谈旅游与酒店管理专业发展方向及实施途径

柳菁

时刻把握旅游市场发展格局，推动旅游与酒店管理专业的创新发展，俨然成为当下中职学校工作予以重点践行的目标方向。然而，在实际践行过程中，鉴于中职就业前景与专业教学有机结合力度不高的影响，导致在教学过程中多存在衔接不合理等现象问题。基于此，本文主要以旅游与酒店管理专业为研究对象，重点针对旅游与酒店管理专业发展方向问题以及实施途径问题进行研究与分析，以期可以给相关人员提供一定的借鉴价值。

引言

旅游与酒店管理专业在人才培养目标定位方面，要求学生必须熟悉与掌握现代酒店服务管理的基本方法、酒店业务技能与管理技能等内容。通过明确酒店管理的基本方法，帮助学生形成良好的专业素养与职业能力，以期可在日后就业过程当中发挥自身的专业优势，成为应用型服务管理人才。根据当前专业发展情况来看，旅游与酒店管理专业比较注重学生综合素质的培养，要求专业学生必须掌握酒店管理原理、程序方法等内容。日常学习与实践过程中，应该立足于当前旅游与酒店就业方向的实际要求，从多个方面健全自身的职业素养，成为社会所需要的人才资源。

一、旅游与酒店管理专业人才培养要求及技能定位

（一）人才培养目标

旅游与酒店管理专业在人才培养目标定位方面，坚持立德树人，要求本专业学生必须熟悉与掌握现代酒店管理的基本方法、酒店业务技能与管理技能等内容。同时，掌握旅游管理相关的理论知识，如掌握酒店经营管理理论、方法等。在基本技能的获取方面，本专业学生应该具备外语沟通能力、计算机操作能力以及人际沟通能力等，目的在于以在相关领域中发挥自身的专业优势，成为有职业理想的高素质应用型服务管理人才。

（二）人才培养要求

旅游与酒店管理專业在人才培养要求方面比较注重学生综合素质培养，要求学生掌握基本的酒店管理原理、程序方法等内容。注重实践培训工作，要求学生在学习期间自觉接受前厅服务与管理、客房服务与管理等实训内容。严格按照上述培养要求进行实施，学生毕业后可以从事下述岗位工作：酒店、饭店、宾馆迎宾人员;前厅、客房、餐厅服务与管理人员;旅游管理部门工作人员或者相关企业工作人员;各类酒店、饭店以及宾馆等从事于业务洽谈等方面的工作人员;各类酒店、饭店及宾馆等商务部门市场调查人员等工作。

（三）技能定位目标

旅游与酒店管理专业在人才培养技能定位目标方面，要求本专业学生必须具备诚实、坚韧的优秀品质，在职业道德与团队协作精神方面应该达到一定高度;具备良好的专业基础知识以及拼搏进取的精神;明确掌握现代服务理念以及当前服务行业的发展方向以及趋势等;熟练掌握酒店前厅、客房等专业知识;具备良好的计算机操作能力以及沟通表达能力，同时还要兼具一定的职业外语表达能力，以便为今后的工作提供内在驱动力。

二、旅游与酒店管理专业人才培养现状及问题研究

旅游与酒店管理专业要求中职教学工作应该积极以就业为导向，实现工学结合目标，力求从多个方面统筹规划与科学部署，为人才创新发展奠定基础。结合当前情况来看，中职院校在旅游与酒店管理专业人才的培养方面，多存在以下现状及问题，促使旅游与酒店管理专业人才培养工作处于滞后状态，严重对该专业的长足发展造成阻碍影响，亟待解决。

（一）旅游与酒店管理人才结构缺乏合理性

根据当前发展情况来看，从事于旅游酒店管理的人才资源比较匮乏，绝大多数都是专科学生或者职业学院学生等。可以说，高层次人才所占比例严重偏小。且从客观角度上来看，中职学校在旅游与酒店管理人才结构培养或者教学资金等方面存在问题，因此在人才结构组成方面往往缺乏创新性人才。长此以往，导致进入社会就业的专业人才无论是在职业素质还是专业能力方面，都存在匮乏现象。

