科学研究是养鸡业发展的主动力

吴炳江，吴晓杰

(桐乡市凤鸣红冠禽业专业合作社，浙江 桐乡 314500)

浙江省桐乡市凤鸣红冠禽业专业合作社(以下简称“合作社”)是一家肉蛋兼用型放养鸡养殖场，鸡场占地面积0.066 7 km2(100亩)，到2019年，合作社年存栏鸡数最高达1.8万羽，年平均养殖量达2.0万羽。从2005年办场至今虽有14年的历史，但在前10年的养殖经历中，受传统小作坊思维的束缚，养殖规模一直徘徊在年存栏量5 000羽的小规模上，养殖效益低下。2016年，合作社在桐乡市畜牧兽医局“养殖业创新发展”精神的指导下，聘请浙江大学动物科学学院专家，重新进行全面的规划，开展科学研究，加快科技创新，通过3年多时间的努力，合作社得到了快速的发展。

1 基地建设提升项目

首先，2017年，合作社向桐乡市农业经济局申请了《桐乡市凤鸣红冠品牌基地建设提升》项目，获得了当年度第二批省级现代农业发展专项资金。随后，聘请专家设计，在原养殖面积0.04 km2(60亩)的基础上，再增加流转土地0.026 7 km2(40亩)，对0.066 7 km2(100亩)土地进行整理及道路建设，新增生产管理用房及配套设施、林下养殖绿化及围栏、运动场排水系统和污水处理设施，实施智慧农业信息化建设。提升改造后的鸡场有1个专门育雏舍、9个独立的放养区块(每个区块拥有可容纳2 000羽鸡的鸡舍和运动场)、1个待售区块(由可容纳1 000羽鸡的鸡舍和运动场组成)和1个鸡饲料加工车间；新建运动场生态消纳林10 000 m2，智慧农业设施投入40万元，建立了智能化生态土鸡养殖与农旅结合销售模式。目前，年存栏鸡数最高可达1.8万羽，年平均养殖量2.0万羽。

2 推进农产品质量安全追溯体系建设

2017年，合作社申请了《桐乡市农产品质量安全追溯体系建设》项目，开展农产品质量安全追溯体系建设，建立包括鸡、蛋产品品质、疫病和药物残留为主体的追溯体系以及饲料投入、免疫接种、药物使用和检验检疫等项目的档案管理系统。合作社还向有关部门注册申请了“鑫红冠”商品品牌，设计了相应的产品包装和标识。在保证产品质量的前提下，通过不断的自我完善，加强服务与宣传，先后获得桐乡市和嘉兴市优质农产品称号。

3 蛋鸡无抗生素养殖技术的研究

蛋鸡无抗生素养殖是合作社的目标，但在之前由于没有实施标准化管理，一直受到抗生素残留问题的干扰，甚至造成了严重损失。最深刻的一次发生在2018年秋季，有一批即将开产的蛋鸡发生呼吸道感染，考虑到该批蛋鸡群即将开产，合作社选用了某生物技术有限公司生产的中草药“富马酸亚铁”进行治疗。到当年底，浙江省有关监督部门对农产品进行监督抽查，该批次鸡蛋检测结果是“氟苯尼考”残留为0.046 μg/kg。因未对该批蛋鸡使用过任何抗生素，为了验证抽查结果，再次取样进行复查，“氟苯尼考”残留仍为0.02 μg/kg。随后，监督部门对中草药“富马酸亚铁”进行检测，结果测出“氟苯尼考”残留量达37.0 μg/kg。所有鸡蛋被销毁处理，损失较大。为此，2018年底，合作社向市科学技术委员会申请了市科技项目《蛋鸡无抗生素养殖技术的研究——中草药替代抗生素在蛋鸡生产中的应用》。

3.1 建立无抗生素养殖标准化技术规范

制定了包括优化养殖环境、加强舍内外环境消毒、科学处置病死鸡和严格的管理制度等综合技术措施，防患于未然，争取少发病或发病后迅速治疗。

3.2 制定科学的免疫程序

一是必须根据本地的家禽疾病流行情况和疫苗的保护效果，制定适合本场的蛋鸡免疫接种程序。二是在免疫疾病种类的选择上，国家强制免疫的疾病(如禽流感和新城疫)和本地曾经发生的疾病(如鸡痘、鸡马立克病、鸡传染性支气管炎和鸡法氏囊病)必须免疫。三是强化蛋鸡生产周期长和产蛋期应激敏感的特点，在制定免疫接种程序时综合考虑免疫效价维持时间长的疫苗或制剂，尽可能避免在产蛋期接种；为防止产蛋率下降，必须接种鸡减蛋综合征疫苗。

