浅析四川特色高端食品与有机食品开发价值

何兴益 何忠修 陈良菊

一、关于四川特色高端食品与有机食品

民以食为生，是人类生存的基础，随着社会经济水平的不断提高，在大健康战略背景下，全球农业进入了新的发展时期，农业1.0时代是高产农业，农业2.0时代是绿色农业，农业3.0时代是功能农业。当下我国正处于农业2.0时代与农业3.0时代的过渡阶段，农业与食品紧密相连，紧跟时代步伐，世界食品看中国，中国食品看四川。在农业2.0与农业3.0的时代背景下，四川的农业和食品行业需要赋有创新精神，我们将继续坚持原生态和勇于创新，坚持生态有机农业、农业旅游观光和特色高端生态有机食品开发。

二、特色高端食品与生态有机食品开发途径

（一）特色高端食品开发

如今随着全国的经济不断提高和社会进步，生活水平的要求也越来越高，人们对有特色的产品和高端的产品越来越亲眯，对美观、时尚、健康、有档次的名牌和与众不同的奢侈产品更具吸引力。特色高端食品带来的经济效益和丰厚的利润有利于推动食品的创新和变革，为消费者带来与众不同的体验，常见的特色高端食品开发有以下几个途径：1、选择具有特色的食品，制定高端食品的计划，增加开发高端食品的品种，精心深加工和美化包装，口感美味，赋有文化，让食品看起来更加奢侈。2、制造一个卖点，合理的定价，保证合理的利润空间。定价原则是必须符合高端食品的销售价格。3、扩展销售渠道，走高端产品之路，就会失去一些常规客户，也会淘汰很多普通客户。因此着力打造特色高端食品品牌，就像LV、百达翡丽、劳斯莱斯等小众奢侈品，大众都梦想得到，因为这些奢侈品是身份的标榜和权力的展示，特色高端食品需要向国际奢侈品学习，既要挖掘高端客户也要淘汰普通客户，这个就需要渠道深入到高端人士的消费圈里。4、特色的要有个性，可以更具线上和线下私人订制和提供付费体验感觉，让食品可以追溯源头，加强防伪设计和检验，让高端消费者放心特色高端食品100%正品、100%安全、100%健康。

（二）有机食品开发

有机食品是一个新兴的产业，今年来在国内呈现稳步增长势头，四川省发展有机食品得天独厚，特别是米仓山地区，复杂的地形地貌，气候常年温暖湿润，地域广阔，物产丰富，有利于有机食品加工。有机食品也叫生态食品或者生物食品，对原料的生长、采集、加工、包装等环节要求很高，是属于高档的奢侈食品，能满足消费者的享受性、炫耀性等。单纯的有机食品还不能属于奢侈食品，还需要结合有机食品的产地、属性、特征、文化、种植方式、使用方式、健康价值等进行挖掘，形成一个有卖点的有机食品，要让有机食品的营养、健康具体化、专业化足以支持合理的售价。开发有机食品常见途径如下：1、加强有机食品质量管理体系，生产控制体系和追踪体系建设，通过合法的有机食品认证机构认证。2、有机食品生产加工过程必须遵守生产、采集、加工、包装、储存、运输的标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及基因工程衍生品的生物。3、有机食品成本特别的高昂，有机食品的定价应该在同类非有机食品中市场售价的3-20倍，其中3-10倍的定价为普通有机食品，是大众可以消费的有机食品，11-20的定价为奢侈有机食品，也就是特色高端有机食品。

三、四川特色高端食品与有机食品的市场前景

目前我国高端食品与有机食品发展市场前景良好，其中我国高端食品大约有5000亿的市场规模，有机食品大约有1000亿的市场规模，四川的特色高端食品与有机食品在我国占有重要地位，品牌影响力逐步扩大，基础雄厚，但是大而不强，需要进一步刺激特色高端食品与有机食品的开发与消费。四川曾提过万亿现代化农业，其中千亿茶产业、千亿渔业、千亿牧业、千亿药材等等，但在高端食品、有机食品中发力不够，能叫得上一线品牌的原因低于北上广深一线城市和江浙沪沿海省市，缺少品牌和市场，导致只能为沿海地区做食品代工，80%利润被沿海品牌转走了。消费升级的影响下，城市居民对于食品安全与健康的程度加深绿色健康的有机食品和特色高端食品需求量越来越大，良品铺子、绝味、青岛等可以发展成为著名品牌，四川著名品牌一直在被外地品牌收购，如蓝剑被雪花收购、水井坊被外资企业收购，只有走出四川盆地面向全国市场，四川食品行业才有机会从低端廉价到高端奢侈。现在四川的高端食品只有川酒六朵金花五朵小金花十一个品牌，绿色有机食品只有新希望和三山一早四个茶业品牌，至于川菜虽然名气大好吃，但是就是低价低端的代名词，缺少每份上千元的菜品来保证高端，未来开发名贵的川菜有利于扩大川菜的影响力。

