“渊东”发力：靠硬核站上团餐品牌潮头

张月

经过几番市场洗礼，团餐行业已进入品牌竞争时代。大连市甘井子区人大代表、渊东（大连）集团有限公司董事长孙永金指出，在品牌化时代，团餐企业应该从何处发力，是每个企业亟需解决的问题。

硬核一：质量安全“生命线”

2019年8月，国家市场监督管理总局食品经营安全监管司范学慧副司长莅临渊东集团旗下位于甘井子区的大连香禾餐饮管理有限公司视察。参观结束后，范学慧司长对香禾餐饮的管理给予高度评价。

渊东（大连）集团有限公司成立于2002年，是目前大连最大的学生配餐企业，现有员工875人，拥有15辆恒温低温运输车辆，每天为59所学校及企事业单位的65000多人提供安全营养的健康餐饮食品。同为集团子公司的大连香禾食品有限公司日供餐人数近20000人，并涉足SC生产业务领域，净菜加工生产领域，为商超、自办食堂、家庭及其他团膳企业提供方便快捷的安全食品。

品质安全一直被渊东（大连）视为企业发展的“生命线”。正因如此，他们不仅对供应商进行公开招募、严格审核，搭建绿色采购平台，而且将“HACCP、ISO9001、ISO14000、ISO45000”等四大管理体系灵活运用在食品生产加工的全过程、全周期管理上。

渊东集团连续多年获得“食品安全A级单位”“省级餐饮服务示范单位”“大连市优秀配餐企业”和“质量安全优秀单位”等多项殊荣。2013年，渊东（大连）被指定为第十二届全运会用餐服务单位，并获得“全国运动会食品安全放心单位”。更让孙永金感到满足的是，每次家长开放日活动中，家长们离开食堂时安心的笑容。“能让学生吃得满意，让家长放心，就是对我们最好的褒奖”。

硬核二：互利合作“生态圈”

“随着企业规模的不断扩大，我们肩上的责任越来越强，我们始终牢记用最诚挚的心履行社会责任，回报社会”。时至今日，渊东人在教育事业的投入达100万元以上，同时积极投身扶贫帮困的慈善事业。

孙永金坦言：“渊东要做大连团餐行业品牌发展的引领者，我们始终相信‘人品，食品，品品相照;学生，民生，生生相连，我们不仅要做诚信型企业、创新型企业，更要做对社会有贡献的企业，成为大连团餐行业品牌发展的引领者。”

做大连团餐行业品牌发展的引领者，2020年渊东人准备好了吗？孙永金指出：“两个战略，一个是沉下来，一个是走出去。所谓沉下来就是在提升内功的同时，开发更多接地气的产品。比如，下一步我們计划建社区食堂，妥善解决部队家属、社区老人的吃饭问题。同时延展商业链条，提供家政、寄存服务。走出去则是通过互利合作的方式拓展外埠市场，形成有益于行业发展的生态圈。拓展意味着更大的压力，不过压力也能变成动力，我们的企业和员工一直都在高压下成长，自身提升很快，团队精气神很好。”

2019年10月，渊东集团与三寰集团旗下商业管理公司签署协议。本次双方的合作将为保障校园食品安全打造一个新的模式，在此基础上，还将陆续在校园内开展DIY食品手工制作，培养孩子们的社会情操、动手能力及独立生活能力。

2020年渊东将在新厂区再建一个面积3000平方米的净菜工厂，把十几台车改造成冷链物流，把食堂链条变短，让厨师精力都放在做菜的品质和口味上。

如果说质量安全是品牌深耕的基础，那文化积淀就是行业欣欣向荣的动力之源。孙永金表示：“我们始终怀着敬畏之心在经营每一餐的菜品，让社会公众实现从吃饱到吃好、吃安全、吃营养的提升，用专业化、品质化、标准化、特色化的精细服务与协作共赢的发展态势，将渊东打造成为最具文化生命力的团餐品牌。”