微贮稻草对奶牛产奶量和乳品质的影响试验

唐青松，高晓刚，肖明飞，申露露，任敏敏，王远霞，徐 娥∗

(1.贵州大学动物科学学院动物营养与饲料科学研究所，贵州 贵阳 550025； 2.贵阳三联乳业有限公司，贵州 贵阳 551400)

农作物秸秆是农业生产中最丰富的副产品，全世界秸秆年产量约29 亿t，其中稻草占19%[1]。 我国稻草资源丰富，利用稻草开发饲料资源发展草食家畜是解决饲料资源紧缺、优化畜牧业结构的重要途径，具有良好的生态效益和经济效益。 长期以来，由于稻草适口性差，营养价值较低，畜禽利用率很低，导致该饲料资源被大大浪费。 因此，改善稻草的适口性、提高其营养价值是大力发展节粮型草食畜禽养殖的需要，也是畜牧业结构高效、优质、可持续发展的必然趋势。 稻草主要由纤维素、半纤维素和木质素组成，酶解和微生物发酵可将纤维素和半纤维素转化为葡萄糖单体、酒精、糠醛、动物饲料、能源和其他化学原料有效利用[2，3]。 采取氨化、微生物处理能在一定程度上降解稻草的纤维素，破坏其木质素结构，从而提高稻草的营养价值[4，5]。 通过对秸秆的氨化、青贮和微贮等处理可以更有效地利用秸秆资源[6]。 通过秸秆微贮和青贮、EM 菌的有效结合，用于饲喂奶牛可以提高产奶量[7～9]。 目前稻草微贮的研究多集中在对奶牛产奶量的影响上，而对奶品质的影响研究较少。 本试验通过稻草微贮处理后饲喂奶牛，研究其对产奶量和奶品质的影响，为开发稻草饲料资源提供参考。

1 材料与方法

1.1 稻草及菌种试验在贵州省三联乳业公司开阳奶牛场进行，所用干稻草购自牛场附近农户。 所用菌种主要由乳酸菌和纤维素酶组成，由浙江大学饲料科学研究所提供。

1.2 试验动物选择体重、年龄、泌乳期基本相近的娟姗奶牛16 头，随机分为2 组，每组8 头，称重分组后先进行15 d 预饲。

1.3 微贮稻草的制备

1.3.1 菌种复活用烧开的无菌水2 kg 融化红糖1 kg，冷却至30～40 ℃，再把菌种 30 g 倒进装红糖水的容器内，用玻璃棒搅拌均匀，密封发酵1 ～2 d，测pH 值在3.5～6 范围内，即复活成功，作为母液。

1.3.2 菌液的配制在母液中加入1.0%食盐水1 000 kg 成为菌液。

1.3.3 稻草微贮制作将稻草秸秆原料切碎至3 ～5 cm，逐层装入微贮窖内，每铺25 ～35 cm 稻草喷洒1 层菌液，每层均匀压实，装满后高出窖口约35 cm，用塑料布密封，保证微贮窖内形成厌氧状态。 在距窖四周1～2 m 处挖出1 条排水沟，便于积水排出，并且要经常检查微贮窖不能漏气[9]。

1.4 奶牛的饲养微贮稻草饲料在发酵30 d 后按18.18%日粮质量比例(每日10 kg)添加饲喂试验组奶牛，对照组奶牛按常规方法饲喂等量的稻草秸秆(不发酵)，每天分早、晚2 次饲喂，饲养时间均为30 d。 奶牛日粮组成见表1。

表1 试验奶牛日粮组成 kg

1.5 奶样采集试验牛每天采用机械挤奶3 次(早、中、晚各1 次)，采集时选取相同的乳房位置，每次采集250 mL。 把采集的奶样装入洁净的瓶中，混合均匀，制成 250 mL 奶样 3 份。 同时记录每头牛每日每次产奶量。 用丹麦牛奶自动分析仪分析牛奶成分，测定指标包括：乳蛋白、乳脂、乳糖含量。

1.6 数据处理试验数据采用 Excel 2010 软件处理，SPSS 17.0(T-test)进行差异显著性检验。

2 结果

2.1 微贮稻草对产奶量的影响从表2 可见：经过30 d 的饲养实验，试验组总产奶量比对照组增加352.1 kg；日均产奶量比对照组增加1.46 kg，提高6.9%，差异显著(P＜0.05)。 表明奶牛饲料中添加微贮稻草可显著提高产奶量。

表2 产奶量统计 kg

2.2 微贮稻草对乳品质的影响

2.2.1 对乳脂率的影响从表3 可见：对照组和试验组乳脂率在实验前后均无显著变化，表明使用微贮稻草对乳中脂肪含量没有影响。

表3 乳脂率统计

2.2.2 对乳蛋白含量的影响从表4 可见：试验前，试验组和对照组乳蛋白含量差异不显著(P＞0.05)；试验后，试验组比对照组提高7%，差异显著(P＜0.05)。 表明奶牛饲料中添加微贮稻草可显著提高乳中蛋白质的含量。

表4 乳蛋白含量统计

2.2.3对乳糖含量的影响 从表5 可见：试验前，试验组和对照组乳糖含量差异不显著(P＞0.05)；试验后，试验组比对照组提高6.8%，差异显著(P＜0.05)。 表明在奶牛饲料中添加微贮稻草可提高牛乳中乳糖含量。

表5 乳糖含量统计

3 讨论

3.1 微贮稻草对奶牛产奶量的影响本试验饲喂稻草微贮饲料的奶牛比饲喂稻草秸秆的奶牛头日均产奶量提高 1.46 kg(P＜0.05)，与马冬[8]、尚勇[9]、陈锡玲[11]等研究结果相似。 稻草秸秆微贮处理要求的条件并不严格，外界温度在15 ℃以上即可进行制作，流程简单，成本低，养殖户也易接受。 因此，建议在水稻产区大力推广应用稻草微贮饲料技术，以保证奶牛粗饲料的数量和质量。

3.2 微贮稻草对奶牛乳品质的影响牛乳化学成分有100 多种，主要由水分、脂肪、蛋白质、乳糖、盐类、维生素和酶类等组成，其中脂肪占3%～5%，乳糖占4.5%～5%，蛋白质占2.7%～3.7%[12]。 本试验结果乳糖含量在8.65%～9.28%之间，分析原因可能与试验所用微生物制剂有关，因其本身含有大量蛋白质，发酵后分解出大量的糖和乳酸。 本试验饲喂微贮稻对牛奶的乳蛋白和乳糖均有所提高，因此对牛乳品质也有所提升。 乳中脂肪是由瘤胃中饲料和其他含纤维素饲料发酵生成的脂肪酸乙酸酯和丁酸合成。 饲料中精料含量升高时，乙酸和丁酸的含量下降，丙酸的含量上升，继而瘤胃pH 值下降，纤维素降解活性下降，使奶牛干物质采食量下降[13]。 本试验中对照组与试验组的精料是相同的，因而对照组乳中脂肪与试验组无显著差异。

4 结论

本试验表明，微贮稻草作为奶牛粗饲料优于未处理的稻草秸秆，在奶牛日粮中按18.18%质量比例添加微贮稻草(每日10 kg)，日产奶量提高6.9%；同时可改善乳品质，乳蛋白含量提高7%，乳糖含量提高6.8%。