蔬菜大棚冬季轮作金针菇栽培技术

赵天琪

蔬菜大棚冬季轮作金针菇可以有效地利用土壤养分，使土壤中的盐分向下层沉淀，并实现反季供货。本文从多个角度介绍了蔬菜大棚冬季轮作金针菇的栽培技术，如大棚的选择、大棚内环境的保持以及实体培育技术，希望可以给农业生产相关工作的开展提供一些参考。

金针菇在我国有着较长的栽培历史，口味鲜美、营养成分丰富，得到了人们的喜爱与市场的欢迎。随着农业栽培技术的发展，蔬菜大棚冬季轮作栽培金针菇技术也得到了推广与普及，应用蔬菜大棚，可以建营造出与自然环境相似的条件，实现反季节栽培与金针菇的全年供货，对于农业发展也有一定的意义。

一、大棚材质选择

大棚材质的选择需要以金针菇生产需求为基础，金针菇作物喜阴，对空气与土壤湿度要求较高，适宜在低温环境生长，因而可以选用以下几种材料来建造大棚：

农膜+草帘结构：应用原本存在的农膜覆盖厚草帘，从而进行遮光，这种结构的材料也有如下优势：可就地取材，节约成本，并具有良好的保湿性能。但是在降水天气，由于草帘吸水变潮，对大棚形成较大的压力，因而为了减轻雨雪的影响，可以应用黑色聚氯乙烯农膜上加盖一层农膜，从而减轻对整体结构的重力影响。

油毡：应用油毡材料对蔬菜大棚进行覆盖，由于油毡材料具有良好的遮光性，并且自身结构存在间隙，通风性也可以得到保证。但是该结构保温性能不足，因而适合于秋季栽培，在冬季则会由于温度过低造成菌株死亡。

黑色聚氯乙烯农膜：黑色聚氯乙烯农膜结构可以有效地改变通风口的大小，满足于金针菇冬季栽培的需要。虽然该类大棚初期投入成本较高，但可以实现多年使用。

二、大棚内环境的营造

金针菇在不同的生长阶段对于环境的要求有所不同。光线要求方面，金针菇生长环境无直射光，以接近黑暗为宜。在发菌期，需要将温度控制在22℃、空气湿度则要控制在70%以下;在进入出菇期后，需要将温度控制在10℃左右，空气湿度要求则为85%以上。相关研究表明，在低温环境下生长的金针菇具有良好的菇质与更高的产量。在出菇前期增加通风量，利于子实体的培养，在后期则要控制通风，提高空气中CO2气体含量，抑制菌盖的过度生长，催动菌柄的延伸，提高菌株品质。

三、金针菇栽培袋的制备

1、袋装灭菌操作

栽培材料需要具有充足的营养成分，其中含有棉籽壳50%、木屑20%、玉米粉、麸皮以及豆粕各10%。将材料混匀后加水。栽培袋的材质选择为低压聚乙烯袋材料，尺寸为18cm×36cm×0.08mm，并将其中一端封烫完毕。在料高达到12cm后即可压紧料面，并应用细线进行扎口。处理完毕后，将其排放在常压灭菌环境中进行灭菌，灭菌时间为10h、灭菌温度在100℃，即可进行接种。

2、接种环节

接种室的环境可选择具有良好封闭性的小型房间，应用甲醛进行熏蒸，用量为每立方米10ml。在栽培种浸湿在0.02%高锰酸钾溶液中进行消毒，之后迅速放置于栽培袋中，将袋口重新扎好。为了避免造成交叉感染，也需要应用医用酒精消毒手与接种钩，如有条件还可以应用负离子发生设备，可以将接种成功率控制在98%以上。在接种完毕后，即可将栽培袋在放在室内环境中进行生长。此阶段需要将室温控制在22℃，并每7天调换栽培袋的位置，确保菌丝的顺利成长。如果直接在大棚环境当中进行发菌操作，则需要严格控制大棚内环境，并覆盖地表，控制空气湿度。

四、子实体培育

1、栽培场地的整理

在正常情况下，一个宽为6m的大棚可以分为4个栽培畦，每个栽培畦的宽度保持在1.1m，深度控制在5cm，对大棚覆盖完毕后即可以进行灭虫。将已经发菌完毕的栽培袋放在畦中，在低温时则需要将栽培袋紧密放置。如果大棚的面积在200平方米以上，则可以将栽培数量保持在10000袋。若排袋出菇在11月前即完成，此时由于气温仍然较高，则出于散热需要，可以将袋与袋的间隙控制在4cm左右。

2、催蕾环节

在栽培袋当中的菌丝已经完全发满后，即可以进行开袋出菇操作，也可扎紧袋口，有效地推遲出菇，可以赶在价格高时上市，提高经济效益;也可以结合当时天气情况，在寒潮到来前一周来进行开袋处理，从而确保菇蕾处于低温环境下，可以有效地提高金针菇的商品性。在开袋环节，需要将袋口拆解开，进行反卷，以袋口高于料面4-6cm为标准。每畦可应用一块地膜来对袋口进行覆盖，每日定期将袋口揭开，进行两小时的通风。为了干燥的冬季保持环境湿润，可以向畦中灌水，使畦表处于完全潮湿状态。栽培袋内的空气湿度以85%以上为宜，催蕾过程中需要将环境温度控制在15℃，在一周左右即可以出现菇蕾，催蕾环节即可结束。

3、培养菇子实体

在催蕾完毕后，即可将地膜揭开，并提高环境通风量，降低棚内温度、提高棚内湿度，起到控制菇蕾生长、培养健壮子实体的作用。在经过一周左右，袋中出现成束的筷子状子实体后即可以将袋口抖，重新将地膜覆盖上，每日两次扇动地膜，从而确保袋中CO2气体的浓度。在菌柄生长期，将环境温度进一步降低到6℃，将空气湿度维持在90%。在金针菇子实体长度达到20cm即可采收。在正常情况下，每袋可收获金针菇250g以上。

4、二潮菇处理

在头潮菇收获完毕后，即可进行搔菌处理，将料面已经萎缩的菇体与陈旧菌皮刮除，并且处理料面，在表面生成5个直径为4mm的孔隙，每个袋中加入150g营养水，其中包含0.05%磷酸二氢钾、0.1%尿素以及0.5%白糖。24h后，将其中未吸收水分倒尽，即可以开始下一轮栽培。

综上所述，在前文分析中不难发现，由于冬季栽培的特殊性，金针菇的冬季蔬菜大棚轮作也提出了较高的要求。具体来说，从大棚材质的选择、棚内环境的控制以及实体培养都需要给予重视，这样才能不断提高产量，发挥出轮作价值。

（作者单位：256200山东省邹平市农业农村局）