闽台地区中秋“博饼”习俗

庄纾绮 黄秀蓉

摘 要：“博饼”是一种海峡两岸共有的中秋传统习俗，起源于厦门，后传至漳州、泉州及台湾等地，是闽台地区人民中秋期间特有的重要习俗。通过史料和调查研究“博饼”习俗的由来，并对现代化进程中导致传统“博饼”习俗发生变迁的现象进行归纳探讨。

关键词：博饼；闽台；中秋；起源；变迁

中图分类号：G127 文献标识码：A 文章编号：1003-1332（2020）01-0092-05

一、问题的提出

“博饼”是一种起源于福建省厦门市，后流行于闽台地区的重要活动，其举办时间为中秋节前后。2006年，“博饼”被列为福建省首批省级非物质文化遗产，2008年“博饼”被列为第二批国家级非物质文化遗产。

“博饼”是一项民间的娱乐性活动，通过轮流掷骰子的方式来确定所获奖品，奖品设置模仿科举制度，有一个状元、两个对堂、四个三红、八个四进、十六个二举、三十二个一秀。

“博饼”习俗的来源是学界争论较大的问题，相关记载的史籍资料较少是“博饼”习俗来源之谜产生的主要原因。近年来，相关学者虽然对“博饼”习俗的重视程度有所提升，但因为缺乏相关来源的史料支撑，“博饼”来源的假说愈来愈多，學者们各自为阵，尚未形成统一的学术观点。因此本文对“博饼”的起源问题进行探究。2008年，“博饼”成为国家级非物质文化遗产后，厦门政府为了弘扬“博饼”文化和“博饼”精神，在闽南和台湾地区进行大力宣传，导致“博饼”发生了现代化变迁。[1]33-38截止至笔者调查完成时，“博饼”已不再是属于厦门的特有中秋习俗，其辐射范围已不断扩张。而在“博饼”扩大辐射范围的同时，相关的活动形式和意义也悄然发生了变迁。

查阅相关文献可以发现，学界内部对“博饼”文化的探究尚处在初级阶段，学者们主要从以下几个角度对“博饼”文化进行探究：张杨文的《博饼规则的概率趣谈》（2006）在介绍“博饼”习俗投骰子的规则后，从数学概率统计的角度出发，为读者阐释了奖励设置的合理性揭示了“博饼”习俗一般性的获奖概率；何璇的《创意让传统文化“增值”——“厦门日报中秋博饼文化节”策划浅析》（2007）从文化创意产业的角度出发，提出了如何利用“博饼”这一传统民俗为厦门开启文化产业的新篇章；廖健媚的《海西体育非物质文化遗产的有效保护与活态传承——以厦门市“中秋博饼”为例》（2011）运用多种手法揭示了“博饼”的渊源，挖掘其历史价值，提出了相关的保护、传承措施。

阅读相关的搜索文献可以看出，相关文献涉及的角度多样，但文化功能视角出发的较少，绝大多数文献是带有对外介绍科普性质的文章。因此，笔者将从文化的角度出发，探究“博饼”习俗的来源，介绍“博饼”习俗的相关演变情况，探究其演变的原因，并为“博饼”习俗的传承发展提出相关建议。

二、“博饼”习俗的形式及起源

（一）“博饼”的形式

“博饼”习俗的参与方式十分简单，老少皆宜，道具只需一个大碗和6个骰子就足矣，大家要做的就是轮流投骰子。但对于不了解“博饼”规则的人而言，虽可参与其中，但却只能通过旁人获悉自己有无获得奖项，参与的乐趣显然降低了不少。

笔者通过观察多场“博饼”活动并采访活动参与者对“博饼”习俗的规则作了总结。下面笔者将以自身观察到的“2018年厦门市XX中学81级高中同学‘博饼会”为记述主体，以便读者对“博饼”习俗的全过程有所了解。

