牛、羊检疫技术中的临诊检查

马秀琴

摘 要 在销售牛羊类肉类产品前对其开展临诊检查，能够为相应农畜产品的食用安全提供技术支持和保障。本文从牛、羊两种不同种类的家畜入手，分别对其临诊检查检疫技术的应用方式进行了论述，旨在帮助技术人员更好地提升检疫工作开展的质量和效率。

关键词 牛；羊；检疫技术；临诊检查；

现阶段，大众开始日渐重视食品安全问题，为保证农产品的质量安全，做好产品检疫工作刻不容缓，以此可充分确保人们的身体健康。在牛羊检疫中临诊检查比较常见，主要是采用人工的方式来综合诊断牛羊脉搏、提问、排泄物等，这项工作安排在屠宰之前便于及时发现异常，并初步诊断疫病[1]。

1 牛临诊检查

1.1 个体检查

在检查牛个体时需重点检查国家一、二类重特大疫病，如蓝舌病、结核病、牛肺疫等，每头都有必要做好严格检查与筛选工作。首先，检查牛只的外观、皮毛、精神、心跳脉搏以及行走姿态等；然后，测量牛只体温，并认真记录下来，体温降低或升高都是不正常的。检查期间，若豆粒状的疱疹、結节或结痂出现在乳房或牛毛稀少的部位，则需要对其健康情况进行深入的诊断，对其是否存在牛瘟或寄生虫病进行检查。另外，若牛只出现重度消化障碍或发热型疾病，则鼻腔中会大量流出脓性鼻液，且鼻镜相对干燥。若牛感染恶性卡他病毒，则鼻子出现龟裂的可能性较大。在检查过程中，需严格检查每个部位，一旦出现异常需立即开展无害化处理[2]。

1.2 群体健康

1.2.1 静态检查

这项检查适合牛群休息时开展，特别是卧姿睡姿、站立或卧下时是否比较艰难、瘙痒和脱毛情况是否存在等。对于健康牛只而言，多可以平稳的进行呼吸、平顺的站立或卧下，类似于脱毛、皮肤瘙痒和红肿的情况并不存在。而病牛不愿意站立或站立卧地十分频繁，站立时肌肉会出现震颤的情况，比较嗜睡且口腔、鼻腔中所流出的分泌物较多，难以呼吸，呻吟声会出现在早晨或夜间。一旦上述情况出现在牛群中，则需要及时隔离有症状的牛只并及时开展准确的实验室诊断，确诊后立即安排对症处理。

1.2.2 动态检查

这项观察侧重于观察牛群的精神情况、行走姿态。健康牛拥有健壮的四肢、精神饱满，能够稳定的行走，而病牛双眼无神、精神涣散、不愿行走，胃部、耳部明显下垂，一旦发生蹄部病变，则行走会跛行，严重情况下还会造成瘫痪。

1.2.3 饮食检查

这项检查主要是检查牛群的进食情况。对于健康牛来说，具有良好的食欲，采食有利，饲料投喂后会出现争抢的情况，饮水后基本不会出现咳嗽。反之，病牛往往食欲不佳甚至不食，不能充分咀嚼，进食后会减少反刍或不反刍，身形往往比较消瘦[3]。

2 羊临诊检查

2.1 个体检查

开展羊个体检查的重要任务在于认真检查国家级别的特大传染疫病，如羊痘、口蹄疫等，相关人员需侧重于观察羊的精神、外观、行走、皮肤和粪便情况等，若个体体温在短时间内迅速升高，则出现传染病的可能性较大；如果体温迅速降低，则极易患消耗性疾病和生长发育不良。另外，相关人员需要重视检查相关部门，如口腔和四肢等，在临诊过程中一旦发现异常情况，如轻微结痂或疱疹，则需要深入检查羊的身体健康情况，判断是否真的存在相关疾病，如口蹄疫等。

2.2 群体检查

2.2.1 静态检查

健康羊的呼吸较为平稳，胃中的饲料在吃饱后能够尽快返回嘴里咀嚼，对于外界刺激十分敏感，陌生人一旦靠近会马上站起来，羊毛富有光泽且比较整洁。病羊则表现为卧地不起、精神萎靡，与羊群一起活动的积极性不高，放牧时很难跟上节奏。基于此，需要认真观察病羊口腔，认真查看干燥、咳嗽情况；观察其排泄器官，粪便是否感染肛门，腹泻的情况是否出现等。

2.2.2 动态检查

若羊群比较健康，则整个放牧过程会表现的十分欢快，采食时会与同伴互相争夺。病牛在放牧中不积极的采食，甚至不食，饮水少，身形也会渐渐消瘦[4]。

3 牛、羊临诊检查

3.1 检查概述

这项检查在牛羊运输与屠宰全过程中比较常见，这是一种常见的牛羊检疫方法，操作简单、可行性高，具体工作的开展主要借助个体牛羊、群体牛羊的检疫，为此需要将流行病学的研究结果结合起来，对牛羊本身所患有的疾病进行认真检查，得出明确的检疫结论，确保安全的牛羊产品流入市场。

3.2 检查流程

关于牛羊检疫，按照国家政策规定主要有两种，即养殖检疫、屠宰检疫。其中养殖检疫旨在牛羊群中避免出现染病的牛羊，从根本上避免市场上出现染病牛羊。基于此，检疫工作者需要高度重视这项工作，保证检疫的严谨性与规范性。检疫项目需要真正做到实事求是，工作开展时必须严格按照一定规章制度，在满足相关要求的基础上制定科学的检疫标准，避免健康牛羊群中出现染病牛羊。屠宰检疫作为组成动物检疫的重要内容，在一定程度上会直接关系到养殖检疫工作的开展，检疫工作者关于相关制度规范要求需要认真落实，按照规定委派工作者对牛羊实际情况、屠宰地职工的相关资质等进行认真检查，这项工作达标后继续开展下一项工作。经过一系列的综合分析与评估工作后，若牛羊产品合格则需要加盖印章并给予一定的检疫证明，确保产品质量是安全、可靠的[5]。

我国动物检疫监督监控力度较之前相比，有了显著增强，也相继建立了一系列制度，如备案与风险评估等，在一定程度上改善了无证入场、调运问题。在人们餐桌上牛羊肉制品较常见，因此有必要做好牛羊的检疫工作，作为组成牛羊群检疫技术的重要部分，通过临诊检查可充分确保牛羊肉制品的质量安全，顺利的开展检疫工作，最大限度的保障人们的身体健康，为人们提供放心的肉类产品。

参考文献

[1]席立朋，谢峰，尹华丁.牛羊检疫技术中的临诊检查[J].中国畜禽种业，2019，15（06）：140.

[2]王永海.试析牛羊检疫技术中的临诊检查[J].中国畜禽种业，2019，15（06）：149.

[3]刘昀.牛羊检疫技术中的临诊检查研究[J].农业开发与装备，2019（03）：236+238.

[4]张忠科.牛羊检疫技术中的临诊检查[J].畜牧兽医科学（电子版），2019（02）：143-144.