高职院校酒店管理专业“1+X证书制度”的探索与实施

（四川工商职业技术学院，都江堰市，611830） 刘红梅

1 “1+X证书制度”的相关解读

“1+X 证书”不是一个证书，而是两种证书的有机结合，专业的“X 证书”是专指学生具备专业技术技能、职业能力的证明凭证，说明同一个职业岗位应该是由多个职业技能等级证书构成的评价体系，体现了高素质复合型人才“一专多能”的培养要求[2]。所以说“X”应该是大于“1”，“X 证书”凭证需要解决新技术新技能的强化、补充或拓展问题，其考核标准需对应工作岗位技术技能，具有很强的针对性和先进性[3]。

按照“职教20条”规定，职业技能等级证书是在国家人社部、教育部统筹指导和监督管理下，由职业教育培训评价组织负责开发、考核、颁证，采用社会化建设机制，职业学校负责“1+X证书制度”的具体实施[4]。“X”证书的开发既要聚焦学校职业教育的问题和需求，更要符合行业企业技术发展和生产需求实际，因此，证书和标准的开发建设离不开职业院校、行业协会和龙头企业等的多方参与[5]。然而，高职院校应该如何先行开展具有自身特色的“1+X证书制度”改革工作，才能较快适应这种制度创新呢？

2 高职院校酒店管理专业“1+X证书制度”存在的问题

对高职院校酒店管理专业的“1+X证书制度”的相关情况，我们对全国14 所同类院校以及20 多家四星级以上的酒店进行了调研，相关结果表明酒店管理专业在实施“1+X 证书制度”方面存在以下问题。

（1）关于学生的职业技能培训的校内实训配套不够完善；调研发现，很多高职院校的校内实训基地的配套的科技含量不高，不能让师生系统地、连续地、有组织地参与到酒店的管理和运营中来，且校内实训教师缺乏其企业实践经验，其职业技能培训能力也有待进一步加强；大多数酒店的实训配套主要以单一的实训技能训练为主，缺乏对学生职业素养、职业态度、职业意识、创新能力及跨文化交际能力等方面的考核，造成学校的“教学”和企业的“需求”有一定脱节，不能满足新时代下对高素质、高技能的复合型酒店管理人才的需求。

（2）含金量较高且行业认可度高的职业技能评价体系不健全；自国家取消餐厅服务员等酒店相关职业资格后，高职院校对酒店管理专业学生的职业技能的考评可谓“自谋门路”，有的鼓励学生考取茶艺证、导游证，有条件的院校会引进一些国外的、费用相对较高的如葡萄酒品鉴等认证，但不能普遍推行，而大部分院校对学生的专业技能直接取消了要求，这就导致学生不能获取行业认可度高的职业技能证明。

（3）行业协会、龙头企业对学生职业技能的培训和鉴定参与度不高；除了茶艺证、导游证等相对成熟的评价体系有比较权威的行业协会和龙头企业的参与外，很多高职院校酒店管理专业学生职业技能的培训和鉴定都缺乏行业协会和龙头企业的参与，而通过对20 多家高星级酒店的调研发现，80%以上的酒店认可的都是有企业资深专家直接参与的培训和鉴定结果。

3 高职院校酒店管理专业如何实施“1+X 证书制度”

3.1 联合国际酒店集团，构建系统的实践、实训、实习体系

在传统的认识实习、跟岗实习和顶岗实习基础上增加“动态实习”等实践课程，要求学生利用周末和假期的时间到资源库里的国际酒店以观摩学习、跟岗训练、技能大赛、技能培训等方式进行学习和实践，在通过国际酒店的考核后方能进行跟岗实习和顶岗实习，实现学校、企业、学生的“三赢”。一来高职院校能利用好酒店完善的实习实训配套弥补自身的不足；二来能促进学生高效利用课余时间，有计划、有目标地进行“专业实践”，加强对行业的认知和职业意识的培养，更有助于其职业生涯的规划；三来能让企业全程参与到学生的教育教学中来，提前了解学生的相关情况，有助于酒店人才的培养和储备，还能在一定程度上解决酒店在节假日等高峰期招“临时工”的难题。

3.2 利用现代科技手段，动态考核学生的职业技能

高职院校应积极开发“智慧旅游教学管理平台”，利用现代信息手段，对校内实训基地和校外实习资源库的基本信息、监督评价、学生实习实训等相关情况进行线上管理，实时记录和监督学生的职业技能考核和实习表现等情况，建立完善的学生实践档案，保证学生实习实训的系统性和客观性，提高管理效率；同时，吸引更多酒店参与到平台中来，形成“用人单位资源库”，他们能通过相关数据和资料了解高职院校的“人才库情况”，并有针对性地通过平台对他们认为的“优秀人才”发出招聘或录用邀请，促进学生的就业和职业发展。

3.3 开发酒店职业护照，建立学生的职业发展档案

高职院校“智慧旅游管理平台”的酒店数量有限，不能完全满足每个学生的应聘需求，所以高职院校可以开发“酒店职业护照”作为补充，即学生要在学校认定达标的三家以上的“国际酒店”内进行动态实习（＞180h）、跟岗实习和顶岗实习等，实习结束后由实习酒店在学生的“酒店职业护照”上对学生的相关职业技能进行填写并盖章确认，最后由行业协会根据几家国际酒店的反馈情况鉴定学生的相关职业技能是否达标，并颁发“酒店职业技能等级证书”，且学生的“酒店职业护照”还可在学生毕业之后实时更新，将学生的所有酒店工作经历和表现通过护照完整记录下来，这无疑对学生的整个职业发展有很大益处。这样就形成了高职院校、国际酒店、行业协会三方参与的职业技能评价体系。

4 结语

1+X证书制度是国家职业教育制度建设的一项基本制度，也是构建中国特色职业教育发展模式的一项重大制度创新，1+X证书制度的实施，必将助推职业教育改革走向深入[6]。本文关于对高职院校酒店管理专业学生的“1+X证书制度”的探讨还不够全面和深入，通过联合国际酒店、利用线上平台和开发酒店职业护照等手段的实施能否真正反映出学生的职业技能等级，或有助于学生今后的的职业发展晋升还有待进一步检验。