高职旅游管理专业实训教学改革研究与思考

梁琴

本文首先通过我国高职旅游管理专业教学现状，分析了高职院校旅游管理专业实训教学现存问题，然后根据高职院校旅游管理专业实训教学改革思路，对高职院校旅游管理专业实训教学改革方法进行了详尽论述，旨在为相关研究提供借鉴。

引言

我国高职教育向来以“促进就业”为主要目标，着力培养应用性极强的专门人才，和本科教育相比，高职院校毕业生在一线岗位反而有着更为突出的竞争力。但我国高职旅游管理专业毕业生近几年的就业情况却不容乐观，旅游管理专业本身表现出明显的“综合性质”，业内人才需要具备较高的综合素质、应变能力，尽管各地高职院校旅游管理专业均在强化实践教育，然而高职院校旅游管理“理论宽泛、实践较弱”的弊端却未得到有效消除。而我国近几年旅游行业发展日新月异，2018年全年，国内旅游人数达55.39亿人次，全年全国旅游业对GDP的综合贡献为9.94万亿元，占GDP总量的11.04%。在《旅游法》的约束下，各地旅游产业也越发规范，旅游行业目前虽然有较大的人才缺口，但各大旅游企业对人才的要求也在不断提高。高职旅游专业教学同时面对着“高等教育泛化、旅游产业转型升级”等挑战以及发展机遇。

一、高职院校旅游管理专业实训教学现存问题

（一）实训教学占比过低

目前，我国各地高职院校旅游专业教学存在突出的“照搬、套用”现象，学校所施行的实践教学计划，几乎是本科段旅游管理专业教学的“缩水版”，实训教学在总教学计划中的占比过小，教学规划中实训课、实验课的开发率相对较低，无法达到理想层面的教学要求。在教学安排方面，较少采用实训教学的方式来完成教学目标，且实训教学的课时安排相对分散，无法实现理论、实践教学对应开展，导致高职旅游管理专业学生毕业后表现出“高不成低不就”的状态。

（二）教学方法有待改进

部分高职旅游管理专业教师对实践教学的内容、目的、方法没有正确的认识，在实践教学过程中，缺少对技能实施原理的详解，缺少对操作标准的有效分析以及综合能力的全面训练，往往只注重“操作形式”，忽略了在实践中锻炼学生的综合能力，以致于实训教学演变为理论教学的翻版。在评价考核方面，多数教师都注重“结果考核”，忽略了过程考核的重要性，同时也忽视了用人单位的招聘倾向，考核评价无法对学生的学习行为、学校的教学行为起到导向作用。

二、高职院校旅游管理专业实训教学改革思路

（一）遵循学生发展规律

高职院校学生处于18～22岁，此阶段他们表现出突出的自我意识，在学习过程中倾向于自主探索，倾向于通过自主体验来获取知识，对灌输式的教学方式存在一定的抗拒心理。“讲授→示范→操作→检查”4步教学方式，更符合高职院校学生的发展规律以及知识获取要求。

实训教学应该遵循学生的发展规律，通过单项训练、综合项目训练等方式来全面提高学生的技能水准，并同时提高学生的职业素养，教学过程中应灵活应用操作示范、案列分析、角色扮演、实践总结等方式，让实训教学过程中的关键性技能、关键性知识内容能够内化在学生脑海中。

另外，当前多数高职院校旅游管理专业实训教学，都采用“集体实训教学”的方式，集中实训的人数35～70人，大规模的实训课程，导致实训教师无法掌握学生的发展情况，也无法对学生的实践行为进行教学调整。事实上，行业内旅游企业培训员工的方式就值得我们去参考借鉴，多数旅游企业都以10～15人以一个培训单元，以确保培训的有效性，高职院校应以此为基础优化实训教学过程，减少一堂课内的实训人数，或者增加实训教师实现分别授课。

（二）完善实训教学计划

针对当前高职旅游管理专业实训教学课时安排不合理、实训教学过于分散的情况，应该编制出完善的实训教学计划，循序推动实训教学开展，以提高实训教学质量。在实训教学计划中，应立足于学校教学现状，综合考虑实训教学目标、实训教学对象、实训教学内容、实训教学步骤、实训教学形式、实训教学时长、考核评价方式等要素，然后再细化到具体的教学措施上，规范实训教学课程。

这里以校内的实训教学为例，教师可将实训教学分为“讲授→示范→操作→检查”4个步骤，其中讲授约占实训教学时间的10%，主要讲解在实践过程中将接触的内容、学习目标、必要性知识;示范约占实训教学时间的25%，示范主要对实训操作进行展示、阐述，并提供必要的提问环节;操作约占实训教学时间的40%，此阶段让学生根据学习目标独立进行操作，教师在学生操作过程中进行合理引导，规范学生行为;检查约占实训教学时间的20%，主要对学生的实践成果进行简要评价，同时实现激励、纠正、指导。

三、高职院校旅游管理专业实训教学改革方法

（一）实训教学理念改革方法

高职院校实训教学应该深刻认识到职业教育以“就业”为导向的现实需求，倡导知识、素养、能力整合培养，根据当前我国旅游产业发展需求，以具体的旅游产业发展理论为依据，以促进学生综合能力提升为导向，将职业素养养成、专业素养训练作为主线，将关键性技能培养、职业素养培养贯穿在理论教学全过程中。在条件允许的情况下，高职院校应构建出“校内教学、校外实践、企业培训”三维一体的开放式教学体系，并积极开展旅游管理能力大赛、旅游管理知识大赛等活动，以深化拓展学生的职业技能、综合素养。

