食品塑料包装材料安全性及检测方法研究

童媛媛

摘要：食品包装与内里装入的食品长期密切接触，塑料包装材料多为有机物构成，品质低劣的包装材料中含有对人体产生危害的有毒有害物质，并且可以直接渗透进食品中。倘若被广大消费者食用，将会对人体健康产生巨大威胁。本文通过查阅大量参考文献，结合自身专业知识，力求探索切实可行的食品塑料包装材料安全性检测方法，帮助有关食品安全检测部门高效、准确、快速地完成食品质量安检工作，为造福大众贡献自己微薄的力量。

关键词：食品   塑料包装   安全性   检测方法

随着国家综合国力显著提升，经济发展水平逐步加快，人们对生活质量的要求越来越高，食品质量安全问题近年来深受广大群众关注。“民以食为天”，百姓深谙“病从口入”的道理，特别是当下我国快餐业的兴起，大家渐渐将关注食品原材料的质量问题侧重至食品包装的安全卫生问题。食品包装所使用的材料与制作方法多种多样，食品包装行业也由此获得巨大生机;诸如日常生活中随处可见的塑料食品包装袋等，它们需要保障食品质量，保证食品在一段时间内不会腐坏，令消费者真正享受到食品美味的同时，吃得健康放心。由于食品包装行业存在巨大利润空间，伴随我国科技的进步，相较于过去金属或是玻璃等包装材质，现下普遍使用的塑料包装具有轻便易运输、密闭性强大有助于延长食品保质期、原材料易得适合大批量生产等优势。但一些商家在面对高额利润的同时丧失原则，存在粗制滥造，过度降低食品包装材料的制作成本等问题。食品塑料包装材料质量无法得到保障，必将影响消费者正常食用。如何严抓塑料包装材料的质量问题，保证投入市场使用的塑料包装材料质量？对于质检员来说，拥有先进、有效的质量检测办法是解决问题的根本。

一、关于食品塑料包装材料的安全性问题

（一）有毒有害物质的来源

食品塑料包装中含有的有毒有害物质，主要来源于包装袋在生产过程中附着在表面的污染物。由于塑料材质易于带电的特性，可以吸附空气中漂浮的细小杂质，在进入市场之前，没有经过妥当的处理就投入使用;塑料包装本身组成物质中，含有一些具有毒性的有机物质，如：有害残留杂质、有害添加剂、有机物聚合时残存的低聚物质、老化材料等，都会导致塑料包装袋具有不同程度的毒性;塑料制品回收处理机制不够健全，存在一定漏洞，致使尚含有污染物的塑料包装没有达到卫生标准，循环利用之后产生卫生安全问题;食品塑料包装材料制作过程中，使用大量添加劑，诸如：稳定剂、荧光增白剂、印刷油墨等，此类添加剂自身含有对人体有害的物质，大量使用之后对人体产生损伤。

（二）有毒有害物质对食品安全性产生的影响

首先需要明确，食品塑料包装袋的主要组成材料：聚乙烯是不具有毒性的，对人体无害。但针对不同种类的食品，使用的包装袋类别不尽相同，组成材料也会根据食品特性添加相应物质。适用于包装糖果、坚果类食品的薄膜型包装袋，组成材料中含有轻微毒性的聚乙烯单体乙烯。适用于包装含油食品的薄膜包装，由于包装食品的特殊性，组成材料中需要添加抗氧化剂，而市面上抗氧化剂经过检测之后，发现含有微量的甲醛、甲醇与溴化物。经研究表明，甲醇与甲醛对人体健康伤害程度最大。甲醇是假酒中常见的有毒有害物质，误服超过四克的甲醇会使人产生较为严重的中毒现象，当超过十克时就足以致人失明，摄入量过大时将致人死亡。用于制作水晶果盘、透明餐盒的基苯乙烯，使用该种材料时，常会伴有些许其它物质，如：乙苯、甲苯、乙烯等，这些物质的化学性质较为活泼，会在一定温度条件之下发生化学反应产生新物质——苯乙烯，苯乙烯可对人体循环系统造成破坏。由于快餐业的兴起，透明饭盒使用频率极高，刚出锅的饭菜温度往往较高，为饭盒中有毒物质发生化学反应提供契机，倘若食盒质量不达标，耐热性不足，长期使用将会对人体造成极大危害。

