疫情期间，如何安全食用冷链食品

这个冬天，“冷链”成了热词。进口冷链食品、外包装检出新冠病毒、核酸阳性的消息层出不穷，引起社会强烈关注。

进口冷链食品成为近期疫情“祸首”，那么，很多朋友都想问：进口冷链食品还能不能吃？如何全面消毒？进口冷链食品为何屡成“雷区”？进口冷链食品如何选择购买？冷链食品安全成了世界各国面临的共同课题。

进口冷链食品如何监管？

新冠疫情发生以来，我国一直都积极落实“外防输入，内防反弹”、“人物并防”的防控策略。进口冷链食品也在监管之中。

国务院联防联控机制综合组印发《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》，要求在进口冷链食品首次与我国境内人员接触前，实施预防性全面消毒处理。

据此，海关总署对口岸环节进口冷链食品预防性消毒工作作出具体部署，包括明确口岸环节预防性消毒的工作要求、作业流程、消毒技术规范及配套监管措施。一些口岸规定冷链食品外包裝消毒用500mg/L二氧化氯消毒液，或0.2%至0.4%过氧乙酸或3%过氧化氢，喷洒或擦拭消毒外包装的六个方面，作用30分钟，用清水冲洗干净。

进口冷链食品“全受控、无遗漏”闭环管理和集中监管工作，强调“四个不得”要求，即“没有检验检疫证明不得上市销售、没有核酸检测报告不得上市销售、没有消毒证明不得上市销售、没有冷链食品溯源码不得上市销售”。

市民购买、烹饪、储存冷链食品时需要注意什么？

疫情期间，对进口冷链食品外包装表面进行安全有效的消毒，可以实现将新冠肺炎病毒消灭。消毒后再接触表面，感染风险是非常低的。针对众多市民关心的进口冷链食品，如何安全选购、储存和烹饪，疾控专家分别作了相关注意事项提醒。

选购进口冷链食品时应注意：

1.到正规的超市或市场选购。选购冷链进口食品时，要正确佩戴口罩，避免用手直接接触，在采购新鲜食材时，避免用不干净的手触摸口、眼、鼻，选购后要进行手部清洁与消毒。

2.购买预包装进口冷链食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签的内容，保证食品在保质期内。对现有经营库存的冷链食品和海鲜产品，应由疾控中心采样检测合格后方可销售。

3.如通过网购等其他途径购买境外进口冷链食品时，应注意海关出具的进口冷链食品检疫检验信息。尽量不要通过网络购买冷链冷冻食品和海鲜产品。购买冷冻食品和海鲜产品的居民，请到实体店购买经检测合格的产品。

4.经营单位采购冷链食品和海鲜产品，必须严格事前报批。执行“先检测、后入库”的规定，并建立冷链食品追索体系，如实填写台账。严格落实从业人员按有关规定进行核酸检测，对拒不配合的经营户，根据相关法律法规和疫情防控工作指挥部相关通告规定严肃处理。

清洗加工时注意：

1.清洗加工前，应注意厨房和用具卫生消毒清洁，处理食材前应规范洗手。

2.应做到生熟分开，处理清洗加工所用的容器、刀具及砧板等器具，应单独放置，且及时清洗消毒，避免与处理直接入口食物相关器具混用，避免交叉污染。

3.清洗或接触进口冷链食品后，应先洗手，再接触熟食。

烹调食用时注意：

1.烹调食用进口冷链食品时，加工烹调应烧熟煮透。烧熟煮透一般应在开锅后再保持10-15分钟。

2.尽量避免生吃、半生吃或盐腌后直接食用。未食用完的已经烹调熟的海鲜及肉类等食品，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，加热温度要达到70℃以上。

3.处理外包装时，要避免对周边环境造成污染。同时做好周边环境的清洁与消毒，接触食品的炊具及时清洗，使用过的残渣单独包装，及时处理。处理完毕后，要彻底清洁双手，并使用75%酒精或500mg/L的84消毒液对所用的容器、刀具、砧板等器具进行消毒。

4.两人及以上共同就餐时，提倡使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。推荐外出就餐自带餐具。

5.如食用进口冷链食物后，一旦出现发热、腹泻症状，要佩戴一次性医用外科口罩，及时到就近的发热门诊进行诊疗，就医过程尽量避免乘坐公共交通工具，主动向医生提供进食时间、食品种类和食材来源等信息，以助诊治。

存储、消毒时注意事项：

1.对购买的进口冷链食品，应使用75%酒精或500mg/L的84消毒液对内、外包装做擦拭或喷雾消毒后，重新套上干净塑料袋，与冰箱里其他熟食分开存储。

2.收取网购包裹，特别是来自境外的包裹时，建议使用75%酒精或500mg/L的84消毒液对包裹外包装、内包装及能消毒的进口物品进行擦拭或喷雾消毒；接触及拆包裹时须佩戴口罩，拆包裹后要规范洗手或做手部消毒，洗手前不要触碰口、鼻、眼等部位。最好不要把包裹带回家拆卸。

3.使用酒精消毒时请注意远离火源，避免使用酒精做喷雾消毒。使用84消毒液消毒时，浓度不宜过高，500mg/L为宜，消毒30分钟后再用清水进行擦拭，避免84消毒液对金属等物品的腐蚀。

（编辑/张峰）