基层生猪屠宰检疫监督管理现状及思考

史晓桐

（岫岩满族自治县农业农村发展中心 114300）

猪肉在进入市场销售之前，相关卫生防疫部门应当建立一系列质检、检疫、监督管理制度，加强检疫监督管理工作，只有保障猪肉的质量安全，人们才能吃上健康安全的猪肉。

1 基层生猪屠宰检疫监督管理现状

1.1 没有构建完善的监督管理体系

我国人口众多，对猪肉的需求量也是十分庞大，所以很多基层生猪检疫过程中没有一套完善的监督管理体系， 生猪屠宰场的实际情况和卫生防疫部门的监督管理体系都不够健全。 生猪屠宰场应当按照相关标准在规定的地方展开作业， 依据正常的屠宰流程屠宰生猪，然后通过卫生防疫部门的质检、检疫，确保猪肉的健康卫生才能流入市场。 卫生防疫部门的监督管理体系不够完善， 导致部分生猪屠宰场没有依照相关的标准规定屠宰生猪，也没有经过卫生防疫部门的检疫就流入了市场销售，这些没有经过检疫的猪肉被食用的话， 是会对人们的生命安全造成不好的影响，所以现阶段经常会有一些违法行为被暴出，导致人们对食品安全问题的关注度不断提高。

1.2 检疫人员的管理工作不到位

根据全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量研究报告可知，屠宰量达到1233.72 万头。由此可见，基层生猪屠宰场的规模和数量都是比较大的，一个地区甚至就有很多家生猪屠宰场，所以生猪屠宰场检疫监督管理工作量本身就很大， 无法全面监督和管理到每个生猪屠宰场。 目前，卫生防疫部门的工作人员自身的专业水平和职业道德有待提高，对生猪屠宰场的质检、检疫工作的重视度不足， 甚至在检疫的过程中遇到困难无法提出高效的解决措施， 所以地方卫生防疫部门应当加强检疫人员的培训教育，安排专业人员成立监督管理小组，在检查生猪屠宰场的屠宰作业时，严格要求相关人员按照屠宰顺序进行屠宰，确保猪肉的卫生度达到国家规定的安全标准。 另外很多基层生猪屠宰场为了获取更高的经济效益，不惜走上违法犯罪的道路，让病猪瘟猪等猪肉流入了市场， 所以卫生防疫部门应当加强监督管理措施，对于违法犯罪行为严惩不贷，有效保障人们的生命安全。

2 改善措施

2.1 构建完善的监督管理体系

我国基层生猪屠宰场的规模庞大，数量比较多，给检疫监督管理工作带来了很大的困难和挑战， 所以卫生防疫部门应当在了解和掌握具体情况之后，依据国家相应法律法规，构建完善的监督管理体系， 才能保障基层生猪屠宰场检疫监督管理工程的顺利展开。 目前，因为生猪屠宰场的数量比较多，缺乏足够的检疫人员， 所以需要解决人手不足的问题， 加强人力资源的投入。 要求在检疫期间，严禁与检疫工作不相关的人员随意进入生猪屠宰场，检疫过程中要做好每个环节的记录，确保纸质证明的完整性和准确性。 另外需要重视生猪屠宰场的安全卫生情况，定期定点对屠宰场杀菌消毒，严格监督和控制生猪屠宰的各流程。只有通过检疫合格的猪肉才能流入市场销售， 严禁不合格的猪肉进入市场，避免给人们的生命安全造成严重的威胁。

基层的生猪屠宰场应当结合当地实情建立监督管理体系，统筹协调监督管理体系与生猪屠宰工作、 检疫工作三者之间的关系，健全明确的工作范围、工作内容和工作规范，监督管理每个部门之间应当加强联系和交流， 全力保障流入市场的生猪质量安全。

2.2 加强检疫人员的管理措施

建立生猪屠宰检疫监督管理小组， 方便管理和控制生猪屠宰场的质检、检疫工作。 首先需要加强检疫人员的管理工作，明确要求检疫人员统一服装， 避免出现不相关的人员混入屠宰场检疫流程中，要求检疫人员言行、工作记录、监督制度做到统一，定期安排检疫人员参与培训教育， 不断充实自身的专业技术水平。 卫生防疫部门的检疫人员应当持证上岗，不断提高个人的职业道德素养。 检疫监督管理小组应当明确检疫工作的具体流程，制定奖罚分明的管理制度。 严格控制进入屠宰场的生猪需要登记、杀菌、消毒等环节。 各部门负责人员需要做好各流程记录，并在记录上签署负责人的名字，及时处理检疫过程中遇到的问题，将记录的工作内容定期上交给有关部门审查。 加强生猪屠宰场检疫监督管理工作的资金投入和安全保障， 才能不断激发检疫人员的工作热情，从而促使检疫监督工作的顺利展开，使人们能够买到健康的猪肉，进一步提高百姓的生活质量。

3 结语

综上所言，随着人们的经济条件越来越好，对食用品质量的要求也在不断提高， 进而对基层生猪屠宰检疫监督管理工作带来了更多的问题， 阐述基层生猪屠宰检疫监督管理过程中所遇到的问题，并针对这些问题提出有效的解决措施。