中小型食品企业生产成本的控制研究

黄佳

关键词：中小型食品企业  生产成本控制  意义  问题  对策

一、中小型食品企业生产成本控制的意义

（一）有利于增强企业的资金利用效率

中小型食品企业的生产成本管控主要是对企业的成本支出等进行严格的管理。在落实生产成本管控的过程中，必定需要通过成本预算的方式落实成本管控的具体工作，所以对资金的运用就会受到严格的监管，并且将不必要的开支和浪费等行为加以杜绝。将这部分资金运用到企业的其它项目当中，可以大幅度提升资金利用效率。而且生产成本管控的落实也可以加强对企业资金的监管，对闲置资金也可以进行集中利用，有助于增强中小型食品企业资金的使用效益。

（二）有利于为企业实现成本管理目标提供保障

中小型食品企业在生产经营环节中通常会为了达到预期的利润目标，相应的会将目标成本进行明确，以便后续对其进行深入的审查考核。通过对生产成本加以管控，企业就可以追踪成本指标生产环节当中的具体状况，倘若其脱离原先的成本规划安排，可以及时的运用对策来降低差异性，从而确保目标成本的如期落实。

（三）有利于实现企业降本增效的目的

中小型食品企业在生产经营环节当中，必定会产生损耗以及成本。因此通过降低损耗、提升劳动生产力等措施来降低生产成本，从某种意义上可以达到降本增效的目的。对成本损耗进行严格的限制，或者是通过新的技术设备和工艺流程等来降低整个生产经营的成本，有助于改善企业的成本结构，为成本的进一步降低奠定基础。而生产成本的降低可以大幅度减少企业开支，从某种意义上来看有利于企业利润的增加，因此通过对生产成本管控，有利于实现中小型食品企业降本增效的目的。

二、中小型食品企业生产成本控制的现存问题

（一）生产成本控制职能分工不明确

中小型食品企业的生产成本控制职能分工并不是特别明确，许多职工并不了解生产成本控制与管理目标，而且成本控制部门也没有针对控制目标进行详细的普及以及分解，许多部门以及职工在生产成本控制的执行过程中就比较盲目，缺乏计划性。此外，对于生产成本控制指标而言，多数只是中小型食品企业管理和领导层的口号，而企业职工对于相关的成本控制指标并没有深入的了解，正是由于企业生产成本控制目标的不明确，导致许多职工没有规划性的执行相关工作，致使生产成本控制规划成为摆设，根本无法起到引领作用。

（二）生产成本控制的信息化建设不足

许多企业的改革案例表明，在生产和运营过程中使用信息化的工具对生产效率的提升有着十分显著的作用，对中小型食品企业而言，在落实生产成本控制方面也不例外，传统的生产成本控制工具无法满足当下成本控制的需要。此外，某些中小型食品企业的生产成本控制信息化建设不足，大部分成本控制工作仍然是由人为操作完成，大大降低了生产成本控制工作的落实效率，给中小型食品企业的生产成本控制与管理工作造成了不利影响。

（三）财务数据利用效率不高

中小型食品企业在对生产成本加以控制之前，应该以财务数据作为参考，比如人均费用、固定费用、可控费用等，主要是对生产成本支出费用进行统计。而直接贡献率、RBITDA、人均产出、人均利润等则是对目前中小型食品企业的效率进行多维度测定。但是现阶段，许多中小型食品企业忽视相关指标的作用，在落实生产成本控制过程中，缺乏对财务数据的参考，致使财务数据整体的利用效率并不高，影响了生产成本控制的具体效果。

三、中小型食品企业生产成本控制现存问题的对策

（一）优化并完善资源配置体系

合理进行资源配置有利于生产成本控制顺利进行。中小型食品企业在开展生产成本控制时需要各种资源，包括人力资源、生产物料、设备技术等。不合理的资源配置，要么将影响企业的正常生产活动，要么将造成资源的浪费，两种情况都将无法实现企业生产成本控制管理目标。因此，生产成本控制的执行需要企业中各部门之间加大沟通和协调，为生产部门提供充分的资源保障。如：人力资源部适时引进适应企业发展的优秀人才，为生产成本控制提供人才方面的保障;设备保障部加大设备维保力度，让相关机器设备处于最优工作状态充分发挥设备效能，为生产成本控制提供设备技术方面的保障;采购部在寻求低价物料时严控物料质量减少物料质量低劣对生产部门的影响，为生产成本控制提供物料方面的保障。生产成本控制不仅仅是企业生产部门一个部门的事，是企业中相关部门相互协调资源的综合反映。

（二）加强生产成本控制的职能划分

中小型食品企业领导层应该进一步的增強生产成本控制的职能分工，结合成本控制职能将经济责任进行明确，不仅需要对成本控制下的各种成本指标加以精确控制，还需要将成本指标与绩效评估进行结合，从而明确各个岗位的成本控制责任。因此加强生产成本控制管理职能分工，便于中小型食品企业更好的开展成本控制工作，有助于各个环节的工作流程更好的与成本控制相联系，充分的发挥出生产成本控制和降本增效的作用，最终可以达到提升应收账款周转率，降低材料损耗等目标。

（三）加强现代信息技术在生产成本控制中的应用

生产成本控制是基于中小型食品企业各个经济活动相关数据信息为基础的，因此生产成本的信息数据体量比较大，如果全靠人为操作完成是十分不现实的，而且人为操作最大的风险就是人为操作风险，面对庞大的数据体量，人为核算极易造成生产成本控制的失衡，不利于中小型食品企业的管理决策。而加强信息技术的应用，不仅能够降低人为操作的风险性，并且能够大大提升生产成本控制的效率，并且可以运用大数据等技术对庞大的生产成本控制数据进行深度挖掘，便于找出中小型食品企业生产成本控制方面深层次存在的问题，能够有效推动中小型食品企业生产成本控制质量和水平的提升。

（四）提升财务成本数据利用效率

中小型食品企业应该根据生产成本费用的相关财务数据，制定出灵活性较高的生产成本控制方法体系，比如当人工费用占比逐渐增加时，可以通过控制人力成本来达到降低生产成本的目的;当直接贡献率较低时，可以对成本结构进行调整和优化，以此来为企业生产成本的控制工作奠定坚实基础，最终促进中小型食品企业的可持续发展。

参考文献

[1]王雪娇.加强生产型企业内部控制的几点建议[J].财会学习，2019（33）：251+253.

[2]梁景芳.食品加工企业精益成本管理研究[J].财会学习，2019（32）：133-134.