针对四川特色高端食品与有机食品遇到的困境，结合四川的实际，可以通过对市场前景的调查与分析得出以下改进方法：1、特色高端食品和有机食品首推专卖营销创新，这类消费人群都是高端消费者，有一些区别于普通消费者的个性特征，掌握高端消费者的个性，优质的营销服务、做到精准营销，强化品牌建设，对食品安全、健康多做宣传。2、上中下游一体化发展，整合一切可以整合的资源，每一个环节不要别别人卡住脖子，并购、参股等关联企业也有助于扩大企业自身的竞争力，努力做到产销一体化，快速的运输、仓储、物流配送为从农田到餐桌提供新鲜的有机食品。3、特色高端食品和有机食品进入全国市场，需要五千万高端消费人群和二亿中产阶级支撑，高端社区的出现与互联网普及，占有繁华的北上广深一线城市及成渝杭等新一线城市将是奠定特色高端食品和有机食品的市场基础，五线城市以上的市场都不可以忽视。

四、四川能够发展为特色高端食品与有机食品分布

四川位于大陆第一阶梯与第二阶梯，地貌高低悬殊，全国都知道四川盛产美人美食美酒还有美景有特色的高端美食和有机食品很多，在这里我们根据常见的规划区域去探索。首先要提到的是川中地区，也就是成德绵眉自资，为四川最发达的地区;高端大气的特色食品非常多，双流老妈兔头、海底捞、钟水饺、冷吃兔、辣子鸡、东坡肘子、连山回锅肉、什锦等。其次是川北地区，这里是四川盆地边远，是全川有机食品的模范，涌现出了一大批有机食品，米仓山茶、巴山雀舌、七佛贡茶、清江蜂蜜、南江黄羊、广元凉面、川北凉面、朝天黑桃、苍溪猕猴桃、苍溪雪梨、青川木耳、通江银耳、利州橄榄油、杜仲雄花等;还有很多值得开发的有机食品，如腊肉、土鸡、土鸭、冷水鱼、竹笋、板栗、枇杷等。接着是川东地区，肉汤圆、灯影牛肉、松花皮蛋、吉橙，开江板鸭、黑鸡等。川南是名牌产品集散中心，如五粮液、泸州老窖、郎酒、宜宾燃面、南溪豆腐干、李庄白肉、合江荔枝、牛肉、甜皮鸭、豆花。最后是川西高原、牦牛肉、石榴、苦蕎、芒果、雅鱼、山羊、火腿等都非常有特色。

五、广元新民布福娜（长寿果）基地致力于推动川北地区特色农业与生态有机食品建设

川北地区位于四川盆地北部边缘，这一地区高山峡谷与河谷冲击坝子交替分布，森林密布、生态环境良好，远离工业污染，河流清澈、空气清新、发展特色高端食品与有机食品得天独厚。广元新民布福娜（长寿果）基地位于川北地区的米仓山腹地，与四川米仓山茶业的基地同处与富硒有机地带，为推动川北地区特色生态农业与高端有机食品开发添砖。基地创始人陈良菊女士、何忠修先生和基地投资人何兴益先生提出了生态有机农业发展新理念，我们要紧跟时代步伐，响应三农政策，结合实地状况，用先进的技术去开发健康的有机食品，让消费者吃的放心、安心、舒心。未来基地将扩大经营种类、有机蓝莓、有机树莓、有机杨梅、猕猴桃、有机葡萄、有机竹笋、特色高端有机冷水鱼、土鸡、土鸭及中药材、生态旅游、农家乐等川北特色土特产都将纳入开发项目。

（1.檬子乡新民布福娜（长寿果）示范基地 ;2.成都市金富隆农业科技有限责任公司）