疫情后零售企业的物流变革思考

文/本刊记者 喜崇彬

零售行业成长遭遇“疫情”突袭，行业原有供应链和物流体系面临冲击，新的运作模式迎来机遇，行业格局和发展已不可避免面临改变……

零售行业遭遇“疫情”突袭

2018年我国社会消费品零售总额达到380,987亿元，进一步缩小了与美国之间的差距，预计2019年我国有望突破40万亿元大关，超过美国总体规模。进入2019年以来，中国零售消费市场总体发展平稳，深耕低线城乡市场，持续优化消费结构，线上线下加速融合，新零售保持强劲势头仍是主要趋势。在欣欣向荣的行业背景下，我们看到整体行业集中度仍较低，国内前五大超市企业的市场份额仅为27%，国内零售企业之间的竞争也日趋激烈，行业巨头们动作频频，如苏宁国际在2019年6月收购了家乐福中国80%股份，成为国内最大线下连锁零售企业。打造竞争力的背后，离不开卓越的供应链能力以应对消费者不断变化的需求。行业企业纷纷意识到，想要在日新月异的零售市场中多分一杯羹，提升自身的供应链管理能力无疑是超越对手，赢得市场的关键一环，而其中的物流运作正是供应链管理的重要内容之一。

然而，新年伊始，“新冠”疫情的突然来袭，给我国各行各业都带来了很大的冲击和挑战。为了抗击疫情，我国主动封锁病毒传染源头城市武汉，组织全国民众大规模隔离，为全国和世界争取战“疫”胜利做出巨大贡献，但是同时也致使社会经济活动严重停滞。在这样的背景下，商业零售体系作为公众民生生活的重要保障行业，其重要性毋庸置疑。零售行业的正常营运需要零售供应链和物流体系的支撑。目前，疫情已经持续一段时间了，对零售行业供应链和物流的运作带来巨大挑战。挑战主要有两点：第一是供应链瓶颈越来越明显。随着交通的部分封闭，运输线严重受阻。与此同时，部分仓库和运输人员无法复工也导致供应链效率和吞吐能力大幅降低。第二是即将到来的存货紧张。许多上游工厂暂时还无法复产，导致货源紧张。不少零售企业当前库存很大一部分来自春节前的备货，现有库存很可能不足以长期维持。但同时，特殊时期的消费需求又强烈促进了零售生鲜物流和到家配送服务等业务的发展。零售物流已发生深刻的变革与发展……

高效供应链和物流体系成就零售之王和电商巨头

在零售行业发展的历史过程中，先后出现几种典型业态，包括：百货商店、连锁商店、超级市场、便利店等，目前，这些传统零售都朝着智慧化、数字化和全渠道的路径进化发展。而另一方面，电子商务产业吸收和借鉴了传统零售线下运作的优势，以线上线下融合的新零售路径发展。至此，传统零售和电子商务新零售共同构成了当下零售行业复杂而又创新不断的发展现状。

随着行业的发展，物流课题对企业的作用日益重要。据相关研究机构测算，零售业的物流成本占其总成本20%以上。正因如此，正确的物流战略和高效的物流执行运营成为零售企业和新零售电商在市场竞争中胜出的一个决定性因素。以连锁超市巨头沃尔玛为例，其高效的采购体系、物流管理和销售体系共同促成其成为零售之王。而到了电子商务时代，电商巨头亚马逊、京东、阿里菜鸟都纷纷在物流体系建设上投入巨资，使得物流成为电子商务企业竞争的核心战场之一。如今，零售行业和物流行业都处于变革发展的关键时期，有面来突然而来的疫情考验，零售物流运营的方法、策略和管理模式都面临巨大的挑战。

