对中职旅游专业实践教学的探索与思考

刘蓉

我国旅游业发展非常迅速，促使旅游专业人才的需求日益上升，但是中职学校旅游专业实践教学中出现了很多问题，比如注重课程理论知识教学，忽视了学生的实践能力培养以及培养目标不明确。专业实践教学应注重以学生的就业作为发展性目标，进一步更新教师的课堂教学观念，同时调整教师教学心态，进一步改革旅游专业教学内容，创新教学方式，从而突出旅游专业课程教学的实用性与专业性，并注重实践教学效果提升。

引言

实践性教学主要是中职旅游专业结合自身的培养目标，有计划地组织学生获得感性认识，并进行基础性技能训练，全方位提升学生的综合素养，旅游专业本身是一门实践性非常强的专业，因此需要教师在教学中培养学生的实践能力，围绕实践性教学知识，使学生更好地适应社会的发展需求，当前针对旅游专业实践教学现状进行分析，并提出了对应的解决策略。

一、中职旅游专业实践教学的重要性

旅游专业本身就是一门实践性非常强的应用型学科，对学生的实践操作能力以及应急反应能力具有非常高的要求，因此在具体的旅游课程教学中合理进行实践性教学，可以全方位地提升学生的实践动手能力以及社会适应能力。

（一）是中职旅游专业教育教学的重要组成部分

中职学校的办学特点就是培养学生的实践能力，有效促进学生实践能力提升的有效方式是让学生在实践中进行学习，同时在具体的实践中，多方面地设置旅游项目、模拟实训、实习以及毕业设计等具体的实践性环节，进一步激发学生的参与性热情，并全方位培养与提升学生的综合职业能力。实践教学质量的高低，将会严重影响学生的学习质量，并对学生未来的就业产生重要的影响。

（二）培养学生形成良好职业素养

旅游职业素养主要包含职业道德、职业思想、职业行为习惯以及职业技能等，教师在具体的教学中，积极组织学生参加各种教育教学实践活动，促使学生们在真实的实践活动中体会旅游专业知识学习的必要性，并提升学生的旅游专业素养，促使学生在实践中树立正确的职业纪律与职业道德，并形成良好的行为方式，树立正确的职业观，有效锻炼学生的学习能力，为学生职业素养形成打下良好基础。

（三）满足社会对旅游行业技术岗位人才的需求

中职旅游教育注重培养一线服务管理型人才，为旅游单位以及政府部门培养具有旅游理论基础知识以及旅游专业技能的人才。随着市场经济的不断发展，旅游业对人才的要求越来越高，同时强调厚基础、强能力、会应用、适应性强的素质教育是当前旅游专业的培养目标，因此有效落实实践性教学能够进一步适应市场发展需求，让学生们可以跟上时代发展，进一步提高学生的社会竞争力。

二、中职旅游专业实践教学中所存在的问题

（一）专业定位不精准，培养目标模糊

中职学校在旅游专业定位上存在偏高与偏杂的现象，主要是将本专业人才培养定位得起点过高，旅游专业所设置的内涵模糊不清，教师注重在短时间内将知识传输给学生，教师的出发点是好的，但是并不利于学生未来的发展，培养出来的学生仅仅掌握基本的理论知识，却不能应用到实际工作中，不利于学生的全方位发展，还有部分教师将旅游管理与酒店管理同时进行教学，虽然学生掌握了其中的基本知识点，但是却理解得不够透徹，最终导致学生两个专业的知识都不能熟练地掌握，往往导致学生两个专业的知识都不能学好，违背了学生的认知规律与成长规律，同时旅游专业培养目标也非常模糊，定位不明确，不利于学习效果提升。

（二）旅游专业教学注重理论，忽视实践

具体体现在理论课程教学时间过多，实践课程的安排时间过少。此外，实践课程教学中所采用的方式比较落后，无法适应学生实际学习情况，实践课程教学必然注重学生的实践操作能力培养，因此教师应为学生提供大量实践机会。但是在实际的实践教学中，局限于教室中，教师对学生进行简单的示范教学，很少深入实训基地进行实训。

（三）师资阵容不齐，专业教师任务繁重

目前，在中职旅游专业岗位上，大部分教师往往会在一个学期内担任班级多个科目的课程教学，比如一位教师可能会在其中一个班级中任教《餐饮服务》，同时也担任《导游业务》课程教学，这在中职学校中是非常普遍的现象，由于教师出勤率过高，往往会给学生带来“审美疲劳”，同时对于教师而言，自己所担任的课程过多，往往会给教师带来一定的工作压力，经常应付于备课、上课之间，没有过多的精力提升自我教学技能。

（四）学生学习态度不端正，就业观念存在误区

中职学生在学习中的学习态度不够端正，学生们对自己所学的专业有一定的误解，认为自己的专业就是游山玩水，在报名时兴致勃勃，等到自己真正进入本专业学习之后，才发现原来旅游专业也是伺候人的工作，而且还需要具备一定的专业知识，才有资格成为一名专业的导游;也有部分学生将导游专业与导游证的考试挂钩，认为自己考上了导游证，就可以实现就业，将旅游专业的学习单纯地看作考证，这与旅游专业教学目标背道而驰。

三、进一步强化对旅游专业教学内容与方式的改革

（一）理论与实践的真正融合

首先，提升旅游专业教师教学水平，创新课堂教学方式。其次，学校应为学生的学习提供良好的学习环境，除了学校中的实习场地之外，同时还应注重开辟旅游景区、旅游企业等，创设有利的教学条件，这是当前中职旅欧专业教学中所面临的问题，由于难以实现校企合作，因此导致大部分学生局限于学校中，无法深入实践，导致学校中大部分实践性课程只能在课堂上完成，又变成了理论课程，无法有效调动学生的学习积极性，因此教师应强化实践教学，让学生们真正走出去。