本次“博饼”活动的举行时间为2018年9月23日，地点在厦门市海沧区XX酒店，活动的主办人是张X新和朱X。据参与者讲述：“这种“博饼”聚会已经开展近10年了，每届的举办者都是上一届“博饼”活动中的“状元”得主。主办者负责奖品的选择、购置，举办场地的筛选，以及参与者的筹款、联络工作。参与者除了班上的同学之外还有各自的配偶和子女。本次“博饼”的奖品为厦门当地XX商场面额不等的消费卡：一秀10元、二举20元、四进50元、三红100元、对堂200元、状元500元。由于本次“博饼”聚会的参与人数达35人之多，故分为两桌同时进行。参与者以家庭为单位，男性不参与，每家派女性和孩子参加。每桌各12户家庭，张X新主办者的家庭在1号桌，朱X主办者的家庭在2号桌，本文的主要记叙视角为1号桌。

晚上8点，“博饼”活动正式开始，主办者张X新的儿子张X坤先掷2个骰子，2个骰子的点数总和为7，因此从张X坤左手边第7户家庭的陈X开始投掷骰子。陈X掷到了2个4、3个5和1个6（二举），因此拿到了一张20元的消费卡。接下来轮到陈x左手边的张x昕进行投掷，此后依序循环。

状元以下的奖品采取先到先得的形式，一旦掷到便可将桌上对应的奖品放置于自己面前防止混淆。如，“博饼”进行到第7轮时，陈X怡掷到了“对堂”，但由于此前在第2轮和第6轮的时候柯X璐和陈X已分别获得了200元的消费卡，桌面上无主的奖品中没有200元的消费卡了，因此陈X怡掷得的“对堂”是无效的。

状元是采取比大小的形式，第4轮时，苏x扬率先掷到了“六博红”；第7轮时，蔡X辉掷到了“状元带11”；第9轮时，谢X莹掷到了“状元带9”。第10轮时所有的奖品都已有归属。此时，每人再投掷一轮，到陈X（第一个投掷者）后“博饼”结束。在此期间戏剧性的事情发生了：最后一轮时，苏X扬掷到了“状元带3”。因为一人掷得多次状元时以最新掷得的为准，因此苏X扬的状元降级了，蔡X辉最终获得了1号桌的500元消费卡。

本次记录的“博饼”活动在模式、奖品方面已和传统的“博饼”习俗有了较大的差异，但是“博饼”核心的规则保持不变。下文，笔者将对“博饼”习俗现当代以来发生的变迁进行剖析。

通过调查，笔者总结“博饼”习俗下设奖项有：状元（1个）：6个骰子中有4个4或5个以上（包括5个）一样的数字；对堂（2个）：6个骰子是1到6的排列；三红（4个）：6个骰子中有3个4；四进（8个）：6个骰子中有4个一样的数字（除了4个4）；二举（16个）：6个骰子中有2个4；一秀（32个）：6个骰子中有1个4。

活动开始时由主办人或年长者先掷2个骰子，根据数字总和以投掷者的顺时针方向进行计算，决定第一个投掷骰子的参与者。如，投到1个4、1个5，则表示从投掷者顺时针方向的第9个人开始活动。

状元以下的奖品采取先到先得的形式，一旦掷到便可将桌上对应的奖品放置于自己面前防止混淆。如，已有甲、乙两人获得对堂的奖品，那么丁在二人之后即使投掷骰子投到了1至6，也无法获得对堂的奖品，因为甲、乙两人已先获得。

而状元奖品则采取谁点数大谁获得的形式，这是因为状元的组合形式较多，故有大小之分。4个4外加2个不同的数字的组合为一般的状元，如，4个4加1个2和1个3的组合称之为“状元带5（2个骰子的点数相加）”，5个相同数字的组合称之为“五子”，如5个4加1个1的组合称之为“五子带1”，6个数字都相同的组合为“六博红/黑（6个1或4为六博红因其点数在骰子上的颜色为红，其他数字为黑）”。如今各地的习俗不同，但在传统的“博饼”习俗中最大的状元为4个4加2个1的形式，称之为“状元插金花”。

