基于1+X证书制度的高职酒店管理课程体系建设

陈航

摘 要：2019年“职教20条”中提出：“从2019年开始，在职业院校、应用型本科高校启动‘1+X证书制度试点工作。”该条例旨在鼓励学生获得学历证书的同时，积极取得多类职业技能等级证书。高职酒店管理课程改革以“1+X证书制度”为基础能够为专业教学指明道路，也有利于实现专业教育与行业发展的无缝对接。本文以“1+X证书制度”为视角，通过深度解读“1+X证书制度”，分析现阶段高职酒店管理专业中该制度应用过程中存在的问题，探寻高职酒店管理课程体系建设之路。

关键词：1+X证书制度  高职酒店管理  课程体系建设  具体措施

中图分类号：AAa                               文献标识码：A                    文章编号：1674-098x（2020）11（c）-0161-03

Construction of Higher Vocational Hotel Management Course System Based on 1+X Certificate System

CHEN Hang

（Hunan Vocational College of Art， Changsha， Hunan Province，413000 China）

Abstract： In 2019， "20 Vocational Education Articles" put forward： "Starting from 2019， pilot work of the '1+X certificate system' will be launched in vocational colleges and applied undergraduate colleges." The regulation aims to encourage students to obtain certificates of various vocational skill levels as well as academic qualifications. The reform of hotel management courses in higher vocational colleges is based on the "1+X certificate system"， which can point the way for professional teaching and also help to achieve a seamless connection between professional education and industry development. This article takes the "1+X certificate system" as the perspective， through an in-depth interpretation of the "1+X certificate system"， analyzes the problems existing in the application of this system in the hotel management major of higher vocational colleges at this stage， and explores the construction of the higher vocational hotel management curriculum system road.

Key Words： 1+X certificate system; Higher vocational hotel management; Curriculum system construction; Specific measures

酒店管理是高職院校开设的一门重要课程，该课程开设旨在培养更多酒店管理方面的复合型人才，弥补行业发展人才短缺的漏洞。近年来，高职院校改变了以往的教学策略，由专项教育到综合教育，告别了以往“一专一证”制的束缚，以“1+X证书制度”为育人指标，鼓励学生在校学习期间学习更多技能，考取更多专业资格证，进一步拓宽其就业渠道。该制度的应用从一定程度上缓解了高职院校人才输出与岗位需求的矛盾，从一定程度上深化了产教融合，于企业发展、专业课程建设均有重要意义。

1  “1+X证书制度”解读

“1+X证书”从字面上来看是多种证书，肯定了学生多方面发展，也从一定程度上革除了传统职业教育的弊端，使高职专业教育向综合性教育方向靠拢。“1+X证书”中的“1”为基础，是学生在校完成学习任务的根本凭证。“X证书”指的是学生某方面的专业能力，是学生能够进入相关专业的最低门槛，也是其职业能力的凭证[1]。“1+X证书制”从一定程度上拓宽了学生的就业渠道，于学生个人发展有积极意义。现阶段各行各业的发展中存在的主要问题为专业人才缺失，高职院校应用“1+X证书制度”落实人才培养能够从根本上提高人才素质，实现专业与行业的无缝对接[2]。“1+X证书制度”肯定了学生多方面的能力，未将学生锁定在特定的框架内，而是以行业发展为导向，使人才培养向更加专业的方向靠拢。此外，该制度的出现为高职院校复合型人才的培养明确了方向，有利于突破专业发展困境，探索新的发展道路。

2  高职酒店管理专业“1+X证书制度”应用问题分析

2.1 专业设置与行业需求脱节

目前来看，部分高职院校在专业设置方面未协调与行业需求之间的关系，导致两者脱节。从现阶段高职院校酒店管理专业办学条件来看，缺乏实训设备，导致学生知识消化慢、疑惑多。虽然部分高职院校制定了详细的教学计划，也将酒店管理专业与行业需求挂钩，设置了多个实训地，但配套的设施却质量差，不利于为学生创设更加真实的实训场景，导致学生专业能力提升慢。

2.2 职业技能评价体系不完善

现阶段部分高职院校没有制定详细的职业技能评价体系，仅以学生的专业能力为主，不注重其德育水平、服务水平的考核，导致评价结果具有主观性。早在几年前，我国就取消了餐厅服务员等酒店相关职业资格，使高职院校陷入教学困境，使多数学生的专业能力得不到提升。

2.3 未发挥校企联合的优势

企业对酒店管理课程改革有重要的推动作用。目前来看，部分高职院校未与企业联合，致使一些行业协会、龙头企业未及时参与学生技能培训的指导工作中，导致专业教学陷入困境。此外，部分高职院校虽对外宣传酒店管理专业特色，也引来一批企业，但多数都是茶艺、导游方面的企业，缺乏酒店管理方面的企业支持。

