食品检验中生物检测技术应用的分析

李晓波

（安阳市文峰区卫生计生监督所，河南 安阳 455000）

我国作为食品生产消费大国，食品安全监管工作十分繁重。随着各项相关政策的不断下发，以及新一轮食品药品监管体制改革后，还是没有从根本上解决我国食品安全的制度不完善的缺陷[1]。为形成系统的多层面的高效应急处置体系。那么作为区级卫生检验部门，在食品安全应急工作中应当起到怎样的作用，如何能够保证卫生检验工作在应急状态下能够发挥出最大的效能是本文探讨的重点。

1 卫生检验工作在食品安全应急处理中的主要作用

1.1 严格落实上级下发文件中的要求，按照工作计划中的内容，完成相应的食品检测工作。确保在规定的期限内完成文件中指示的各类预防性的卫生检测任务。

1.2 卫生检验工作不仅仅是做食品检测工作，更是做与食品相关的其他的可以起到预防性作用的医学检测工作。减少因误食，或违法食用而引发的公共卫生安全事件。要不断的扩大公共卫生的服务面，使食品安全检测机构所承担的检测任务的技术水平得到有效提高[2]。

1.3 根据食品安全应急管理的要求，沿用最新的检测方法，检测试剂等。使实验室的检测能力准确性都得到提升，并且保证试验结果是准确的。以便全面地完成突发公共卫生事件所要求的检测目标，检测的数据能够为后续相关行政决策提供数据数据支撑，明确公共卫生事件预防的关键环节。

1.4 严格相关的实验流程进行操作，使实验室的检测结论更具有权威性。

2 卫生检测在食品应急安全管理中存在的问题

（1）设备不全检测项目较少。（2）检测人员的工作水平不达标。（3）没有足够的经费完成相关的检验工作。

3 提高食品安全应急处理检验工作水平的对策

3.1 把控抽样的过程和方法 要根据所检验物品的不同，制定出科学合理的抽样方案。为了防止抽样的过程中因人为操作因素对样品的取样造成影响，应当设置两名以上的工作人员进行取样。经核对无明显差异后，方可进行检测。在食品生产企业间进行抽样时，应当详细的所抽取样本的各项信息填写完整，经过双方的认定后，方可开展实施。

3.2 定期或不定期对检测人员进行工作技能上的考核 员工要对抽样的操作过程了然于心，在抽样的过程中要按照平均的方法来进行工作。另外，检验部门也一定要注意，参与抽样的员工不可以参与检验，做到抽检分离。保证两项工作在同时进行的基础上，也互不干扰。

3.3 在抽样的过程中眼严格依照国家标准进行抽样 对于样品的选取，要做到科学合理，一般取样的位置是上、中、下三个部位，也可以选用十二点指针的方法来进行样本的抽取。在样本抽取完成后，保存样本的容器也要做到清洁、无污染。如采样的样本目标是进行微生物检测，则需要采用无菌的工具。在样本运输的过程中对样本环境中的温度，湿度方面要进行严格的控制。当运输汤圆类产品时，需要保证低温运输。

3.4 要注意对符合要求的样本用合适的方法进行检测 盲样检测的过程中，要设置好唯一的编号标识。以便样品之间不会混淆。在理化检验之前，需要对样本进行科学的制备。对于茶叶、饼干等物品，进行制备时需要将固体的样本进行粉碎。对样品进行检验过后，为了进一步的保证检验结果的准确性，需要再次做一组平行试验。

3.5 检验过程中需要注意的要点 首先，对样品进行检验时需要注意使用的仪器要符合规定的要求；其次，进行样本的检测之前，室内的条件也要符合相关的要求。最后对检验结果要进行细致的分析处理。最后，要保证原始记录的详实，在制定检查报告的过程中要规范标准。

4 结束语

总而言之，食品安全问题关系着人民生活的方方面面。只有采取了正确的管理对策，才能保证食品安全检验的水平得到提升，但是在我国目前的食品安全应急工作检验中，仍然存在着一定的问题。解决的办法应当从人员的专业技能和素质上入手，同时建立完善的食品安全应急工作体系，在人员与制度建设齐全后，积极引进新设备，核心技术是整体的检验水平得到提升。消费者方面也应当对消费者积极的开展食品安全方面的宣传教育，并且对食品企业生产部门诚信守法方面的教育是食品安全，从各个环节各个节点上得到有力保障，提升食品安全质量水平。