同等级的状元间所带的数字越大则状元越大，另外由于一个人可能投到多次状元，故以新一轮投到的状元大小为最终抢状元的基准，当所有奖品均有归属时，以开始人为终点，每人再掷两轮后“博饼”结束。

（二）三种起源说

“博饼”习俗流行于闽台地区，是闽南方言区特有的中秋活动习俗，该项习俗具有博弈性和娱乐性，规则简单，仅需投骰子，且无参与人数限制，因此男女老少皆可参与，故在民间具有广泛的参与度。然而，“博饼”习俗的起源由来众说纷纭，目前学界具有以下三种起源说，分别为：洪旭发明说、状元筹演变说以及台湾源起说。[2]151-152

1. 洪旭发明说

洪旭为抗清名将郑成功的部下，1645年清军攻入江南，郑成功带领父亲旧部于东南沿海一带抵抗清军来袭，虽一路沿海路突击，但最终难逃被清军击退的厄运。郑成功凭借唯一的海战优势固守厦门、金门两地，后于1661年率兵横渡台湾海峡，收复台湾等地后，开启了在台的统治之路。

关于洪旭发明说也存在两个版本，两个版本除时间、地点略有不同外，发明的起由完全相同。版本一的发生时间是在郑成功带领部下横渡海峡后，相传郑成功大军横渡后恰值中秋时分，摆脱清军困扰的士兵们得以喘息的同时也被勾起了浓烈的思乡之情。一湾海峡阻隔亲人，团聚之日遥遥无期，故而士气低沉。于是郑成功令部下洪旭想办法调动士气，洪旭了无头绪之时突然听到营帐中传来士兵们私下赌博的骰子声，灵机一动之下，“博饼”习俗就此诞生了。[3]66-74版本二相传发生的时间则是在郑成功带兵驻守厦门之时。

“洪旭发明说”认为“博饼”习俗是由军营游戏发展而来，其起因是郑成功为缓解部下的思乡之情，因而“博饼”习俗的举行时间在中秋时分，且军中的物资较为简陋，而聚众赌博又违反军纪，因而便加以改造。故“博饼”所用之物十分简单，就地取材，用吃饭的大碗、赌博的骰子，七八个人一桌随意用月饼当彩头即可。

2. 状元筹演变说

“状元筹演变说”认为“博饼”习俗是由明清时期流行的状元筹所演变而成的。状元筹最早起源于明朝，清代时在多数地区盛行。整副状元筹由63根筹条组成，每根筹条长短不一，但都注明了其代表的科名和所需点数，参加者通过掷骰子所得的点数决定可获哪一根筹条。[4]56-64

“状元筹”最早流行于文人之间，科举制的选拔管理制度使得平常百姓也有了飞黄腾达的机会，不少人开始了以读书谋取功名利禄的人生之路，读书是报效国家的便捷途径，高中是所有读书人的毕生追求，因而“状元筹”成了读书人寄托美好情怀的一种表达方式。

3. 台湾源起说

“台湾源起说”认为，早在清代康熙年间，台湾地区的读书人就有中秋“博饼”的习俗，而闽南地区的“博饼”是道光以后才开始流行的，虽然当初流行于台湾地区的“博饼”规则与今日的“博饼”规则大相径庭，但从时间上看应是由台湾起源后流传至厦门地区。

4. 关于起源说法的分析

笔者将学界中流传度较广的3种说法进行了阐述，叙于上文之中。虽然学界目前对于“博饼”起源仍未达成统一的意见，但多数学者认为“洪旭发明说”不足为信。笔者认为“洪旭发明说”提出“博饼”习俗的开创源于军营游戏，但“博饼”习俗所设置的奖项是以科举制中的第次为模型，这是不太符合常规的，因而“博饼”源于军营的可能性低于源于文人间热衷的“状元筹”的可能性。此外，“洪旭发明说”在史料上也无任何依据，与“中秋”、“博饼”相关的闽台地区的历史文献中均未出现对郑成功或洪旭二人发明“博饼”的记载。在笔者看来，以郑成功在当时所处的地位而言，若“博饼”的由来与其相关并不可能了无记录。

