肉吃对了才能吃不胖

Moyin

猪肉的秘密

减肥不能吃猪肉？

减肥可以吃猪肉，其实猪肉、牛肉、鸡肉均可吃，只是要懂得挑部位来吃，譬如猪颈肉的卡路里已经是猪柳的5倍多！另外世卫指出每天食用100克红肉，如猪肉、牛肉、羊肉，会使患结肠直肠癌的风险提高17%，建议一星期不要吃超过4餐红肉。红肉含有铁质，有其营养价值，不用完全避吃，只是不要天天吃得过量就可。

猪油不建议进食？

对，建议尽量避免吃猪油。100克猪油里面足足有32克饱和脂肪，比花生油及大部分植物油大约高一倍，饱和脂肪越高，便越有机会引致高胆固醇，增加患上心血管毛病的风险，包括心脏病及心肌栓塞。

BBQ烧扒会有猪油滴出来，脂肪可“烧”走？

有人觉得用烧的方法，可烧走肉类的脂肪，但其实不会，因为如果真的可以烧走的话，肉质会因减少油份而变得很干，但如果烧出来，肉类还是油润嫩滑，即代表脂肪没有被烧走。

猪肝

85kcal/100g？脂肪：2.72g

脂肪含量低，减磅人士也可以吃，有些人会胆心猪肝胆固醇高，但有研究显示令人体胆回醇上升的真凶是饱和脂肪，而猪肝的饱和脂肪亦低，大家可以放心食用。另外，豬肝含有丰富的铁质，是女士补血的好帮手。

猪耳

234kcal/100g？脂肪：15.10g

取决于如何烹调，最好避免红油拌猪耳，可选择白灼，加小量酱汁调味。

猪肉碎

314kcal/100g？脂肪：28g

免治猪肉的卡路里视乎加入了多少肥肉，以100克肉计，大约有121至314kcal，脂肪含量有4% 至28%，甚至更高。越多肥肉的肉碎便越便宜，吃来也更香滑， 因此于餐厅吃到的肉饼多较肥腻，一个咸蛋肉饼饭的卡路里比咕噜肉的还要高！

猪腩肉

518kcal/100g？脂肪：53.01g

因为肚腩位是较少运动量的地方，所以是个储存脂肪的好地方，有较多脂肪。

烟肉

458kcal/100g？脂肪：45.04g

烟肉是加工肉类，含硝酸盐，少吃为妙。世界卫生组织（WHO）辖下的国际癌症研究机构（The International Agency for Research on Cancer）已将加工肉类评定为最具致癌风险的“1类致癌物”，每日吃50克加工肉类，会令患大肠癌风险增加18%。

猪颈肉

577kcal/100g？脂肪：60.5g

还未煮熟时呈粉红色，皆因含有一层层的白色脂肪，脂肪比其他部位较高。烧猪颈肉看起来好像很瘦，只不过是脂肪溶了在肉中。

猪肋条

568kcal/100g？脂肪：59g

蒸排骨时会用上这个部位，西餐中也有烤猪肋骨，是广东人较常吃到的部位。因为近骨的位置都较肥，就算用蒸的方法也会肥腻。另外，骨头是储存脂肪的地方，如煲汤时加入猪骨，油分便会浮到汤中。