我是小吃货

王燕

孩子们是天生的吃货，喜欢各种各样的美食，他们对“吃”特别有兴趣。而在麦当劳、肯德基横行的今天，能守得一方热土，继承一脉乡俗，留住一口味道，那就无愧于祖先。在桑洲这个“无麦不香”的小镇里，孩子们对于麦子及制品早已是耳熟目濡，幼儿园借此开展了“麦主题”活动，而“玩转麦食”起源于舌尖上的中国，将地方美食融入到日常教学活动中，幼儿在实践操作中获得知识的积累，体验生活的乐趣。这不仅仅只是一些简单的面食游戏，其实这就是面食文化的继承，这就是桑洲乡俗文化的传承。

一、吃货伊始——走进麦食课堂，学习制作技巧

面食品种千万种，哪些是既好吃又平时接触多的，适合幼儿操作的呢？活动开展之前需要做一系列的内容调查与调整，根据向家长与幼儿询问的日常生活及特殊节日的面食要求得知，桑洲较为流行的是麦饼、麦胶筒、手工面、馒头、汤包、水饺等等。

1.教学课堂，产生兴趣。幼儿要了解本班级面食的来源，对该面食感兴趣。教师通过操作性为主的教学活动让幼儿了解该面食背后的故事，用趣味性的语言吸引幼儿的注意力，激发幼儿参与制作的欲望。

2.自我操作，初步感知。幼儿刚开始操作时借用太空泥掌握做面食的技巧，以免造成浪费，比如搓一搓、捏一捏、团一团、卷一卷、擀一擀……幼儿再用真实的面粉进行制作。如何裹馅，如何搟面皮，如何包汤包等等，教师与保育员阿姨进行个别指导，帮助幼儿掌握制作技巧。

3.家长帮扶，提升技能。桑洲孩子们的长辈都具备制作桑洲特色面食的技能，在家时会向自己的妈妈、奶奶请教，加快了学习的步伐，更快掌握了制作的技巧。

二、吃货尝试——我的午餐我做主，自制美味午餐

学习的目的在于能品尝亲手制作的美食，为了让孩子更能体验生活中的乐趣，我们特意开设了以“我的午餐我做主”为主题的幼儿自制午餐活动。该活动每隔两周开展一次，幼儿自主选择麦食，通过自我劳动并享用美食。

首先，教师团队根据活动安排表开展研训活动：设计活动方案、准备哪些素材？存在哪些困难？老师们纷纷献计献策。当然，在传授孩子技能之前，老师自身更应该掌握各类麦食制作的技能技巧，并在生活中多多实践。设定了主食之后，教师会根据不同年龄段的幼儿，丰富制作活动。

其次，后勤组的阿姨们需要根据班级孩子数准备相应的面粉分量、配料等;然后孩子们系上围兜，带上帽子，有模有样地开始进行操作，教师进行巡回指导，解决实际操作中出现的问题;最后就是静静等待美食的出锅，品尝美食。

三、吃货乐趣——特色麦食走铺，感受自吹自擂的乐趣

孩子们都很棒，不仅掌握了制作各类桑洲特色麦食的制作技巧，也能偶尔露两手，满足自身的口欲。可是不能仅仅自己享受啊，更应该将自己的技艺展现在众人面前，于是，我们开展全园性的大型麦食走铺活动，让家长、幼儿、甚至是其他地区的老师们尝一尝我们的手艺。

1.选铺——按照幼儿年龄发展特点，确定特色面食品种

为了彰显桑洲各村的面食特色，让每个铺有个响亮的名字，我们就以村名为取名依据，分别设立了：大红树汤包铺、夏家手工面铺、南山麦胶筒铺、里山季花色馒头铺、桑洲麦饼铺。

各铺操作介绍。一切准备工作就绪，终于等到铺子开张了，幼儿与教师开始忙碌起来！孩子们穿着具有特色的蓝色花布与红印花布的围兜、套上袖套、戴着头巾，在各自的岗位上认真地干活。

2.设铺——根据面食特色学习制作技巧，装饰铺子

首先，幼儿需要商讨设定工作人员。每个铺子的工作人员是面食铺的核心，根据铺子的需求，为每位幼儿设定了各个铺子的角色。比如：售卖人员、后勤人员、大厨、经理等，孩子们根据角色选择各自的服装，并知晓自己的工作内容。

其次，幼儿自行售卖。

①摆放。制作完成后，幼儿要推销自己的面食。首先，要将制作好的面食进行摆放：比如麦饼有不同口味，将其分类放在竹篾上，有甜的、有咸的、有虾皮味的、有海苔味的，孩子们并给麦饼贴上标签，方便顾客挑选，将其整齐地摆放在器皿内，定好价格，一元一个;麦胶筒制作好后将其切成两段，两元一个……

②口号。为了增加销售量，孩子们在售卖时会有一个响亮的口号，比如：

南山麦胶筒：走过路过，不要错过，两元一个，没钱免费！

3.走铺——参观品尝各个美食谱，品尝美食

教育源于生活，两者密不可分，生活体验是幼儿教育的一项重要内容。“走铺”活动起源于“走婚”习俗，即在结束制作、售卖活动之后，幼儿便可自行到各个铺子去进行学艺、品尝。

①偷师学艺——幼儿在掌握了本班级的特色面食制作技巧之后，可到每一个铺子去逛一逛，看一看，学一学其他不同面食的制作方法，并且是偷偷地进行学习，称之为“偷师学艺”。比如已经学会制作麦饼的幼儿可以到麦胶筒铺学习制作糊面皮，卷麦胶筒。

②品尝点赞——在逛铺子的同时，幼儿可以随意品尝该铺的美食，觉得好吃的并为其点赞。点赞采用的是贴大拇指的方法，在该铺的展板上为其点赞。活动结束后进行统计，点赞数最多的铺子可被评为“最受欢迎面食铺”。

③钱币消费——活动不单单是表面的过程，更是富含教学内容在其中。在使用钱币购买面食时，幼儿既能控制钱币的数量，做到心中有数，也能适当挑选自己的喜爱进行购买，更能养成从小有规划的用钱。

四、吃货继续——结合节气文化，继续发挥吃货魅力

我们结合中国传统节气文化，开展相应的农作活动。比如清明时节，幼儿到田野采艾青，并观赏青的处理过程，共同参与制作青馒头、青团等美食的制作;结合宁海的“十四夜”元宵活动中，我们开展“馏住一方文化 喜庆元宵节”活动，将传统的美食馏、米桶、玉米榔头等融入幼儿自制项目，孩子们在做花灯、品美食中度过一个有意义的元宵节;端午节开展与赛龙舟、制宝剑、缝香袋、做粽子有关的活动，既让幼儿感受了游戏的快乐，也让幼儿了解了基本的制作程序。

孩子们脸上的笑容永远是教师最大的乐趣，“小吃货”们在课改上的路上分享着美食，教师则收获着对孩子们美好纯真的维护，希望“小吃货”的快乐能一直延续下去。