茯苓栽培技术要点

2020-02-12胡如澍

江西农业 2020年11期

胡如澍

（福建省长汀县大同镇政府，福建长汀 366300）

我国培育茯苓已有悠久的历史，在20世纪60年代末期，我国技术人员最先利用茯苓纯菌种进行培育并获得成功，继而在全国范围内进行推广，并得到了广泛应用，从而极大地提高了茯苓的产量，在根本上改善了茯苓在我国供不应求的现象。茯苓的科学培育离不开“料、种、水、气、温”5大关键要素，必须在种植前选择好适合的场地，在最适宜的季节播种，选用优质菌种，并做好管理措施[1]。

1 选择理想的培育场地

在培育茯苓前必须先确定适合茯苓菌丝生长的培育环境。在选择理想的栽培环境时应该关注以下条件。①海拔应该在400～1000m。②所选场地应该坐北朝南或者坐西朝东，因为这样可以使茯苓获得充足的阳光照射，获得生长所需的温度、湿度，并且可以有效提高茯苓产量，另外选择的山坡坡度最好为10°～30°。③选择土质疏松、透气性良好的土壤作为培育场地，并且土壤含沙量最好在40%左右，酸碱度也需要保持在一定的范围内。④选用近3a没有培育过茯苓的新场地进行栽培，以使茯苓获得足够的营养成分[2]。

2 制备菌种

菌种大致分为菌丝引、肉引和木引3种，现在最常用的是菌丝引，菌丝引是经过人工培养的茯苓菌丝，菌丝母种是由组织分离法加工后得到的。在制备过程中，应选用质量优良的菌种，以保证茯苓能够成功培育。此外，栽培种的菌龄也是茯苓种植培育成败的关键因素之一，应该提高重视程度，具体判别标准是以培育袋内长满茯苓菌丝的松木片刚好能折断最好，培养最佳期限为45～55 d[3]。

3 选择适宜的下种时间

在选择下种季节时需要综合考虑栽培场地所处的自然环境，温度应控制在20℃～33℃。一般来说都是在谷雨节气后进行，这是因为温度过高或过低都不利于茯苓生长，而在谷雨之后天气逐渐回暖，同时土壤的湿度也在一定程度下降，这些都非常有助于茯苓的健康生长。

4 制备菌袋

在栽培过程中需要严格把握茯苓代料栽培袋的制作过程，在制作菌袋时需要按照各种材料的最佳配比进行制作，常用的制作材料包括经过暴晒的松木屑、松木粉末、麦麸或者小麦粒等，因为这些物质中含有茯苓生长所需的营养物质，并且这些物质在一定程度上具有很好的透气性。此外，一定要保证制作材料的完好性，不能出现腐烂、变质或含有大量水分等情况，否则会在很大程度上影响茯苓菌丝的生长情况。装袋前一定要保证袋内水分适宜，要快速装袋，并且装袋要封严，保证不因为长时间发酵而出现袋内物质变质的情况，从而被淘汰掉[4]。

装袋完成后紧接着就要进行菌袋灭菌，及时将菌袋放入灭菌室进行灭菌，一般需要将菌袋放至100℃的环境中保持灭菌状态16h，并且不能中断，从而才能保证灭菌过程顺利实施。灭菌完成后，让菌袋自然冷却即可。

5 接种

接种过程是关键环节，在接种过程中需要对接种的器具进行消毒，按照科学接种方法在经过消毒、无杂菌的接种箱内进行封闭式接种，全程要戴一次性手套。一瓶500g的二级菌种一般可接50袋生产种（二级种的中上部因走菌时间更长、菌丝偏弱，用种量大些，底部菌龄更短，菌丝旺盛，用种量可少点）。接完种后打开接种箱取出箱内接好的菌种，在经过消毒、无污染的培养室内培养，温度控制在20℃～28℃，培养40d左右即可。为避免影响菌丝生长，培养期间培养室要暗，勤通风，每天早、中、晚都要观察温度，防止高温烧堆，每隔7d要翻1次堆，如果发现有污染的菌种要及时提出培养室，另行处理。

6 种植

种植前应选好菌种，看菌丝是否强壮无污染，摸菌种是否有弹性，如有发现软的可能是烧堆或其他原因造成的，此种不能使用，然后闻打开的菌种是否有一股茯苓的芳香味，即“一看、二摸、三闻”。

在准备好场地和原材料的前提下，应选择晴天或阴天进行播种（千万不可在雨天操作），因为茯苓是喜干厌湿的菌类。事先按照安排好的松木材进行挖窖，每窖的干松木在50～60kg，在放入窖内的松木中，取一根劈个新口把菌种平面用小刀划一条小口，这时会出现一道裂口，此时将裂口处紧贴在劈好的木头新口上，要把菌种和木头用泥土压紧、填实，防止发生脱引现象，并在窖内撒些白蚁药，以防白蚁吃掉菌丝，导致成活率下降，最后进行封窖，泥土以能盖住木材5～8 cm为准。

7 成品的采挖和加工

茯苓在下种后8～12个月就会到成熟期，这时可观察成熟茯苓菌袋内的营养物质还剩多少，判断方法是观察其颜色，直至变为黑色则表示营养物质已经耗尽。茯苓皮是呈现棕色的，并且茯苓蒂已经脱落，菌核处的表面土层已经不再开裂。采挖时若菌袋内营养物质已经耗尽，则应一次性挖完，若其中还有部分营养物质，并且茯苓菌核有老的有嫩的，则应该挖出老的，而使嫩一点的菌核继续生长，挖出后在上面继续覆土令其生长，直至成熟。