（二）课程设置与市场需求存在衔接不合理现象

纵观整体教学情况来看，旅游与酒店管理专业在课程设置方面已经难以与旅游行业及酒店发展协调结合，可以说，课程设置存在明显的滞后现象。举例而言，部分中职酒店管理专业在课程设置方面仍旧以传统教材内容为主，并未时刻把握旅游市场发展格局，推动旅游与酒店管理专业的创新发展。尤其是在基础课程设置方面，因酒店管理专业涉及的学科内容较多，部分教师为追求教学进度，对多数知识点内容的讲解工作选择一带而过。如此一来，多数学生并未真正地领会到酒店管理专业的知识内容，浪费了大量的学习资源。再加上部分课程交叉性较强，往往会出现多次重复学习同一个理论或者知识内容，在资源配置方面存在不合理现象。举例而言，中职学校所学习的《前厅服务与管理》《客房服务与管理》等课程一般多被用作重点内容进行讲解。而在部分课程内容讲解方面同样具备上述知识内容，存在资源重复利用的问题。最重要的是，鉴于课程目标及任课教师不同，在部分内容讲解过程中容易出现偏差，不利于学生学习。

（三）理论学习与实践学习脱节问题明显

旅游与酒店管理专业从课程属性方面来看，属于一门集系统性与实践性于一体的专业学科。如果缺乏长期的实践练习，单纯按照理论知识进行实践，就很难实现预期目标。结合我国多数旅游与酒店管理专业培养情况来看，多数中职学校仍旧坚持以理论学习为主，对实践教学缺乏重视。一般多会在最后一个学年中，要求学生步入社会进行实习。但是从实习情况来看，多数学生兼职的工作多以前台接待为主，比较浅显，难以涉及专业管理知识。可以说，这样的学习与实践模式难以让学生在实际练习过程中积累经验。

三、旅游与酒店管理专业发展方向及实施途径

为积极推进旅游与酒店管理专业教学水平与教学质量得以稳定提升，中职学校应该从多个方面统筹规划、合理部署，力求将教学改革措施全面贯彻与落实到课堂教学工作中，不断促进学生实践能力与理论能力的进步。与此同时，积极推崇创新作为引领发展的第一动力的理念，结合旅游与酒店管理专业教育目标及内容，做好统筹规划与科学部署工作，力求为中职专业建设工作的发展提供内在驱动力。以下是本人结合相关经验，针对旅游与酒店管理专业发展方向以及实施途径问题进行研究与分析，以期可以给相关人员提供一定的借鉴价值。

（一）重点做好专业人才培养模式以及教学模式的改革工作

为了缓解当前社会旅游与酒店管理人才资源短缺的现象，建议中职学校除了加大与相关企业合作力度之外，还应该在人才培养模式以及教学改革方面进行实践与创新。其中，在旅游与酒店人才的培养与定位方面，应该按照职业生涯规划要求，根据学生毕业后从事的职业需求开展针对性培训工作，让学生在实践过程中积累经验。

在旅游与酒店人才培养模式的确立过程中，尽量以校企合作为主要依托，以旅游与酒店专业发展作为建设桥梁，让学生可以在实训过程中积累大量实践经验。同时，在课程体系的改革过程中，中职学校应该针对旅游与酒店理论知识内容进行重点研究与分析。除此之外，对于学生实践能力、职业道德问题也应该加以重视，满足社会对旅游与酒店专业人才的实际渴求。

明确酒店管理人才的市场定位，使所构建起的人才培养机制更加符合酒店管理专业发展趋势。目前，酒店管理工作具备工商管理的特征，在制定人才培养定位目标期间，需深入分析当前高校开展酒店管理专业的现状问题。具体而言，在旅游与酒店管理专业设置过程中，研究生层次的专业仅占专业总量的2%，本科层次占20%，专业占据78%。从酒店管理人员特征分析，部分管理人员学历水平较低，经验丰富，在解决问题期间缺乏一定的预见性视角，因此在培养综合素质更高的酒店管理人才期间，需大力培养旅游与酒店管理的中高级人才。与其他专业相比，旅游与酒店管理专业的实践性更强，管理人员需要深入了解基层业务工作流程，故在设置人才培养目标期间，需增加更多的实践课程。