“洪旭发明说”虽然在闽台地区流传最广，但可能是政府或者个人在宣传“博饼”习俗时为了增加其故事性将其与闽台地区的名人郑成功挂靠，从而加大宣传力度。[5]111-119此外，笔者还进行了反向寻找，翻阅同郑成功相关的典籍，试图寻找与“博饼”习俗相关的只言片语，遗憾的是依旧一无所获。故笔者认为“洪旭发明说”可信度较低。

“台湾源起说”和“状元筹演变说”均认为“博饼”习俗首先流传于文人之间，这与“博饼”习俗的规则相適应，因而可信度会高于“洪旭发明说”，[6]20-28二者最为本质的区别在于，“博饼”习俗缘起地上的差异。“状元筹演变说”认为：“博饼”习俗由流行于中原地区的“状元筹”演变而来，在受众面不断扩大后，由北方蔓延至南方，期间参与的器具和形式发生了改变；“台湾源起说”认为：“博饼”习俗独立起源于台湾，随文化传播后流入闽台地区，与风靡于中原的“状元筹”活动没有本质上的联系。

由于闽台地区的文献都有“博饼”相关的记载，但并未记述细节，仅寥寥几字交代了“博饼”的举行时间在中秋，因而我们无法通过文献探究“博饼”的具体来源。但笔者更倾向于“状元筹演变说”，其中最主要的原因在于，“博饼”习俗虽在《台湾志》上有所记载，但在两岸中秋博饼活动开展前，台湾地区已没有“博饼”习俗的举行。闽南地区也仅在厦门有相关习俗的保留，“博饼”习俗是申遗成功后才面向外地辐射，呈现出了现在闽台两地均有“博饼”习俗。

笔者认为“博饼”的发展脉络应是从中原地区流行的“状元筹”演变而来，从中原地区传入了闽南地区的厦门，因秋闱在中秋前后，后发展成为了中秋佳节家人团聚时举行的家庭娱乐活动，通过文化传播的形式，继而又传入了台湾地区，故台湾地区的文献有相关的记载。但在台湾地区的流行时间并不长，而后逐渐消失，仅在厦门地区扩大延续。

三、“博饼”习俗的当代变迁

关于“博饼”习俗的相关记载文献极少，仅有名称和时间的记录，故而我们无法探究“博饼”习俗在明清时期的具体形式和规则，因此，笔者在此仅针对2008年以来“博饼”习俗发生的变迁进行探讨分析。

（一）模式变迁

初时的“博饼”习俗寄托着家人团聚的美好盼望。中秋佳节是厦门民众除春节之外必定会老少齐聚一堂的重要节日，而“博饼”习俗就是家人们聚会时必不可少的活动，在不少厦门孩子眼中的“博饼”是一年中最隆重的活动项目。因此，最初的“博饼”习俗是以家庭为活动单位，一家之主为组织者，家庭内部的所有成员共同参与，一家人围成一圈，以“博饼”为契机，共享天伦之乐。[7]44-45

现在“博饼”习俗的举办模式已不再局限于以家人为举行单位的传统规模，它的变形之一是演变成为朋友、同学间的聚会模式。近年来，中秋期间，不少厦门的餐厅、酒店都有举行以“博饼”为主题的同学聚会形式，而身处在异地读书的厦门籍大学学子们也纷纷以地区为单位举行中秋“博饼”活动，从而缓解思乡之情。