3.3 寻找中草药替代抗生素

采用浙江金大康动物保健品有限公司清肺散复方制剂、健卵增蛋复方制剂和“三味抗球颗粒”中药复方制剂，分别用于预防鸡呼吸道疾病、鸡输卵管炎和卵巢炎以及鸡球虫病。

通过研究实施，分别在产蛋期的初期、中期和后期随机抽蛋送相关部门进行抗生素残留检测，对金刚烷胺、氯霉素、氟苯尼考、甲砜霉素、金霉素、土霉素、四环素、多西环素、恩诺沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、洛美沙星、沙拉沙星、达氟沙星、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物和呋喃唑酮代谢物等19个抗生素物质(或代谢产物)进行检测，结果显示均无残留，达到了真正意义上的“无抗生素”蛋标准。

4 五黑鸡的引进及生态养殖技术研究

在项目改造前，鸡场饲养的品种单一，当时只有一个仙居鸡品种。为了扩大养殖规模和弥补市场需求，合作社根据当地消费者喜爱富营养产品的特点，计划引进五黑鸡肉蛋兼用品种。但是，五黑鸡长期生长于丘陵和山区，对环境应激比较敏感，是否能够适应浙北平原地区的环境？其生长速度与产品性能能否得到保证？为此，合作社申请实施了桐乡市产业技术团队项目——“五黑”鸡种引进及生态养殖技术研究。

4.1 饲养技术的探索

根据五黑鸡的生理特点，在饲养方式、饲料和管理上制定了相应的标准化细则，分别对育雏期、育成期和产蛋期的饲养要求进行了数据化分析，特别对异地养殖的抗病特性制定了特殊的防疫规则和球虫病防治规范，全程死淘率仅为5.78%。品种引进获得成功，并取得较好的经济效益，为企业多元化发展创造了条件。

4.2 生产性能的稳定

与江西城南五黑鸡比较，桐乡本地饲养的五黑鸡公鸡28日龄、120日龄和150日龄的体重分别增加35 g、60 g和60 g，相同时间母鸡的体重分别增加50 g、45 g和50 g。五黑鸡母鸡的开产日龄为160日龄左右，170日龄、180日龄、190日龄和200日龄时的产蛋率分别达到21.3%、43.2%、(接近)50.0%和63.5%；开产日龄虽比仙居鸡迟，但开产后的产蛋率上升速度较快，40 d左右基本达到产蛋高峰，且可维持较长时间。

4.3 鸡肉品质和鸡蛋品质分析

4.3.1 鸡肉品质

五黑鸡的肉色L值比仙居鸡的低8.29%，表明鸡肉的外观值明显好于后者；肉的pH接近6.0，鲜味更浓；剪切力比仙居鸡低1.12 Kgf，差异极显著；滴水损失率低，仅为13.7%，比仙居鸡的低16.9%；五黑鸡肉的肌苷酸含量虽低于仙居鸡的，但肌肽含量高于仙居鸡的。

4.3.2 鸡蛋品质

哈夫单位和蛋白高度是衡量鸡蛋新鲜度、进行鸡蛋品质分级和国际上鸡蛋品质检测的重要指标，五黑鸡鸡蛋的哈夫单位为81.5，达到鸡蛋特级标准的水平，也显著高于仙居鸡鸡蛋的指标；蛋黄胆固醇含量低于仙居鸡鸡蛋的。

通过研究和品质检测分析，五黑鸡改为平原地区饲养后，其肉和鸡蛋的质量指标完全到达了原产地的质量标准，并有许多指标超过传统品种仙居鸡的，为广大消费者提供了消费依据，为健康养殖提供了科学数据。

5 结语

通过3年多时间的科学技术实践，合作社的养殖规模越来越大，效益显著提升，“鑫红冠”品牌在本地区鸡产品中越来越受到消费者青睐，目前年销售产值达到600万元。合作社将继续进行科研项目的立项和新技术推广，做到真正意义上的可持续发展。