3  以1+X证书制度为视角优化高职酒店管理课程体系建设

3.1 协调专业岗位教育，加强实训基地构建

高职院校要改变以往的育人理念，协调专业岗位教育，实现两者的无缝对接[3]。在课程设置过程中，要革除专业教育的束缚，避免将学生锁在特定的框架内，组织学生深入企业实习，采取多种实习模式，如岗位实习、顶岗实习，在此基础上增设“动态实习”课程。现阶段酒店管理专业教学课时有限，这就需要从实习方面弥补，为了强化实习效果，教师可鼓励学生在课余时间“充电”，如在周末到知名的酒店实习，充分利用碎片化时间学习，弥补专业教学的内容缺失的漏洞。其次，教师还要鼓励学生参加与酒店管理相关的技能大赛，以赛促学，全面提升学生的专业技能。再次，高职院校还要加强实训基地建设，调查岗位发展对学生实训能力的具体要求，进一步加强实训基地建设，促进实训工作顺利开展。为学生提供实训场所不一定能提高其实践能力，教师还要为学生提供良好的实训环境，促进其职业道德的养成，弥补专业教育的不足。最后，实训项目的选择要与行业紧密贴合，将学生融入岗位实习能够使其“储备”很多的专业知识，同时还能在一定程度上解决酒店在节假日等高峰期招“临时工”的难题。现阶段部分高职教师采用“4+1”教学模式，即学生在校学习四天，出去实习一天。从学生被安排的岗位来看，多数为传菜工，且酒店对于临时工不抱太大希望，给他们安排的工作含金量也不高，导致学生实习成为“苦力活”，也使专业知识没有“用武之地”，使专业教育与职业发展愈行愈远。对此，高职院校要优化“工”、“学”分配，将两者比例控制在1：1，可安排学生在酒店旺季时期实习（一般在下半年），也就是第三、五、六学期，其余学期在学校学习理论知识，实现理论与实践的高度结合，促进学生全面发展。

3.2 打造智慧管理平台，优化技能考核模式

信息化时代为高职酒店管理课程改革带来了良好的机遇，打造智慧管理平台能够实现专业知识与岗位内容的高效整合，能够更新学生的知识库，使其积累更多经验，提高自身的岗位适应能力[4]。首先，高职院校要准确定位酒店管理专业地位。其次，高职院校还要开发多个信息管理平台，如“智慧旅游教学管理平台”，将课程内容分为课内与课外两个部分，以实训为主，注重校內实训与校外实训相结合，借助互联网完善相关信息，进一步拓宽学生的知识面，使其跳出书本的束缚，思考更多的专业内容。再次，智慧管理平台中还要增加监督评价、学生实训情况等内容，要求学生上传实训照片，方便教师汇总实训成果，并根据学生实训情况为其建立个人档案。第四，高职院校要加大智慧平台的宣传力度，吸引更多的企业参与管理，进一步完善实训内容。企业也可将自身的用人要求发送到相关平台中，学生通过观看企业的用人要求后结合自身的实际情况制定有针对性的学习计划。打造智慧管理平台还能增进高职院校与企业之间的联系，企业能够了解高职院校“人才库情况”，将人才“挖”到企业中;高职院校也可能掌握企业的用人要求，并将这些要求用于课程建设中。此外，高职院校还有优化技能评价体系，可以以“酒店职业护照”为主，要求学生在学校认定达标的三家以上的“国际酒店”内进行动态实习，且时间超过一周。要求酒店总管对学生的实习情况评分，可从工作态度、任务完成情况、服务质量等方面评价，评价完成后还要签字盖章，保证学生实习的真实性。对于表现优秀的学生，酒店可为其颁发“酒店职业技能等级证书”。与此同时，教师可将学生实习成绩列入其个人档案，方便用人单位综合评价学生的工作能力，同时也能为高职院校打造良好的口碑。

3.3 加大校企合作力度，做好职业发展规划

高职院校要做好酒店管理专业宣传，吸引更多企业投身到高职人才培养工作中，为高职酒店管理课程改革献上一份微薄之力。校企高层可签订深入合作协议，以“1+X证书制度”为基础，探索多元化的人才培养路径。从该制度来看，将“1”设置为高星级酒店，X为住宿和餐厅、饮品业为主的多产业结构[5]。从多个产业方向延伸，能够为高职院校酒店管理人才培养铺路。为了提升课程构建质量，高职院校还要与龙头企业联系，了解其实际用人要求，进而优化课程建设。首先，高职教师要全面分析酒店管理专业教学特征，同时还要进行长期的市场调研，在熟悉市场要求的情况下选择一个分支进行研究，并获得相关的技能证书，然后再深入龙头企业实习，与精英沟通，提高自身的专业素养。其次，高职院校可高薪聘请专家为教师做职业指导，从专业的角度定位酒店管理专业，确立核心课程与拓展课程。可聘请多名专家为教师做专项指导，为教师教学工作顺利开展指明道路。此外，高职院校教师还要为学生做好职业发展规划，根据不同学生在日常学习及实习过程中的表现评价学生的个人能力，然后根据其自身能力为其规划今后的发展方向[6]。

4  结语

“1+X证书制度”是高职院校职业教育的指路明灯，该制度的应用为高职院校专业教育提供了更加明确的方向，同时还有效弥补专业教育的不足。对此，高职院校酒店管理课程的建设要以“1+X证书制度”为主导，进一步优化教学内容调整，实现专业教育向职业教育的转换，培养更多的复合型人才。

参考文献

[1] 王兴，王丹霞.“1+X”证书制度的若干关键问题研究[J].职业技术教育，2019（12）：7-12.

[2] 孙善学.对1+X证书制度的几点认识[J].中国职业技术教育，2019（7）：72-76.

[3] 唐以志.1+X证书制度：新时代职业教育制度设计的创新[J].中国职业技术教育，2019（16）：5-11.

[4] 蒋晶容.高职院校开展1+X证书制度试点工作的探讨[J].科技创新导报，2020，17（4）：240-241.

[5] 何婷.高职酒店管理专业“工学结合”人才培养模式探究[J].文化创新比较研究，2017，1（35）：79-80.

[6] 罗惠娟.基于CBE的酒店管理专业中高职课程衔接研究[D].桂林：广西师范大学，2019.