同时教师在教学中，应结合学生的实际情况，注重培养学生的旅游专业能力，同时注重学生职业技能的发展，每个年级应对应不同的教学计划与教学内容，有针对性、循序渐进地开展旅游实践性教学，具体体现在由浅入深地进行旅游实践教学，并进入较高层次的服务与管理实习，对学生进行系统性训练，全方位提升学生旅游综合实践能力。

（二）采用项目教学法，提高课堂教学有效性

进一步改进中职旅游专业实践性教学，中职教师在教学中应充分利用项目教学法，并注重结合学生的生活实践，组织学生一边学习一边操作，并在具体的操作中完成旅游专业知识的学习，一方面有利于激发学生的旅游学习兴趣，另一方面，让学生在项目任务完成后体验到成就感，从而有效激发学生的学习自信心，学生在项目完成中，集中进行小组合作，锻炼了学生的沟通与交往能力，促进学生职业素养提升。

以《模拟导游景点讲解》为例，在本次的课堂教学中，教学目标非常明确，主要是让学生在学习中掌握导游景点讲解的要点，同时培养学生带团旅游中灵活处理突发事件的能力，这是学生成为一名优秀导游的职业技能。因此教师在教学过程中，按照学生的个性特点进行分组，让学生以小组为单位，轮流扮演导游、饭店服务人员或者景点工作人员等，有效调动学生的参与性;注重锻炼学生的表达能力，让学生从自己最熟悉的事物开始讲解，第一站设在学生的家庭中，并以家庭为单位对景点进行拓展，其中在每个小组中模拟突发事件，让导游们共同解决所遇到的实际性问题，从而有效促进学生解决实际问题能力的提升。

（三）加强教师队伍建设，有效实现课程教学目标

优秀的教师及队伍是实现专业发展的基本前提，也是实现教育目标的重要保障。因此在这个过程中，教师应结合具体的条件，充实自己的专业知识，同时学校还应创造条件，结合旅游专业与岗位需要，招纳一些有旅游实践经验的教师充实到教师队伍中，构建一支相对比较稳定的教师队伍。旅行社或者旅行饭店的总经理与部门经理都是非常合适的人选，邀请他们定期到学校中开设对应的专业课程或讲座等，有效将行业中最新观点以及社会需求引入课程教学中，同时也有效地解决了专业教师教学任务繁重的问题，同时学校也应为专业教师提供到实践中进行学习的机会，促使教师始终跟上时代的发展要求，全方位提升教师的专业素养，将最新观念引入课堂教学中，顺应时代的发展要求。

（四）改革旅游专业考核制度，提高学生参与积极性

学校一方面建立教师考核制度，注重将教师的业绩作为主要的考核标准，鼓励教师对旅游专业实践教学内容以及教学方式进行创新;另一方面，构建学生考核标准，不仅关注教师对学生的评价，同时注重企业的评价以及学生之间的相互评价，实现评价主体多元化，并关注学生在实践学习中的表现，全方位促进学生积极参与旅游实践学习中来。

要想真正实现评价模式改革，应充分借助职教集团这一平台，从而实现旅游专业学生职业发展更加具有针对性，同时深化企校合作，聘请旅游行业、企业与研究结构等共同参与到具体的评价活动中，形成旅游专业教师、行业与企业相关专家等多方共同參与的多元化评价机制，高效实现评价的连续性与多元化。以实战操练代替考试，让学生利用场景设计、语言组织以及形象搭配等替代考试，学校教师与企业专家对其进行评分，同时学校也可以举办技能竞赛，比如导游基本技能、酒店接待、铺床等技能比赛，展示学生的旅游职业素质，并借助证书考核的契机，促进学生多方面发展。

（五）构建稳定的实习基地，扩大学校影响力

在中职院校中建设仿真旅游实训基地，同时注重在专业教师的引导下，积极有效开展专业实践活动，促使学生获得全方位培训，并引导学生在具体的实训中培养自己的问题解决能力与创新能力。此外，要想办好实习基地，单纯依靠学校的力量是不够的，还应借助企业教育资源，学校与企业共同建立实训基地，让企业实训参与学生的学习中来，同时在这个过程中通过订单式培养方式，让学生们积极主动参与旅游实践中，强化学生的实践能力，有效稳定学校的实训基地建设，同时在这个过程中进一步扩大学校的影响力。

1.校内实训基地的建设

教师应合理地使用学校现有的基础实验室，类似于学校的计算机机房的基础设施可以共享使用。同时在学校中模仿建立导游模拟场景、前厅、餐饮与客房等实训室，为学生们提供综合性的训练场所;成立礼仪小组，组织学生们进行角色扮演，并邀请专业人员对学生的实训步骤进行专业讲解，有效规范学生的实训学习内容。

2.校外实训基地建设

通过校企合作的方式，构建一批高档的、发展成熟的固定实习基地，积极鼓励学生们走出校园，并参与社会实践中，比如企业与学校共同举办的旅游知识大赛、礼仪大赛等，进一步考察学生的导游职业技能，并为学生的实践学习提供便利，积极鼓励学生考取导游证、博物馆讲解员以及餐饮相关资格证书，邀请专业到学校进行全方位讲解。

四、结语

中职旅游专业教学应跟上时代的发展，培养全方位发展型人才，结合这一宗旨，教师对旅游专业教学内容以及方式进行创新与改革，突出中职旅游专业教学的专业性与应用性，促进旅游专业教学质量提升。只有真正实现理论与实践的结合，才能有效激发学生的学习兴趣，并从根本上促进学生职业素养提升，促使学生更好地适应未来社会的发展。

（作者单位：广东省中山市中等专业学校）