鲜花在糖醋环境下的保鲜作用

汤秋寅

摘 要：采用家中常见的糖及食醋配制简易的鲜花保鲜液，本实验研究不同浓度的保鲜液对玫瑰与康乃馨的影响。实验表明在自来水中加入适量糖与醋对于鲜切花有一定的保鲜效果，并且5%的糖溶液对于玫瑰和康乃馨的保鲜效果最好，但同一保鲜液对于不同鲜切花有不同的效果。

关键词：保鲜液;保鲜;玫瑰切花;康乃馨切花

玫瑰属于蔷薇科蔷薇属植物，因其绚丽的色彩、硕大的花朵、千姿百态的花型，以及香味吸引着众人，并且玫瑰花长久以来就象征着美丽和爱情。康乃馨又名香石竹属于石竹科石竹属植物，有香气，花瓣多皱折，花色丰富而鲜艳，装饰效果好的特点。两种切花都为我国市场传统四大切花，许多家庭都会购买这两种切花进行装饰。

当鲜花从植物体上切除后就失去了能量的来源往往在短时间内就会完全枯萎，因此鲜切花的保鲜会成为一个难题。在较少的专业鲜花店人们能够购买到鲜切花的保鲜剂，但是往往是化工合成切富有重金属等有毒物质，且价格较为昂贵，因此专用的保鲜剂并不适用与普通的家用鲜切花。因此在低碳环保的今天寻找一种简易、无毒的鲜切花保鲜剂是具有一定意义的。

前人对此已经对此进行过了研究，刘碧蓉等人使用食醋、糖、洗洁精配置简易玫瑰鲜切花保鲜液，通过对切花花青素含量的测定等实验的测定，得出在1000ml自来水中加入约28g糖配置的保鲜液对于玫瑰的保鲜效果最佳。刘碧蓉[1]等人的研究只针对了玫瑰一种鲜花，而在本次实验中采用了玫瑰与康乃馨两种不同的切花，在两者的对比中能得到新的结论。

通过控制变量法，在温度、光照等条件相同的情况下，只改变保鲜液的成分研究食醋与糖对玫瑰和康乃馨的保鲜效果，并以自来水用作对比。可以得出5%的糖溶液对于鲜切花的保鲜效果最好。除此之外，因为在纯水中玫瑰比康乃馨早2.5天失去观赏价值，而在醋保鲜液中反而比康乃馨晚一天失去观赏价值，所以玫瑰比康乃馨更适应酸性环境。康乃馨在糖溶液中平均比玫瑰多活3.5天，因此康乃馨对于糖溶液有更大的需求性。此结论可以给人们提供制作经济且有效的保鲜液一个初步的理论，使家中的鲜切花能存活更久的时间。

1.样品与实验方法

1.1溶液的配置

为了保证实验结果的精确性，对于所用的食用糖以及食用醋都经过了一定的统一。对于需要配置的溶液的浓度的精确，实验中我们使用了I-2000电子口袋秤以来进行了糖溶液的配置。由于这一系列实验都是在家中完成的没有量筒之类精确的仪器所以运用了自己的方法：

1盖子醋+19盖子水=5%的醋溶液（无洒漏）

实验所用溶液如下：1.   3%糖溶液两瓶（所有溶液体积均相同）

2.   5%糖溶液两瓶

3.   5%醋溶液两瓶

4.   10%醋溶液两瓶

5.   自来水四瓶

1.2样品采集过程

花的选取：购买了蔷薇科蔷薇属职务玫瑰*6以及石竹科石竹属植物康乃馨*6

（花均为同一地点购买的最新鲜批次的花，购买完立刻带回家中同时置入溶液）

操作过程：将购买来的鲜花放入不同溶液之中，为减小误差将花放在相同的室温之下，并且接受着相同程度的光照并每天对其进行观察。

1.3实验方法

将玫瑰与康乃馨分别插入塑料瓶中，每个塑料瓶中放入一支鲜切花，然后加入配置溶液约500ml，其中两个塑料瓶中的鲜切花与保鲜液一模一样以减少误差。在平均室温28℃的情况下进行观察，每天记录切花的衰老过程，以花严重枯萎，花瓣干枯周素，花色变暗，茎秆干枯等为判断切花失去生命力和观赏价值的标准。记录最后存活天数，取平均值。

2.实验结果与分析

2.1不同浓度醋对于其影响（见图1）

2.2不同浓度糖水对其影响（见图2）

2.3在自来水中鲜花存活情况用来于糖水和醋溶液中的保鲜情况作对比，更清晰的观察得到实验所要的结果。（见图3）

有研究表明，用食用醋溶液为花卉浇水、叶面喷雾，能促使植物长势健壮、减少病害，且开花饱满艳丽。食用醋中含有1—5%的醋酸;还有糖分、葡萄糖、乳酸等有益物质。食用醋溶液可抑制“光呼吸”过程中乙醇酸氧化酶的生物活性，提高净光合率10%—20%，强化光合作用;还能提高叶绿素含量，增强花卉的抗病能力。所以适量喷洒食醋溶液，可使花卉长势旺，花多色艳。

同样在我们的实验之中也能够观察出这一点，纯水中的玫瑰是4.5天而5%醋溶液使它增加了存活天数，但是在10%的醋溶液中的鲜花花期缩短好多。过多的醋酸会腐蚀花茎使其软化，导致花朵很快的便倒了下去。

再有加入少量食糖，可以使花所需要的养分得到补充。而且在一定程度上通过与花卉细胞液浓度不同，保持花卉的吸水能力，从而保持花卉的新鲜度。糖水的浓度不能太高，注意渗透压，一般不超过5%，否则会造成细胞脱水。所以在5%浓度一下的糖水浓度越高能使花期越长。

对于不同的花来说相同的环境也会有不同的效果。

通过图3可以得到結论玫瑰在纯水的情况下比康乃馨平均早衰老2.5天 ，而由图1可得玫瑰在醋溶液中不论是5%还10%浓度的情况下平均都比康乃馨多存活1天，因此可以得出玫瑰更适合酸性环境，若将溶液pH配置成5～6可能更适合玫瑰的保鲜。由图3可以得出在3%的糖溶液中玫瑰比纯水中平均多存活2.5天，康乃馨多存活3天。在5%的糖溶液中玫瑰比纯水中平均多存活4.5天，而康乃馨多存活6天。因此可以得出结论康乃馨对于糖溶液有着更好的适应性。

3.结论

本实验表面采用日常生活中的糖和醋设计的保鲜液对于鲜切花的确有一定的保鲜效果，但要注意溶液的配置问题。糖溶液能提供切花能量的来源因此有着最好的保鲜效果。并且不同的的切花对于所处水溶液环境有着不同的适应性，在了解不同的花卉的生长习性后配置的保鲜液能有更好的效果。

参考文献：

[1] 刘碧容，王艳，周荣 几种简易保鲜液对玫瑰鲜切花瓶插效果的影响 .[J].  《佛山科学技术学院学报：自然科学版》， 2012， 30（3）：35-38

（上海理工大学  上海  200000）