学校要深刻认识到，理念革新并不是一個一蹴而就的过程，当下的任务是要积极迎合旅游行业发展状态，通过制订长期的、短期的教师培训教育计划，促使专业教师深刻认识到高职旅游管理专业存在的弊端以及实训教育改革的迫切性。在热烈落实教学改革措施的同时，应冷静看待当下可能会影响实训教学改革的潜在因素，一是教师能力不符合改革发展需求;二是学校基础建设不能够满足实训教学改革需求;三是制度环境不支持学校落实教学改革措施。因此，当下需要多措并举，多管齐下，并以长期建设来持续推动实训教学改革，从根本上革新教师的教学观念，提高学校的实训教学水准。

（二）课程实训教学改革方法

课程实训是高职院校旅游管理专业最主要的实训方法，该方法主要由专业教师带队指导，引导学生到当地旅游企业、景区内实训，实训时间通常为1天，分散布置在各个学年，该方法具有操作灵活、见效快、操作难度低等优势。遵循“讲授→示范→操作→检查”实训教学规律，专业教师在实训前应该为学生讲解相关理论知识内容，然后在实地简单进行示范，引导学生根据示范内容进行模拟训练，最后再回到学生对实训教学的结果进行评价。

该方法的时间相对较短，导致实训教学往往不成体系，所以在能力培养方面的效果不甚理想，基于该问题，若是高职院校想要对该方法进行改革，应该制订完善的课程实训教学计划，尽可能在各个学年、各个学期明确实训的具体时间、目标、内容，并编制相应的实习项目指导书，在实训过程中，由专业教师、企业人员共同为学生讲解。目前，我国各地职业院校在该方法上均进行了一定探索。某职业技术学院旅游管理专业就采用该模式，在《饭店管理》《旅游摄影》《旅游市场营销》等课程中均采用该种实训模式，在2学年上下学期，每个月开展2天课程实训，完成相关实训教学任务，效果良好。

（三）校内实训教学改革方法

校内实训指高职院校在校内建设实训基地，学生在实训基地内可体验客房服务、鸡尾酒调配、中西餐摆台、旅游企业管理软件操作等，该方法是各地应用较为普遍的实训方法，表现出操作灵活、成本低等优势。但校内实训无法还原真实的工作场景、工作氛围，以致于学生在实训过程中无法感受到和旅游企业一致的工作氛围，无法锻炼自身的职业素养、服务意识。笔者认为校内实训本身有一定可行性，且是当前多数职业院校都适用的一种方式，所以应在当前的基础上对教学方法进行改革。

改革主要表现在制度改革、环境改革两个方面，高校应该适当增加投入，建设生产性实训室，提供真实的职业环境，并不断根据行业发展情况更新实训室设施，如模拟导游实训室、旅游企业实训室、餐饮实训室、语音综合实训室等，学校可积极引入社会企业力量，保证实训室内的软件、硬件均满足旅游管理专业学生的发展要求。在制度方面，要完全参照当前旅游企业的管理制度操作，学生的行为、态度等均需要符合旅游企业的管理要求，如此方可保证在校内营造出符合企业氛围、行业状态的实训环境，为学生的全面发展奠定坚实基础。

（四）企业实训教学改革方法

企业实训教学主要指学生直接到景区、度假村、餐饮连锁服务企业、旅行社等实际工作场所锻炼自身的服务技能、管理能力、营销能力，目前各大高职院校采用的企业实训教学方式主要表现为“短期集中实训、自主实训”等模式，校外实训基地是企业实训教学落实的载体。符合高职院校旅游管理专业教学发展的校外实训基地不仅要能够满足学生锻炼基本技能的需求，同时还要有促进发展、促进就业的长远眼光。现如今，多数高校在企业实训教学方面，多以单方面的投入为主，部分教育工作者认为，只要学生在真实工作场所锻炼，才能起到实训的作用。其实不然，学校务必要和企业构建起长效合作关系，为学生提供多样化的岗位进行实践。

比如，高职旅游管理专业应该依托于当地的旅游产业优势，和当地的大型旅行社、酒店长期合作，在寒暑假、小长假等繁忙时期，为学生提供实践岗位，让学生能够在多样化的岗位中积累工作经验，还可让企业为即将毕业的学生提供就业岗位，实现真实且全面的双向选择，保证学生“毕业即就业”。

（五）实训教学体制改革方法

教学体制的改革对高职院校提高实训教学效果有着至关重要的意义，从客观角度看，当前我国高职院校旅游管理专业实训教学之所以出现了“低质、无效”等情况，主要原因是高职院校旅游管理专业的实训教学模式没有考虑行业的迅猛发展，学校教学体制无法适应行业迅猛发展带来的一系列变化。笔者认为，高职院校实训教学体制应从两个方面入手改革，一是教学资源改革，当前应该针对行业实际情况，围绕职业素养、职业能力、岗位需求，制定实训教材，为高职院校实训教学大纲制定、教学措施落实奠定坚实基础;二是应该从教师发展、基础建设等方面，制订出长远的改革发展计划，首先教师必须具有符合行业发展要求的职业能力，这样才能够对学生进行有效指导，其次是高职院校逐步强化在基础建设方面的投入，长期引入社会资本，顺应学校所在地区的行业发展情况、经济发展情况，有侧重地进行持续性投入，以确保实训教学落实有良好的硬件环境。实际上，国家目前已经推出了许多政策支持高职教育发展，如现代学徒制、校企合作制度等，高職院校对此应有足够认识，并在实际工作中推动政策有效落实。

四、结语

高职院校旅游管理专业实训教学是提高学生实践能力、综合素质的重要教育形式，在旅游行业不断发展、高等教育泛化的今天，高职旅游管理专业应该对当前实训教学存在的问题进行深入分析，遵循学生的发展规律，对实训教学方法进行革新，以全面提高学生的核心竞争能力。

（作者单位：湘西民族职业技术学院）