扫码点餐系统的设计与分析

王慧媛

（德州职业技术学院 山东省德州市 253034）

随着互联网通信技术的不断升级和智能手机的普及，传统的餐饮业也迎来了行业智能化时代，从最初的机器人餐厅到现在惠及大众的外卖点餐系统、自助点餐系统等手机APP，智能化不仅为餐饮业博得了眼球，同时也让行业和客户享受到了实惠和便利。

1 扫码点餐系统的目的和意义

应运而生的扫码点餐系统是让消费者通过微信、支付宝或其他小程序扫码的方式，把餐厅的菜肴信息、餐厅文化等图文并茂的全方位展示在顾客眼前，顾客通过点击手机屏幕选择自己喜欢的菜品下单，后厨可以直接接受到顾客的订单，然后出餐到顾客的餐桌，用餐完毕顾客在系统内自助结账。

这个过程省略掉了服务员点餐、传递到后厨、柜台结账等传统环节，顾客进入餐厅，无需排队，只需扫描餐桌的二维码即可点餐，避免了服务员人工点餐出错、省去后厨对接时间、提升了点菜下单速度；同时后厨能看到每个订单的菜品以及客户等待时间，设计系统支持通过时间或者数量排序，这样就可以最直观的得到最佳的做菜顺序，保证用餐高峰期不会有漏单，不会有顾客等待过长时间导致的纠纷和客户流失；同时商家还可以在菜单内发布招牌菜品、优惠菜品等菜单展示吸引顾客，提高订单量，方便后期活动营销；系统支持顾客自助结账，解决了买单结账慢，同时餐厅管理人员可以随时查看经营订单和营收报表；传统的餐饮业是人员密集型企业，一直面临着人员流动性大、招工难、用工成本高、人员管理复杂的困境，而扫码点餐系统通过节省服务员的数量，可以很好的解决用工成本、人员培训成本、人员管理成本等问题；在追求个性化和智能化的今天，高科技感十足的扫码点餐系统时，也可以高度提升餐厅的形象。

2 餐饮门店的业务范围及工作流程

餐饮门店的主要业务是为顾客提供食品、饮料以及餐饮服务，因此营运主要包括：食品原材料采购、食品加工、销售、就餐服务、人事五大方面。一般餐饮门店的业务部门可以划分为前厅、后厨、营销、人事，其职能结构图如图1 所示。

顾客扫码点餐这一行为涉及的餐厅职能有：餐中服务、食品加工、营销活动，具体服务流程如下：顾客扫码、查看电子菜单、自助点餐、后厨接受订单、根据系统排序制作菜品、服务员送餐至对应桌位、顾客自助结账、后期接受餐厅公众号营销信息。如图2 所示。

3 系统功能分析及设计

3.1 系统功能需求分析

结合餐饮门店业务范围和工作流程分析，扫码点餐系统要实现的功能有顾客点单、接收订单、收银三大功能。为了避免顾客每到一店需要下载安装专用应用程序所带来的繁琐手续，加之微信基本已经全面普及，本系统以微信公众平台嵌入的webapp 为依托，充分考虑使用的便捷，提升门店和顾客的体验和效率。

3.2 功能模块设计

系统设计时分成门店端和顾客端两大模块来实现功能，门店端需要的功能设计有：登录退出、为餐桌生成一一对应的二维码、商家信息设计展示、电子菜单设计展示、接收订单、修改订单、删除订单、实现收银等，顾客端需要的功能设计有：选择就餐人数、点选菜品、增加订单、自助结账等。门店端设计通过PC 端进入商户后台管理系统进行业务操作，客户端使用手机端进行操作。

图1

图2

系统功能模块具体设置如图3。

3.2.1 门店端模块设计

注册登录功能：门店需要先通过系统进行实名认证，设置专用账号和密码，登记企业基本信息，系统会提示注册成功、账号重复、信息错误等注册状态。注册完毕，系统会自动链接导入登录页面，门店每次进入系统都需要登录验证信息，否则无法进入系统内部进行业务操作。登录方式设置有账号密码登录、手机验证码登录、微信扫码登录三种常见的登录方式。结束使用系统时，设置退出功能，点击退出系统，不再对系统进行任何操作。

图3

门店信息设置功能：门店设置店名、logo、背景画、标语、联系方式、位置信息等基本信息，模块内可以对字体、字号进行单独设置和调整。顾客扫码登入门店页面后，可以直观看到门店形象展示。