（二）时刻把握旅游与酒店管理市场发展需求，合理配置课程教学资源

旅游与酒店管理专业在人才培养目标定位方面，要求学生必须熟悉与掌握现代酒店经营的基本方法、酒店业务技能与管理技能等内容。同时，掌握旅游管理相关理论知识，如酒店管理原理、程序方法等内容，以便让学生步入社会后可以借助自身的专业优势，成为旅游与酒店管理市场所需的人才。

根据本文上述内容可知，旅游与酒店管理专业在课程教学资源配置方面与市场发展需求存在相悖情况。基于此，建议学校方面应该从多个方面进行统筹规划与合理部署，尽量规避教学资源交叉情况。重点按照人才培养目标要求进行教学工作的合理部署与创新。或者教师应该统一教学路径，避免出现教学偏差问题。

注重分析旅游与酒店管理岗位的实际工作要求。具体而言，旅游与酒店管理的理论性与实践性同等重要，需相关专业人才具备综合素质。随着社会经济逐渐趋向于全球化发展，旅游与酒店管理专业的涉外特征更加显著，要求旅游与酒店管理人员能够熟练进行口语对话，了解游客的真实需求，为其提供高质量服务。不仅如此，旅游与酒店管理专业也具有更强的科技性，相关工作人员也应掌握一定的计算机操作技能。

由此可见，在配置旅游与酒店管理教学资源的过程中，需将教学课时合理分配到理论、实践、外语、计算机等学科中，确保所培养出的旅游与酒店管理人才能够更好适应未来工作岗位要求。

（三）重视实践教学作用效果，夯实学生职业素养

为进一步确保学生实践学习效果达到预期，建议学校方面可以采取校企合作模式，深化对学生实践能力的培养。建议学校方面应该加强对实习实践体系构建工作的重视程度，最好可以与多家企业进行联系发展，目的在于及时拓宽实践教学基地，实现人才培养目标。与此同时，实习指导教师可以定期深入企业工作中，明确当前市场对旅游与酒店管理专业人才的实际需求。目的在于不断完善学生的职业素质，让学生在实践过程中明确前厅、客房、餐饮服务等方面的实践要点。

要求在旅游与酒店管理专业实践教学过程中引进更加先进的教学设备，如模拟客房、模拟餐厅等，应用更加创新的教学方式，激发出学生对实践教学的参与积极性。在进行示范教学过程中，应与学生进行及时沟通与交流，准确解答学生在实践学习中的问题，从根本上提升学生综合实践水平。同时，注重在旅游与酒店管理实践教学期间，增加学生动手能力，通过不断转变实习内容与模式，使学生解决问题的水平能够得到快速提升，构建高素质旅游与酒店管理队伍，为提升我国旅游与酒店管理行业的综合竞争水平奠定坚实基础。

四、结语

创新作为引领发展的第一动力，中职教育工作理应结合旅游与酒店管理专业教育目标及内容，做好统筹规划与科学部署工作，力求为中职专业建设工作的发展提供内在驱动力。从客观角度上看，旅游与酒店管理专业应该时刻把握旅游市场发展格局，目的在于全面推动旅游与酒店管理专业的创新发展。同时，立足于当前就业形势，让学生在不断实践過程中累积经验，夯实自身的职业技能与专业能力。除此之外，学校教育方面也应该积极立足于旅游与酒店管理专业人才培养目标方面，从多个方面进行深化与创新，以期可以为旅游与酒店管理专业的学生群体提供良好的就业导向，成为社会应用型服务管理人才。

（作者单位：乌鲁木齐市职业中等专业学校）