沃隆每日坚果，迄今卖出10亿袋

张一弛

新年已过，谁是年货“三巨头”？

最近，一份天猫发布的《2019年货消费报告》数据显示，坚果、蜜饯和膨化食品仍稳稳的占据着年货必备的“老三样”。

但这两年更受高端消费者青睐的，已经不再是传统的大包装炒货类产品，而是一包小小的、混合了数种果干和坚果的无添加健康食品——“每日坚果”。

每日坚果的诞生并不容易，甚至可以说是一次被逼上绝路的冒险之举成就的坚果爆品。

就在几年之前，中国的坚果市场还陷于一片红海之中：产品严重同质化，卖货过度依靠过年送礼市场，成百上千的坚果品牌挤在独木桥上，要么拼价格战，要么出一些奇奇怪怪的口味博眼球。

最终开辟了“第二战场”的，是一家名不见经传的企业——沃隆。

沃隆抛弃了传统的大包装坚果市场，推出了小包装混合坚果品牌——沃隆每日坚果。ALL IN的结果，谁都不知道会不会赢。而冒险的背后，是沃隆对产品的一次次死磕。

好产品来自用户需求

打造产品的一个基本原则是——关于产品的一切都必须基于用户的需求出发。

2015年，市场上的所有坚果品牌正遭遇前所未有的三大难题：第一，坚果市场以罐装、袋装、礼盒装等传统大包装为主，同质化竞争非常严重，已然走到了增长的天花板。第二，坚果品类淡旺季销量差距越来越明显，过年销量暴增、节后的退货又给品牌增加了很大负担。第三是坚果携带不方便，而且罐装产品打开一次吃不完，放久了又容易变质。

顺着这个逻辑，沃隆打造产品的思路逐渐清晰起来，能不能打造一款坚果产品，能够满足“健康、便捷、一年四季都可销售”？

“我们之前曾销售过一款名叫‘每日牛奶的产品，受此启发，每日坚果便诞生了。”2015年5月，沃隆创始人杨国庆带着沃隆每日坚果重出坚果江湖。

沃隆每日坚果经过营养和口感的搭配，包括了扁桃仁、腰果、核桃仁、榛子仁以及蔓越莓干、蓝莓干等，消费者不光可以一次性吃到6种不同的坚果果干，而且还能满足一个成年人每天摄入25g的坚果的营养需求。

但此时，线上由3大巨头牢牢把持，老品牌洽洽、中粮拥有着强大的渠道力，百草味、三只松鼠又早早以互联网打法持续在线上发力，作为新品牌，沃隆线上线下几乎全无优势。

沃隆每日坚果只能先布局线下专卖店、批发市场、商超流通渠道，但沃隆依然凭借强大的产品力杀了出来——不光迅速打开市场，而且凭借“每日坚果”一战成名，“几乎所有的经销商都是抢着来找我们拿产品。”

一年后，沃隆天猫旗舰店上线，全年销售超过2亿袋，成为“每日坚果”全网销售第一，让沃隆在2016年的销售额实现了近6倍增长。2017年沃隆销售额突破了10亿，光是每日坚果这一品类，就贡献了90%以上的销售额。

各品牌看到了每日坚果的巨大市场潜力，火速推出混合坚果。除了百草味、三只松鼠、良品铺子，传统瓜子老大洽洽、中粮山萃也一拥而上，甚至还有区域性品牌，诸如加州原野、恒康等也来分一杯羹。

“消费者要的不是便宜货，而是好东西”

对成立仅6年的沃隆而言，最棘手的问题是——如何守住地盘。

每日坚果甚至一度进入了价格混战，有小厂家为了降低平均成本，掺入葡萄干、大枣、南瓜子等成本很低的种类。但在杨国庆看来，消费者认可这个产品，一定不是因为“便宜”，而是品质比别人好。

尤其是对于每日坚果这种消费升级的新品类，以次充好、做廉价产品，市场自然会淘汰它。你只能跟自己死磕，把自己的产品迭代升级，做到比别人都好。

1.死磕品质，99%原料都采自国外。

一个产品，确保一袋或一万袋的产品质量很容易，但要持续把控好一亿袋、十亿袋的质量，对企业的要求还是非常高的。

每日坚果其实是一个农产品行业，对供应链要求非常高。沃隆99%的原材料都采购于美国、加拿大、越南等国外优质坚果原产地，在国际市场上的订购标准远超欧美，与日本标准同步，原材料采购成本也要比整个坚果行业的均价高出7%左右。

2.死磕生产，引入国际最新轻加工工艺。

坚果零食对于消费者来说，还有一个痛点就是热量高，容易胖。针对这个痛点，沃隆摒弃了原有坚果炒货的油炸和添加的加工方式，采用低温、慢烤、轻加工的国际最新工艺：工厂采用先进的烘烤设备和杀菌技术，车间按照GMP的要求进行设计装修；轻烤烘焙工艺，保持原味无添加；对产品进行严格的品质监控。

目前，沃隆已开始整合全球食品供应链，设立四座工厂，厂房近5万平方米，日产200余万袋。沃隆的产品还销往马来西亚、美国、新加坡、阿联酋等多地。

“产品升级，是存量市场永远的风口。”

2019年很多生意都难做。但有数据显示，坚果炒货行业在近两年发展迅猛，其中 “每日坚果”2019年市场规模突破100亿，预计2022年突破200亿。“每日坚果”成休闲食品增幅最快的品类。

高增长过后，留给各大品牌公司最大的难题是如何面对竞争升级。在人民日报社《中国经济周刊》颁布的“2019中国创新榜样”名单中，沃隆荣获了“中国创新榜样品牌”。

沃隆每日坚果的爆品逻辑到底是什么？

首先，基于用户需求做产品，要持续创新。渠道、用户、品牌、品类等等竞争表象的背后，其实是一场对品牌升级的大考。

坚持每日坚果大单品战略的沃隆，根据不同人群的需求，持续推出更精准、定制化的产品，考虑到多口味的坚果依然有巨大市场空间，主推原味坚果的沃隆也在研发口味坚果。

消费者如今很“善变”，一个产品出现一段时间之后，消费者就会出现审美疲劳，只有把握好市场脉搏，适时推出升级换代的产品，才能持续赢得关注。

第二，坚守品质，打造极致“质价比”。

在不断打磨产品的过程中，除了做加法，還要守住品质。沃隆每日坚果自诞生以来，从来没有在市场上跟风打价格战，大部分的精力都放在了原材采购和工厂生产上。

消费者是能看到品牌背后的这些隐形努力的。自从2017年入驻京东、天猫、唯品会等平台以来，沃隆每日坚果销量多次蝉联品类第一。迄今沃隆每日坚果已经累计卖出10亿袋，领先优势进一步扩大。

摘编自微信公众号“金错刀”