菜品信息管理功能：为了方便菜品的管理和引导顾客更清晰、高效、有针对性的点餐，在该功能内设置菜品种类管理项，门店可根据自身情况设置超值套餐、特色菜、精品凉菜、美味面食、汤羹、新鲜饮品等菜品种类，菜品种类列表可点选系统推荐、可自行增加、删除、修改，移动位置，最后，生成门店特有的菜品种类列表。也可设置修改菜品种类状态，比如：上架、下架等，由于特殊原因暂时下架的菜品种类不会出现在顾客端列表中，调整为上架状态后则正常显示。在设置好菜品种类后，编辑录入门店菜品，可录入菜品的名称、图片、价钱、原材料、销售状态，录入完毕后对菜品进行分类存放，生成菜品信息列表。该功能可以进行菜品信息的增加、修改、删除、菜品上下架、查询的操作。修改功能可以对菜品的名称、图片、价钱、销售状态等详细信息进行修改，也可以对菜品的分类、上下位置进行调整；菜品上下架更能，可根据菜品的供应状态更改，下架的菜品不展示在顾客端菜品列表中；查询功能，可通过输入菜品名称关键字对菜品进行电脑搜索。该功能最后生成的是扫码点餐系统的最主要的页面，无论是从门店端还是从顾客端使用浏览，都要保证页面的美观、简洁、有引导性。页面可分为左右两部分，左侧表示在架的菜品种类，右侧表示所有在架的菜品，左右侧互联互动，简洁明了。

订单管理功能：顾客点餐完毕订单在顾客端和门店端同时生成，后厨根据订单为顾客制作菜品。门店端可以对订单进行查看、查询、修改、删除、取消等操作。订单以订单列表的形式展示，点击进入可看到每个餐位所点菜品数量、种类、价钱等；点击特定菜品可以查询每道菜品的点菜桌号、口味要求、等待时间、配送信息等详细信息；在查询功能中可输入桌号查询特定餐位的订单，也可以输入菜品名称查询进而生成列表，看到该道菜的需求总量、口味要求、来自哪个餐位等信息；由于客人点击错误或其他合理原因导致需要修改订单，服务人员可以对订单详细信息进行修改、删除操作；由于特殊原因导致的顾客想要取消订单而己经跟门店协商好，门店可以点击相应订单取消。

收银功能：门店端的收银功能主要设计用来查看每个餐桌的结账情况，以餐桌列表的形式呈现显示是否已经结账，点击进入可查看每个餐桌的消费总价、每道菜的单价，折扣情况等，顾客在手机端自助结账后显示已结账；若顾客到柜台结账，则可以手动改变结账状态，由未结改为已结。

3.2.2 顾客端模块设计

填写就餐人数：每个餐桌的就餐人数涉及到需要提供的餐具、餐巾、茶水等用品的数量，会影响客人的账单金额，需要准确统计。在统计页面，为方便顾客，为顾客提供不同数量的按钮，顾客自己点击选择即可完成填写。同时设计修改功能，方便顾客对用餐人数进行修改。

查看菜单：菜品信息采用分类列表展示，让顾客可以一目了然，有针对性的、高效点菜。为了方便顾客浏览，菜品信息展示页采用上下滚动的方式翻页。菜品展示页显示菜品名称、图片、单价、口味等基本信息，点击进入可查看菜品用料、重量等详细信息。

创建订单：在菜品信息展示页，每道菜品后面设置点选按钮，顾客可通过点击按钮直接把菜品加入订单，同时可修改菜品数量；设置规格和口味选项，顾客可根据自身需求进行选择，实现服务个性化。

操作订单：在订单生成后，顾客可对菜单进行查看、增加订单的操作。在系统中点击“我的订单”可以查看已生成的详细订单，包括菜品种类、数量、单价、口味等；如需增加菜品，可以点击继续点单来进行操作。

自助结账：就餐完毕，通过微信再次进入门店公众号，点击付款按钮可链接到支付页面，可选择银行卡付款或微信付款，完成结账。

4 系统可行性分析

4.1 操作可行性分析

随着网络通信技术和软件工程技术的发展，本系统需要用到的软件专业支持已经发展成熟，不存在技术壁垒，系统研发成功可保证稳定、高效运行。

4.2 经济性分析

本系统充分分析考虑了餐饮门店的直接经营需求和顾客的使用感受，可以为企业降低运营成本，为顾客带来使用便利、节省用餐时间、提高用餐效率，市场定位准确，可以实现经济效益，具有市场推广价值。

5 结语

本文从市场需求的角度出发，结合互联网和移动终端的发展方向，通过梳理餐饮行业的业务流程，分析餐饮行业经营过程中的现实需求和餐饮消费者的消费体验，提出了优化餐饮行业业务流程、提升行业效率和顾客体验的点餐系统，将传统餐饮行业与互联网技术良好结合，具有良好的应用前景。