以朋友、同学为单位的“博饼”虽然扩大了“博饼”习俗的举办范围，但依然停留在私人的、有所关联的人群之间。随着经济的发展，不少商家以各种节日为宣传促销的手段方法从而谋取利润，厦门的“博饼”习俗也成为了商家的盈利手段。于是产生了以商家为组织者的第二种变形模式，多数商家以购满××元为参与“博饼”的条件，购物满一定金额之后就可获得一次或多次博饼的参与机会。商家标注出相应的奖品，消费者博到什么即可获得对应奖品。这种商家组织的“博饼”模式无形中促进了消费，带动了节日期间消费的增长。

第三种变形模式是由政府、报社等公众部门举办的“博饼”活动。其中报社所主办的“博饼”主要目的是提高报社的影响力，增加报刊的订阅量，并回馈订阅用户。一般的参与形式是用户通过报纸上刊登的参与方式，[8]59-60回复参与，即有参与机会。而政府组织的“博饼”习俗则是为了宣传“博饼”这一非物质文化遗产，提高“博饼”习俗的影响力。这两种由公众部门举办的“博饼”模式的共同点在于：面向全体社会成员公开开放；“博饼”多场分次举行，采取选拔制度，每场的状元获得晋级下一场的机会，最终推选出“状元王中王”。

政府部门举行的“博饼”习俗出现在报社举办的“博饼”习俗之后，是后者的扩大版和升级版，政府部门的“博饼”习俗的参与人员不再局限于厦门市民，而出现了“海峡两岸中秋博饼”活动，在宣传“博饼”习俗的同时也增强了两岸同胞之间的交流、互动。

（二）奖品变迁

“博饼”习俗的演变除了发生在模式转变之外也发生在奖品上。在清初，“博饼”的奖品都是月饼，这是由于“博饼”习俗往往发生在中秋时分，因此就同中秋吃月饼的习俗相结合，一开始奖品大小的区分仅是通过月饼的大小来区分，“一秀”月饼的大小为成人掌心大小的一半，而“状元”月饼的大小近人脸大小。所以，“博饼”博的只是一个彩头，参与者对奖品往往并无太大的热衷，“状元”月饼也往往是由所有参与者共同分食，人人都可沾沾喜气。

在月饼的种类日益丰富后，“博饼”的奖品月饼除了因等级不同而有大小的区别外，不同的等级的月饼其口味也不尽相同，可能“一秀”月饼为豆沙馅，“二举”月饼为莲蓉馅等等。当月饼的口味有了区分之外，参与者对于奖品的渴求程度无形间便有所提高了，大家都希望能够博到自己心仪口味的月饼。这种依据“博饼”习俗规则所制作的月饼称之为“会饼”。在21世纪初的厦门各大糕饼店曾经风靡一时，每逢中秋时分，准备开展“博饼”活动时，大家都会去买上一两盒“会饼”，以供“博饼”使用。

随着经济水平的提高，人们的物质生活也日益改善，月饼不再是唯有中秋时才能享受的美味佳肴，因此以月饼作为奖品的“博饼”习俗也不再具有吸引力，所以“博饼”习俗的奖品也日益丰富，凡是市面上可以买到的东西均可作为奖品，不再局限于月饼，小到零食、文具、生活用品，大到电子产品、汽车、大额现金。“博饼”奖品对人们的吸引力也因此越来越大。

“博饼”之名的由来就是因为它的奖品为月饼，参与者通过投骰子这种“博”的动作，来获得相应大小的月饼，因此才有被称之为“博饼”。但是，如今的“博饼”已失去了它的原本含义，空有“博饼”的虚名，其实质就是“博各类奖品”。但值得庆幸的是，“博”的方式和规则并无改变，奖品的变化其实是一种与时俱进的常态，可以反映出，人们的生活质量在不知不觉中逐渐提高。从这一角度而言，奖品的改变并不见得是一件坏事。我们需要做好的只是“博饼”之名由来的宣传工作，而不是刻板的要求“博饼”习俗绝不许有丝毫的改进抑或改变。