（三）食品行业卫生标准

针对市面上种类繁多的食品塑料包装袋，国家与政府食品安全监管部门制定详细周密的食品塑料包装卫生安全检测标准，用于相应基层单位抽查检测食品塑料包装材料卫生质量。依照国家卫生监管部门颁布的《食品用塑料制品及原材料卫生管理办法》，食品监管人员可以按照“管理办法”，合理开展食品塑料包装材料监管工作;同时，“管理办法”对不同种类包装材料制作，提供相应专业知识;能够为有关食品包装材料制造企业，在制定生产标准时有据可依，严格遵守国家规定，也可避免一些不必要的麻烦。监管部门应依照国家颁布的有关“管理办法”，严格、严谨地开展监管工作，谨慎使用自己手中的合格“标尺”，工作中以国家颁发的有关法律条文为行动准则，不徇私舞弊;工作时端正工作态度，恪尽职守，将百姓健康安全视为己任。配合上级领导对生产不合格产品的企业与有关责任人作出相应处罚，最大范围打击违反食品塑料包装材料生产准则的行为。

二、食品塑料包装材料安全质量检测办法

（一）有毒有害物质及含量检测

在实际监管工作中，对食品塑料包装材料质量检测的周期长、工序多，是一项比较费时耗力的工作。一种塑料包装材料的组成物质复杂，并且含量微小不利于监管检测，往往一些工作人员会因此对质量管理工作产生懈怠。即使一种食品塑料包装材料的有毒有害物质含量不会马上对人体产生严重危害，但经过日积月累与长期使用之后，毒素的累积依然会对人体造成伤害。只有事无巨细、仔细认真地对待检测工作，积极研究学习应对不同种类包装材料质量安全的检测方法，才可以极力减少市面上大规模使用不合格产品的情况。

1.气相色谱-质谱法

气相色谱-质谱法，是通过不同种离子化合物的气相色谱，测量食品塑料包装材料组成物质含量的方法。使用电子轰击待测混合物，待测混合物经过电子轰击之后分解成不同种离子化合物，工作人员依照比对气相色谱的结果，判定该检测材料质量是否合格。具体技术要点如下：第一，精确测量待测混合物的重量，测量精度越高，对实验完成之后获取的检测结果误差影响越小。第二，使用专业仪器分解待测物，将待测物分离成不同种离子化合物。第三，使用机器扫描离子化合物，得到离子质荷比数据。利用电脑详细分析材料，依照每一类化合物色谱的存留时间，与检测混合物中存在的化合物离子比对，明确离子类型与含量。此种方法较为适用含有抗氧化剂及塑化剂食品包装材料的质量安全检测。

2.液相色谱-串联质谱法

液相色谱-串联质谱法是使用专业化学试剂溶解待测混合物，再根据试剂中化合物导致的光谱变化，测定混合物中不同物质的含量。此种方法具体操作步骤为：首先准确测量待测混合物的重量，待测混合物的重量与实验结果的准确程度息息相关。待测量好重量之后，将混合物溶解至专用的化学试剂中。再者，使用专业仪器分离混合物溶解之后的离子，对不同种离子进行分类。在分类时，溶解混合物之后的溶液会出现颜色不同的光谱带。工作人员通过比对不同种类的光谱驻留时间，准确判断物质种类与含量。

（二）有毒有害物质迁移量检测

食品塑料包装材料中有毒有害物质的含量，会随着分子的运动而迁移至食品中。这时，仅仅检测塑料包装材料中组成物质的有毒有害成分含量，不足以完全规避包装材料对人体健康产生危害的可能性。介于此，相关工作人员需要增加一项检测工序：在特定境况下，监管食品塑料包装材料中有毒有害物质的迁移问题。预先明晰不同种有毒有害物质的迁移规律，提前协助生产厂家与相关企业做好防范措施。检测工序的具体内容为：首先依据需要测量物质的特性，选择合适的化学试剂。如：针对具有酸性、水溶性较强的食品，可以选择含量为百分之三的乙酸溶液。再者，营造包装材料在使用时的最差境况，例如高温、腐蚀等情况。最后，营造好环境之后，使用先进的勘测方法测定样品中有毒有害物质的残存量，借助实验结果，测算此种包装材料中有毒有害物质的迁移量，判断食品塑料包装材料的质量安全是否达到合格标准。

三、结语

食品质量安全问题牵动大家的心，也是促进社会和谐，维系人们安居乐业的基础。食品塑料包装材料质量安全监督工作，是人民食品健康的一道重要防线。有关部门及工作人员，应迎合快速的市场变化，積极主动探寻愈加完善的塑料包装材料检测方法;做好工作中每一处细节，分析食品塑料包装有毒有害物质的来源，从源头严抓食品塑料包装材料质量问题。

参考文献：

[1]许娜，黄英杰，常南.食品塑料包装材料安全性及检测方法分析[J].食品安全导刊，2019，（03）：27.

[2]牛文静.食品塑料包装材料安全性及检测方法的探讨[J].科技资讯，2018，（05）：105+107.

（作者单位：山西省工业产品生产许可证审查中心）