庙会美食“杏仁茶”

董祎萌

春节一到，庙会就在北京的各处开始迎接八方宾客了。在这些庙会上，吃的、玩的、看的一应俱全，不管大人还是小孩，都会被各种活动和美食所吸引。

庙会美食花样繁多，但在这么冷的天气里，最受欢迎的还是热气腾腾的杏仁茶。在庙会熙熙攘攘的人流中，捧一碗杏仁茶，让袅袅飘 动的热气驱走寒冷;喝一口杏仁茶，让香甜四溢的味道带来温暖。这个情景恐怕会成为很多人最有味道、最有温度的庙会記忆吧！

杏仁茶的主要原料是杏仁粉，辅料有花生、芝麻、桂花、冰糖等。现场制作的方法也不复杂，就是用大铜壶里的沸水把混合好的原料冲调一下。这种小吃最初是宫廷美食，后来才传入民间。因为它味道好、色泽美，又非常有营养，所以深 受大家喜爱。

在老北京，不用等到庙会，清晨的早点里就会出现杏仁茶的身影。在那时的胡同里，经常 能听到“豆浆 粥开锅，杏仁茶哟”的吆喝声。现做现卖的杏仁茶又香又浓，总会引得大家争 相购买。

唉，真是羡慕那些老北京人呢！