在课程生活化背景下培养幼儿自主进餐的习惯

盛娟

摘  要：幼儿进餐是幼儿一日生活的重要组成部分，是一种生理的与心理的复杂过程，进餐应在保证每日营养供给的同时，良好的进餐心理环境是一种“精神营养”，是幼儿健康成长的催化剂。营造一个让孩子身心愉悦的进餐环境也是幼儿良好的饮食习惯和进餐能力培养的一项重要内容，对幼儿健康成长起着画龙点睛的作用。随着《3—6岁儿童学习和发展指南》的落实推进、一日生活皆课程的理念贯徹，进一步优化幼儿进餐环节。在幼儿期，幼儿的进餐习惯可塑性非常强，培养他们自主的进餐习惯，对幼儿形成良好的就餐习惯和进食能力等具有非常重要的意义。

关键词：习惯;自主;生活

【中图分类号】G617      【文献标识码】A       【文章编号】1005-8877（（2020）02-0060-01

著名教育学家陶行知指出，全部的课程包括全部的生活，一切课程都是生活，一切生活都是课程。挖掘一日活动中各环节资源，树立教育的整体观，适度把握生活环节是幼儿园“一日活动皆课程”的重要表现之一，而幼儿的一日三餐又是生活活动中的重要组成部分，因此，有目的地运用符合幼儿年龄段特点的方式方法，科学的组织此环节，不仅有助于培养幼儿养成良好的进餐习惯，生活学习习惯和基本能力，促进幼儿的身心和谐健康发展，也有助于班级良好常规的建立，幼儿方便，教师经松。如何让幼儿能在一个良好的情绪中愉快地、主动地进餐？以下便是我们在实施过程中的收获：

1.为幼儿提供自我服务的机会

（1）适时让幼儿自己动手准备食材

孩子参与饮食准备工作，不仅可以学到一些基本的生活技能，还能满足幼儿的好奇心和求知欲望。我们会根据每天的食谱，及时了解食堂伙食情况，寻找适合孩子的有教学价值的活动，如，组织中班孩子搓汤圆，大班孩子包饺子，小班孩子剥鹌鹑蛋等生活教学活动，当孩子们在餐桌上看见自己的劳动成果变成美味佳肴时，吃的更香。这样的活动，既锻炼了孩子小手的发展，又增添了生活经验。

（2）放手让孩子自主进餐

以前，我们小班通常是采用保育教师分饭菜，中大班采取“值日生”的形式协助分饭菜。这样的形式只是促进了部分幼儿的自理能力的发展。如何让全体幼儿都得到发展？我们首先在中大班开始了孩子们自主进餐。从餐前的餐盘、餐桌的准备，到最后的餐具、餐桌的整理都由孩子们自己完成。孩子们排队自主盛饭菜、中途自主添加、饭后将餐具按要求放置指定地点、收拾自己的餐桌、自主漱口、擦嘴，逐渐形成了一系列良好的进餐习惯和卫生习惯。

2.营造进餐氛围，建立良好进餐习惯

（1）允许幼儿进餐前轻松、惬意的交谈

一直以来，安静进餐是许多幼儿园普遍认同的一种常规要求。种种迹象表明幼儿吃饭与吃饭不专心呛食没有密切关联，而幼儿在吃饭不许说话的要求下引起对吃饭活动的反感、厌食、食欲不振却值得我们关注。于是，我们不再强迫孩子们在进餐过程不说话，中大班幼儿的自我控制能力有了很大程度的提高，因此在他们选好座位后允许他们随着进餐音乐的轻声讲话，让幼儿边吃边聊，不仅有助于增进食欲，也可以为幼儿多方面发展创造良好的条件。

（2）幼儿自主选择座位，和自己喜欢的伙伴一起进餐

进餐之前，我们一改以往那种严肃呆板的座位环境，将日常的桌椅拼凑成圆弧形，孩子们取了饭菜后自己找位置，鼓励孩子和自己的好朋友坐在一起进餐，面对这样的举措，开始孩子们还有些不知所措，几天以后，我惊喜的发现：孩子们似乎对进餐时间有些期待了，每天会有孩子问我：“老师，我们什么时候可以吃饭了啊，我都饿了”“今天我想和XX一起吃饭……

3.丰富的进餐形式，促进幼儿形成良好的进餐习惯

初获成功让我们惊喜万分。在改变进餐环境之后，我们又在形式上大动脑筋。日复一日的集体餐，不说孩子，就说我们老师也觉得缺乏生机和新鲜感。于是，我们开展了一系列丰富的进餐形式，让孩子们在进餐的过程中学习新的生活技能，增进交往能力。

（1）阳光下的午餐

在晴空万里的日子里，我们将进餐地点从教室搬到了户外活动场地，在温暖的阳光下进餐，孩子们的视野开阔了;心情也随之明亮了许多。通过比较发现：在户外进餐，孩子们的饭量增加了，进餐的速度也普遍加快，就连平时吃饭较慢、饭量小的幼儿也开心的自己添加饭菜了。良好的进餐习惯让我们的操场一如既往地干净，饭后，中大班的孩子们还帮助老师们整理场地，搬搬桌椅。

（2）“五彩”的自助餐

自主、自理、自助也是培养孩子良好进餐习惯的重要因素。在园长的支持下，我们大班幼儿进行了“自助午餐”，当孩子们看见丰富的菜肴兴奋极了，操场上都是孩子们的欢歌笑语。突然开放的进餐形式让孩子们对进餐礼仪、良好的进餐习惯等等全都抛在了脑后。活动下来，食物残渣到处都是，活动后，我们老师一起反思：为什么平时已经形成的良好的卫生习惯突然消失了？带着疑惑，我们找到了问题的所在—“心理健康教育”中最重要的因素，即“环境暗示”被我们忽略了。不是孩子们忘记了应有的进餐礼仪，而是我们营造这样的环境，只能让孩子们这样配合我们，找到了问题的所在，并及时做了调整。

通过自主进餐活动，从关注餐前、餐中、餐后过程中的细节入手，细化了幼儿园进餐管理的具体要求，梳理了进餐管理的组织策略，有利于提升教师的进餐管理组织能力，有利于培养孩子良好的进餐习惯。老师的选材变了，教师的教育转向教材与生活并重。教师的选材不再是说教了，而是让孩子们观察感受身边的真实的事物

参考文献

[1]吕秀华.大班幼儿自助式活动浅探[M].学前教育研究，2007.6

[2]刘英 .幼儿进餐存在的问题和解决策略[J]，早期教育，2008.1