疫情期间，消费者对送货上门的需求增长明显

当下零售物流发展的几个重要课题

零售物流的运作具有复杂多样性。在零售企业的经营过程中，物流运营活动贯穿始终，内容十分复杂。零售企业采购商品开始便涉及物流的经营与管理，之后的运输、储存、库存控制指导零售配送给终端用户，以及退、换货的回收，都是零售物流经营的内容。同时，由于零售行业出售的商品多种多样、千差万别，如大型超市，动辄涉及上万种商品的物流管理，其中如食品、鲜活产品、冷冻产品等，保存方法和保质期各不相同，这都给物流运营和管理带来挑战。

零售物流配送中心是零售物流运作的枢纽，具有商品存储、订单处理、流通加工等综合能力。多数连锁零售企业几乎都有自建的物流中心，随着行业竞争的积累，这些企业都十分重视物流中心的运营优化、效率提升、成本控制等。因此，零售物流中心的建设和运营是业内一个业内十分关注的重要研究课题。

此外，商品供货方物流和第三方物流也是构成零售物流的重要组成部分。据中国仓储与配送协会多年的跟踪调查，我国商业企业的物流配送，有75%左右是由供货方完成的。（要注意，商业企业包括批发与零售，而且此处的物流配送是否指运输与配送，不包括仓储。）而第三方物流服务就是零售企业为集中资源、节约管理费用、增强核心竞争力，将其物流业务以合同的方式委托外国给专业的物流公司运作的模式。因此，零售行业的供应链协作和外包管理等也是行业关注的焦点课题之一。

近年来，零售物流发展的另一个重要课题和主要特征就是信息化和数字化。零售物流数字化和信息化主要体现在：物流信息收集的数据化和代码化、物流信息处理的电子化和计算机化、物流信息传递的标准化和实时化等方面。其中，一些大的电商和零售企业还搭建其数字化的供应链产业平台，进一步完善的仓配一体的供应链物流服务能力。2月25日，苏宁易购召开分析师电话会议。苏宁家乐福CEO田睿披露，2019年四季度家乐福首次实现7年来单季度盈利。田睿称，近五个月来，家乐福通过门店数字化改造以及与苏宁生态的加速融合，实现经营效益稳步提升，整合效应明显。信息化和数字化有利于零售企业效率提升。近年来随着人力成本、租金成本节节攀升，由于线上线下竞争加剧，零售企业的盈利能力受到极大挑战，精细化运营势在必行。随着移动互联网、物联网、大数据、人工智能、云计算等技术的快速发展和在零售企业中的普遍应用，零售企业经营和零售物流运作将以数据为驱动进一步精细化运营。

疫情带来的行业改变

如前文所讲，疫情的突袭给零售行业运营带来巨大挑战，而具备完善供应链和物流体系的大型零售和电商企业优势凸显，显示市场后期有可能向头部企业集中。头部（多数零售企业并不是跨省市经营的，没有遍布全国的物流网络）电商企业凭借着遍布全国的物流网络和高效的配送能力，保证了特殊时期商品的供应。经此一“疫”，上游蔬菜供应端（农户）在今后将更倾向将蔬菜优先向大型零售和电商平台直供。

近些年，家乐福、沃尔玛、永辉、大润发等大型连锁超市，阿里、苏宁、京东、拼多多这样的大型电商平台，本身就一直在进行农产品直采布局。这些巨头掌握大量顶级销售渠道，再继续打通农产品供应链渠道，通过物流仓储优势，实现直采直销，从而降低农产品流通成本，从模式上具有很大优势。这次疫情，把这些巨头们的直采布局又向前推了一大步，对应的中小农产品供应链洗牌将不断加速。

其次，零售生鲜物流及其数字化发展迎来巨大机会。如果说这次疫情为哪些细分领域带来机会的话，那生鲜电商一定算一个。据某些商业研究机构统计：春节期间，苏宁到家业务同比增长近4倍；盒马订单量总体比平时增加近5成；京东生鲜的春节销售额同比增长215%；饿了么北京外卖买菜订单量同比增长9倍；每日优鲜平台实收交易额较去年同期增长321%。与此同时，已经实现数字化转型的实体超市同样销量暴涨。春节期间，家乐福的到家订单增长300%，蔬菜订单量同比增长600%；永辉超市订单超6倍增长；多点销售总额同比增长232.2%……但是也应该看到，但很多生鲜电商，面对激增的订单，其供应链体系并不能完全满足需求，表现在生鲜商品不能够充分供应，配送能力有限，配送时间严重拖后。这都说明生鲜零售的供应链体系还有很大的成长和进步空间和需求。

