北京红螺食品110年传承创新

白鸽

2019年11月，红螺食品利用1300平方米老旧厂房改建的“北京果脯博物馆”面向社会开放。本刊记者也在第一時间到访参观，并采访了北京红螺食品有限公司总经理房刚。

红螺果脯文化历经110周年

从1909年位于前门煤市街144号的聚顺和栈南货老店开业，到新中国成立后的北京市公私合营果脯厂（简称北京果脯厂），再到今天的北京红螺食品有限公司，红螺食品已经走过了整整110周年。

记者一边参观北京果脯博物馆，一边听总经理房刚讲述红螺食品的故事。说起北京果脯，不得不提红螺食品的前身———“果脯大王”聚顺和。1905年，山西汶水人任百川开设聚顺和字号，开始加工生产果脯蜜饯。在1915年的巴拿马国际博览会上，聚顺和生产的北京果脯荣获金奖。当年的聚顺和有几处铺号，现位于煤市街144号的“聚顺和栈南货老店”开设于1909年，2015年被西城区政府列为不可移动文物。在博物馆里，记者还看到了还原版的聚顺和老店样间。

列入市级非物质文化遗产

传统果脯技艺共有8大步骤、29道工序。2014年，北京果脯传统制作技艺被列入北京市级非物质文化遗产名录。2015年1月，公司被中国商业联合会中华老字号工作委员会授予“京城果脯第一家”荣誉称号；2017年，聚顺和茯苓夹饼传统制作技艺，被列入西城区非物质文化遗产保护代表性项目名录；同年，红螺被中国食品工业协会授予“中华百年传承品牌”荣誉；2018年，被国家农业部授予“国家果脯加工技术研究开发中心”称号。

如今，红螺食品在全国各大商场、超市设有300多个销售专柜，在北京地区设有多家专卖店，建立了网上独立商城和电子商务销售平台，产品行销全国20多个省、市、自治区，出口欧美等15个国家，在同行业中占据较大市场份额，拥有良好的知名度和美誉度。在讲述红螺食品取得的业绩时，厂长房刚非常骄傲，他坦言，红螺食品会不断传承创新，持续发展，将营养、健康、安全、绿色的特色休闲食品，奉献给广大消费者，用诚实、诚心、诚信和服务回报社会。