（三）意义变迁

“博饼”习俗自产生起其意义就在时代的背景下不断的发生改变。由于笔者认为“博饼”的由来是源于“状元筹演变说”，所以其意义的首次改变发生在由“状元筹”演变为“博饼”期间。“状元筹”的意义在于文人雅士者对自己能夠“高中状元”的美好盼望，初时在中原地区流行，后辐射范围扩大，流传至闽南厦门地区，成为了闽台地区的“博饼”习俗。在“博饼”习俗产生之时，它的意义便发生了变化，因为闽南地区的“博饼”习俗不再局限于文人墨客之间，工、商、农、官，不论阶级等级均可以家庭为单位共同参与其中。此时“博饼”习俗的举行意义在于促进家人的团聚，因此“博饼”的举行日期也由“状元筹”的秋闱演变成了中秋，使“博饼”活动更贴近它的存在意义。

近代以来“博饼”不断扩大化意义的范围，因“博饼”模式的增加，其存在意义也不断增加。第二次的意义改变发生在“同学、朋友模式”产生之时，此时的“博饼”习俗不再局限亲人、家庭成员之间，而可扩大到相熟的朋友同学，每年一次，以供联络感情之用，共同出资避免请客摆宴席的普通同学聚会形式造成的铺张浪费。此时，“博饼”的存在意义不局限于增强亲人间的感情联系，也成为了连结朋友、同学间关系的强大纽带。

第三次意义的扩大发生在“商家模式”出现之时，此时“博饼”习俗不再只是亲朋好友关系上的维系，也体现在了买卖的商家和顾客之间的利益性维系。商家通过“博饼”习俗的举行为己方笼络客源，从而提高自身的成交盈利金额，而顾客在购买自己心仪产品的同时也获得了“博饼”的机会，额外获得了一份或大或小的奖品。因此，“博饼”习俗的意义不再是单纯的情感联系，而是逐渐增加了利益联系的份额。

第四次意义的扩大发生在“公众部门模式”出现之时，此时的“博饼”习俗又新增了政府职能。政府部门通过举办“博饼”习俗增强海峡两岸民众之间的联系。扩大“博饼”习俗的受众范围，提高“博饼”习俗的宣传利用，为厦门新增了一张城市名片，增强厦门的城市影响力，为城市的发展注入了新动力。

因而，“博饼”习俗的举行意义在演变中不断扩大发展，“博饼”习俗已不只是亲缘纽带，它还肩负着情感纽带、经济纽带、政治纽带的使命，并且随着时间的推移，“博饼”活动的重要性也会不断加强，从而成为厦门传统中不可泯灭的部分。

注 释：

[1] 郭荣茂：《功能主义视角下的闽台中秋博饼习俗研究》，《集美大学学报》（哲学社会版），2017年第1期。

[2] 楊浩存：《有关“中秋博饼”的民俗》，《闽台文化交流》，2006年第3期。

[3] 冯少波、王毓红：《博饼之路：从兵营游戏到民间风俗》，《文化学刊》，2013年第1期。

[4] 刘海峰、状元筹：《中秋博饼与科举习俗的现代遗存》，《厦门大学学报》（哲学社会科学版），2017年第2期。

[5] 冯少波、王毓红：《“博饼”风俗的起源》，《文化学刊》，2012年第4期。

[6] 潘荫庭：《浅析闽台地区中秋“博饼”风俗的起源、演化及文化内涵》，《闽台文化研究》，2015年第4期。

[7] 杨行健：《弘扬两岸民俗文化深化厦台节庆交流——对当前节庆交流的意义、作用与走向的思考》，《中外企业家》，2011年第18期。

[8] 周丽群：《将民俗活动打造成媒体营销盛宴——浅析海峡导报“中秋博饼大赛”的成功之道》，《中国报业》，2011年第15期。

作者简介：庄纾绮（1982-），女，福建厦门人，西南大学历史文化学院民族学院2018级硕士研究生，研究方向：跨国苗族；黄秀蓉（1976-），女，土家族，重庆北碚人，博士，西南大学历史文化学院民族学院教授，跨国苗族研究中心主任，研究方向：跨国苗族。