疫情期间，为避免病毒传播，更多人选择线上采购日常生活物资和配送到家服务，这再次让零售行业看到了末端配送到家能力的重要性。例如，2月24日沃尔玛方宣布升级了该公司“沃尔玛到家”服务并在武汉率先推行“社区到家”。线上平台定位居民社区，集中管理顾客订单；线下履约改为拣货后批量派单，大大提高“到家”的效能。春节期间沃尔玛全国O2O“到家”业绩暴增超4倍。其中，“沃尔玛到家”增长迅猛，订单量同比增长15倍。截至日前全国近250家沃尔玛，除提供原有的送货到家外,“沃尔玛到家”陆续开通顾客到店自提，门店实行“全员电商”、人人都可拣货模式。还有，在疫情期间，家乐福也宣布要大力发展到家业务。未来，家乐福将依靠自有供应链，在苏宁生态流量支撑下，协同苏宁物流末端配送网络，力争打造业内履约成本最低、时效最快的到家业务模式。其实这两年，很多大型连锁超市都已经开展配送到家的服务。只是这次疫情的突袭使得今后数字化和配送到家必将发展成大型连锁超市的标配，成为零售行业竞争的又一个焦点。

未来零售物流改变猜想

对于零售行业和零售物流的一些变化，如直采直销模式和线上线下融合，本就是受行业发展必然会发展出的商业模式。只是此次疫情的来袭，加速了这一进程。疫情过后，消费者的思想理念、生活方式和生活习惯也许会出现一系列变化，比如可能更注重卫生管理、更关注食品营养与健康、更提倡居家生活方式等，这对于包括零售业在内的很多产业来说，也是一次整合升级的契机。在全场景智慧零售布局已经展开的基础上，零售企业必将加大智慧零售基础设施建设，推进以服务用户为中心的零售场景迭代，必然带动零售物流服务能力升级以及新业务和新市场的拓展。零售服务可能带来的改变有：

一是对门店购物环境的健康舒适度进行升级以满足到店购物人群需求。如，2月25日，北京市商务局针对近日北京市个别超市门店出现顾客拥挤、密集排队等人员聚集的现象，发布《关于进一步做好防止超市人员聚集工作的紧急通知》。要求各超市门店要严格按照人均占有面积不少于2平米的规定，核定最大客容量并设专人管理。同时加大门店内外疫情防控宣传，引导市民不聚集、不拥挤，自觉遵守“一米线”“文明线”。

二是对产品进行升级，生鲜品类的比重会加大，增大零售物流流通中的加工服务能力，如零售餐饮，消费者可以到店购买、可以堂食、可以打包带走。

三是加大零售物流服务的数字化投入和末端到家配送能力建设，以满足消费者在特殊时段（如恶劣天气等）在家即时购物的需求。在末端配送环节，近期一些零售商推出的无接触健康配送方式受到消费者欢迎。近日，永辉超市在杭州滨江区试水的生鲜智能快递柜正式启用。浙江永辉负责人表示，下一步将以杭州滨江区为中心推进社区生鲜智能柜的投入，通过科技与数字赋能，推出社区买菜管家服务。据介绍，永辉推出的生鲜智能快递柜具备保温、冷冻等多种功能。消费者通过永辉生活App线上下单后，永辉物流配送至生鲜智能快递柜，消费者可自行提货，实现全程无接触配送。永辉方面表示，此次推出的社区便民自提点方案，不仅对疫情期间的市民提货提供便利和保障;也将有助于进一步拉通购物场景、推动线上消费的转型。