不同油梨种质资源果实外观品质鉴定评价

张少峰　陈雅诗　李茂富

摘要    本文对油梨资源圃内51份油梨种质资源果实的经济性状进行系统鉴定与评价，以探明资源圃内各油梨资源特性及有效性，筛选出具有优异特性经济性状的油梨资源，为油梨选育种及产业发展提供种源基础。结果表明，根据所测得的油梨经济性状外观数量指标聚类，综合分析Ⅲ类（种质编号分别为是Dalin10#、Zaosu、lulla、ST0、Lincon、Dalin14#、Negra、Queen、Guiyan10、Zutanno）最具经济性状，单果重300～400 g居多，可食率最高，其果肉厚度中上等，综合来看最具油梨外观品质经济性状优势。

关键词    油梨;种质资源;经济性状;外观品质

中图分类号    S661.2        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2020）03-0090-03                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）

油梨（Persea americana Mill）为樟科鳄梨属植物，别名鳄梨、樟梨或牛油果，是一种著名热带果树，原产于墨西哥等中美洲地区[1]，是世界上名贵果品之一[2]。油梨果肉富含脂肪（7%～30%）、蛋白质、VA、VB、VB、VC和铁，享有“木本黄油”之美称，其中油的含量在12%～31%之间，不饱和脂肪酸的比例最大[3]，主要是油酸，占了50%～60%，而饱和棕榈酸占了15%～20%，不饱和棕榈酸为6%～10%，不饱和亚油酸为11%～15%，易被人体吸收。常食用油梨可以降低血清胆固醇，对糖尿病、硬皮病、骨髓炎等均有一定的疗效，具有极高的营养价值[4]和药用价值[5]。我国于1918年开始由国外陆续引进油梨资源，至今已广泛分布于海南、广东、广西、云南、贵州、四川等热带亚热带地区，现已在广东、广西、福建、云南、四川、台湾和海南等7个省（区）试种成功[6]。

随着国内经济的发展，人民生活水平的提升，近年来国内油梨消费市场急剧增加，消费需求量成倍增长，油梨价格也逐年攀升，但由于我国良种苗木缺乏，科研技术研究滞后，严重阻碍了我国油梨产业的健康、快速发展。本课题组从2009年开始，从国内外广泛收集、引进了大量油梨种质资源，初步建立起了内含逾150份油梨种质资源的种质资源保护圃，但至今尚未对圃内资源的农艺学性状、植物学性状、经济性状及抗性进行全面鉴定与评价。故本项目拟在前期研究基础上，对油梨资源圃内51份油梨种质资源的经济性状进行系统鉴定与评价，其中经济性状主要包括果实的外观品质和内在品质，以探明资源圃内各油梨资源特性及有效性，筛选出具有优异特性的油梨资源，为油梨选育种及产业发展提供种源基础。

1    材料与方法

1.1    試验材料

供试材料共51份，即从油梨种质资源保护辅圃选取其中的51份种质资源，具体见表1。

1.2    试验方法

在油梨果实成熟时，从每株样本采集树上随机选取10个果实带回实验室，在常温下放置至成熟后观测油梨果实性状相关指标。果实的内在品质部分选取海南大学儋州校区油梨种质资源圃里长势良好的同一个品种油梨果树，进行挂牌标号，待油梨果实生理成熟后选取大小适中、表皮色泽均匀且无病虫害油梨果实3个，进行编号;然后将其置于25 ℃恒温箱中，每日8：00与18：00各记录1次果实成熟程度。当果实达到完熟时取出果实，在无菌条件下对油梨果实切果。

1.3    调查内容与方法

油梨果实的外观品质测定根据《中华人民共和国农业行业标准》“油梨种质资源描述规范”，对资源圃油梨种质的果实形状、果顶形状和果顶位置、果蒂形状和钉状物有无、果皮光滑程度、果皮柔韧性、果柄长度（mm）、果柄直径（mm）、果蒂长度（mm）、果蒂颜色、果皮色素含量[7]、叶绿素含量、果肉外观形态特征指标、种子外观形态特征指标、果实均匀度、果皮颜色、单果重（g）、果肉重量（g）和可食率、果实纵径（mm）、果实横径（mm）和果形指数、果肉密度（g/cm3）进行性状统计观测。每个品种资源测量10个样本果实的重量等指标[8]，求得平均数，共测量510个果实，所得不同油梨资源经济性状特征指标，作为该资源成熟健康油梨果实各个性状的参考数据。

1.4    数据分析

试验数据采用Excel 2003 统计软件分析所有数据，制作图表。应用 SPSS 20.0软件对数据进行差异显著性分析和聚类分析。

2    结果与分析

2.1    单果重

由图1可以看出，51个资源的油梨果实中，单果重最重的是9号种质，10个样本果实平均重量为510.88 g，样本果实重量在490.56～530.79 g之间，在市场上作为单果销售较其他资源具有优势;最轻的为54号种质，仅有136.80 g，10个样本果实重量在100.25～166.78 g之间。

2.2    果形指数

果形指数为纵径/横径，油梨果实的果形指数因资源不同存在差别。由图2可以看出，果形指数最大的是40号种质，为1.91;最小的是15号种质资源，为0.89;其他资源的果形指数在1.00～1.75之间。仅有15号、38号、56号品种资源果形指数小于1，横径大于纵径，其余都为纵径大于横径。

2.3    果肉密度

由图3可以看出，油梨的果肉密度多低于1 g/cm3，是浮在水面的;只有部分种质即22号、43号、49号、58号4个种质密度大于1 g/cm3，都可以沉下水面。其中，密度最大的是22号种质，为1.28 g/cm3。

