山药价格大幅下跌

山药2018年卖12元/公斤还有人抢着要，2019年价格却严重下跌，目前都跌破了4元/公斤，整体收购价在3.0～3.6元/公斤，不及2018年价格的三分之一。2019年，山药种植户种得越多，亏得就越多。

一、近两年山药价格起伏较大

山药一直都属于价格偏贵的蔬菜，市场上零售价一般较高，在节日期间还常被当作礼品来销售。2018年，山药地头收购价高达12元/公斤，而且还供不应求，但是2019年山药地头收购价普遍不足4元/公斤。这两年山药行情就如同过山车，价格起伏太大，2019年山药种植户基本上都是亏损。

二、2019年山药高成本、低价格的原因

跟风种植是农业逃不开的困局，无论哪一年，总会有几种农产品因为盲目种植而面临销售难题。我国华北平原和黄河流域是山药的集中种植地，这幾年因为山药价格高，行情比较稳定，所以很多农户大量种植。因为2019年山药的种植面积比较大，所以市场供应量远远大于需求量，从而导致山药整体价格大幅下跌。有些种植户还是承包土地和雇人种植的，而且山药的采挖、分拣都需要人工和机器配合，现在地租和人工成本都涨了，所以山药种植成本普遍有所增加。以当前的收购价来说，2019年种植山药肯定是赔钱的。

三、山药的种植前景

虽然山药的市场需求量还是很大，但目前山药的市场基本饱和，如果2020年继续大面积种植，又没有良好的销售渠道的话，就极有可能导致山药卖不出去和出现亏损。

单纯靠卖山药，其利润空间很有限。业内人士提醒，如果拓展至山药深加工领域，比如加工成山药面、山药粉、山药饼干等，山药价值可提高很多，这样才有望取得较好的经济效益。

（资料来源：农业网）