种各样的问题，在遇到问题的过程中经常会缺乏专业的咨询人员，不知如何理性分析所面对的状况。针对这一问题，食用菌产业可以为创业者提供创业培训，为创业者提供学习的平台。创业培训可以尽可能的扩大培训范围，通过有效的宣传，把即将进入食用菌产业的从业者和创业者都纳入培训体系，以此来提高创业者的学习能力、管理能力和专业技术能力。传统的培训模式设计范围较小，发挥作用业有限，针对这一问题，可以充分发挥互联网的应用技术，开展线上网课，让创业者可以及时有效的进行学习。同时，食用菌产业可以在大学组织专业的创业讲座，并开设相关的创业课程，激发同学的创业激情，从而提高创业培训的质量。

3.3 优化创业环境

首先，政府的各个职能部门可以为创业者减少不必要的审批流程，增加服务窗口，把扶持政策应用到位，真正做到为了创业者服务，降低创业者的运行成本，提高服务效率；其次，要建立完善的监督机制、协调机制，加强食用菌管理部门的协调与配合，以期形成创业者与职能部门通力合作的良好创业格局；最后，政府对食用菌产业的发展做出了一系列的政策扶持决定，为创业者提供更加便捷的创业通道。

4 结论

食用菌产业作为一种新兴产业备受市场欢迎，同时政府的大力扶持和消费者的青睐也为食用菌产业的发展创造了广阔的发展空间。但是目前食用菌产业的从业人员结构比较单一，而且高端技术人才配备不够精确，需要引进高新科技人才为食用菌产业增添创新发展的活力，从而促进食用菌的高效发展。食用菌的高效发展发过来可以促进就业创业，从而缓解社会的就业压力，所以，搭建好食用菌创业平台可以极大的促进创业者的成功率，增加就业率，进而推动食用菌产业的蓬勃发展。