2.4    果肉可食率

由图4可以看出，油梨果肉可食率最大有99号和113号种质，其可食率均为86%;13号和52号种质可食率次之，分别为81%和83%，都在80%以上;128号种质最低，为35%。可食率高的品种具有较大的经济性状效益。

2.5    聚类分析

基于图1、图2、图3、图4所测得的油梨经济性状外观数量指标单果重、可食率、果肉厚度存在显著差异（P<0.05），用SPSS 20.0对50个油梨种质资源（57号种质由于出现烂果现象，未参与聚类）进行系统聚类分析，其分析结果见图5。

当距离映射=5，聚类可以将试验的50个油梨种质资源外观品质分为4类（Ⅰ类、Ⅱ类、Ⅲ类、Ⅳ类），此时的聚类效果较好。其中，47号、69号、92号、120号、51号、13号、91号、11号、29号、88号、72号、56号、142号、79号、38号、114号、6号、55号、59号、128号、23号、84号、113号、52号、81号这25个种质聚为一类（Ⅰ类）;53号、66号、44号、18号、48号、62号、58号、110号、15号、54号这10个种质聚为一类（Ⅱ类）;22号、99号、40号、43号、136号、27号、108号、5号、49号、36号这10个种质聚为一个类（Ⅲ类）;10号、75号、1号、16号、9号这5个种质聚为一类（Ⅳ类）。Ⅰ类种质占了多数，其表现为单果重232.34～341.59 g，可食率为35%～81%，果肉厚度为0.38～2.50 mm;Ⅱ类表现为单果重136.80～205.19 g，可食率43%～74%，果肉厚度0.86～1.64 mm;Ⅲ类表现为单果重363.21～404.78 g，可食率50%～86%，果肉厚度0.75～1.43 mm;Ⅳ类表现为单果重429.06～510.88 g，可食率42%～71%，果肉厚度0.59～1.74 mm。综合分析，Ⅲ类最具经济性状，单果重300～400 g居多，是销量最好的，可食率最高，其果肉厚度中上等，综合最具油梨外在品质经济性状优势。

3    结论与讨论

果实的外观指标能在很大程度上决定果实在市场上的消费要求，因而对其外观指标的观测也成为判断果实品质的一部分。防止果蒂部位腐烂是做好保鲜工作的前提[9]。果实部分包括单果重、果实形状、果实横纵径、果形指数、果实均匀度、果顶形状、果顶位置、果棱与果蒂形状、果蒂顶端有无钉状物、果蒂长度、果蒂颜色、果柄长度、果柄直径、果皮颜色、果皮厚度、果皮表面光滑程度、果皮柔韧性、果皮与果肉粘附性、果肉与果皮之间的颜色、果肉至种子之间的颜色、果肉变色类型、果肉厚度、果肉重量、色泽、可食率、密度，种子部分包括种子长宽度、种子重量、种子形状、种子在果实中的位置，种腔部分包括种腔长度、种腔直径、种腔间隙、子叶颜色。本试验测定了51个油梨种质资源果实外观形态特征指标、果肉形态特征指标、种子形态特征指标和经济性状特征指标，通过对不同油梨资源的果实指标数据进行比较和分析，选出在不同方面具有优良性状的品种。目前，对油梨的研究缺乏品种比较。根据相关文献可知，产量高的品种，营养价值和农艺性状不一定好。油梨果实也是一样，不同资源的油梨果实在各方面的性状也不相同。经过系统的比较，选出在不同方面具有优良性状的品种，经济性状较好的油梨资源能实现大规模的栽培并作为商品出售，能获取较大的经济利益;鉴定了51份资源油梨果实的性状，为油梨的引种栽培、理论研究提供科学参考，对于种子外观形态特征良好的品种，可以作为实生砧木，经过进一步的实验促进油梨栽培，研究和培育出高产、品质好的油梨品种。

在供试的油梨种质中，Ⅲ类种质分别是Dalin10#、Zaosu、lulla、ST0、Lincon、Dalin14#、Negra、Queen、Guiyan10、Zutanno最具经济性状，单果重300～400 g居多，可食率最高，其果肉厚度中上等，综合来看最具油梨外观品质经济性状优势。

4    参考文献

[1] SMITHCE.Archaeologic alevidence for selection in avocado[J].Economic Botany，1996，20（2）：169-175.

[2] 张良，张德生，刘康德.海南省油梨产业发展的环境分析与对策[J].中国农业资源与区划，2015，36（4）：78-84.

[3] 郑淑娟，白净.世界油梨产销发展概况及前景[J].世界热带农业信息，2011（11）：6-9.

[4] 黄思思，宁德生，夏梦雯，等.油梨不同部位总酚含量、抗氧化及抗菌活性[J].广西科学院学报，2016，32（2）：151-155.

[5] RODRIGUEZ-CARPENAJG，MORCUENDEMJ，et al.Avocado（Persea americana Mill）phenolics，invitro antiox idantan dantimicr obialactivities and inhibition of lipidan dproteinoxidation in porcine patties[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry，2011，59（10）：5625-5635.

[6] 钟思强.油梨的气候生态特性及在我国发展的可能性[J].广西气象，1989（1）：58-61.

[7] 李合生.植物生理生化试验原理和技术[M].北京：高等教育出版社，2000.

[8] 李德锋，姜义宝，付楠，等.青贮玉米品种比较试验[J].草地学報，2013，21（3）：612-617.

[9] 钟曼茜，张史青，黄绵佳，等.黄皮精油熏蒸果蒂对番木瓜常温保鲜效果的影响[J].中国农业科技导报，2017，19（9）：87-95.