法国人抗疫，少不了“奶奶的秘方”

本报特约记者 计玮

随着新冠肺炎疫情在法国迅速蔓延，诸多声称能预防和治疗新冠肺炎的“秘方”悄然流传。例如：喝热水、盐水、银或锌的溶解液、芝麻油等等。法国公共卫生机构不得不辟谣，这些做法对预防和治疗新冠肺炎无济于事。不过，在法国民间流传着一些“奶奶的秘方”，它们来自法国人传统饮食，法国人相信它们能提高免疫力，成为预防和对抗疾病的法宝。

迷迭香药用价值高

迷迭香的花语是忠贞不渝的爱情、恒久的友谊和永远的怀念。迷迭香具有极高的药用价值，富含抗氧化剂，能增强免疫力，使人精神焕发。法国人在花园中种植，可全年采摘。在干燥通风处晾干后的迷迭香可以用于烹饪、泡茶或制成香囊、香水。

迷迭香的药用价值包括祛痰、抗炎、缓解消化道痉挛和腹胀。此外，迷迭香还可以增强记忆力、提神醒脑、减轻头痛。

法国南部蔚蓝海岸是法国人的后花园，在这里，迷迭香淡紫的花朵、尖尖长长的叶片、沁人心脾的香味，给人留下美好印象。

笔者在尼斯的邻居是位和善的法国老奶奶，经常邀请笔者喝下午茶。自家花园采摘晒制的迷迭香茶，缓缓注入滚水，幽香阵阵，清甜爽口。临走，热情的法国奶奶会赠我亲手制作的迷迭香囊，其富含类黄酮，放在枕边或随身携带，可以促进睡眠，缓解疲劳和焦虑。

迷迭香作为食材，清甜中带有苦味，有一种类似松木香的浓郁香味，是西餐常用的调味料和香料，是牛排、羊排、土豆等食材最好的“伴侣”。烧烤牛羊肉时撒上切碎的迷迭香，就是地道的普罗旺斯美食。

法国甜品师还将迷迭香与冰激凌、水果、巧克力相融合，让甜中夹杂着丝丝苦味，这不就是生活的滋味吗？

大蒜，法国菜的精髓

在法国，大蒜被认为是治疗和预防流感的天然保健良药，既抗菌又抗病毒。富含抗氧化剂、维生素和矿物质，它可以保护呼吸道、捍卫免疫系统。

大蒜是法国人餐桌上的宠儿。可以说，法国菜的精髓之一就是大蒜，每天必吃的沙拉里必不可少，把大蒜碾碎融入橄榄油黑醋，浇在绿油油的生菜叶上，满满的维生素和矿物质。奶油大蒜酱是法国传统经典的酱汁之一。大蒜去皮捣碎，与奶油、盐和少许白胡椒粉拌匀，小火煮15分钟，即成浓稠的奶香四溢的大蒜酱。吃煎肉、烤肉或蔬菜米饭配上奶油大蒜酱，任味蕾肆意绽放狂欢。

法棍已成法国象征。法国总统马克龙表示支持传统法式长棍面包“法棍”申请加入联合国人类非物质文化遗产代表作名录。吃法棍也少不了大蒜。将大蒜碾压成泥，黄油软化以后，和大蒜泥、盐或糖搅拌均匀，均匀地涂抹于切片法棍上，放入预热好的175度的烤箱，法国人早晨常常是被烤蒜香法棍的香味唤醒的。

大蒜美味抗菌又抗毒，但世界卫生组织明确说，作为健康食品，大蒜有一定的抗菌抗病毒功效，但没有证据表明食用大蒜可以免受新冠病毒侵害。

茴香茶能治流感？

此外，茴香茶也是法国人非常喜欢的下午茶选择。据说茴香茶含有与治疗流感的药物达菲相同的物质。生产达菲的罗氏实验室否认了这一说法，并声称没有证据表明治疗流感的药物对新冠病毒有效。

截至目前尚无明确抑制新冠病毒的药物出现，在这艰难的日子里,“法国奶奶的秘方”的确会给法国人些许信心和希望。▲