采一朵桂花入馔来
2020-02-06微醺
微醺
每到秋季，院子里的金桂银桂花香浓郁，沁人心脾，让人顿生愉悦。桂花瓣小而精致，味浓而不俗媚，无论是 “ 兰叶春葳蕤，桂华秋皎洁”，还是 “ 人闲桂花落，鸟鸣山更幽”，都显出桂花的高洁娴静。但这份高雅总要融入市井气息。文人以诗示爱，百姓则将爱融入食物。
桂花又称木樨花，为木樨科植物木樨的花，已有两千五百多年的历史，被誉为“百花之长”。每年农历八月开花，香飘十里，除供人们观赏，还有很高的药用价值。在江南地区，最上品的桂花是金桂。金桂的香气特别且持久，因此是制作糕点和甜食的好伴侣。
桂花对美容养颜，护肤有明显的帮助，经常饮用桂花茶可起到养颜美容，改善皮肤的作用。此外桂花同麻油一起蒸熟，作为面脂使用，可以用来美容护肤。桂花性辛温，主入肺经，具有善于温肺除湿而化痰饮，适用于治疗气管炎咳嗽、气喘等痰饮咳嗽之症。桂花味辛，性温能驱寒止痛，可用于治疗患阴冷寒气，腹内一切冷病，如脘腹冷痛、经闭痛经、寒疝腹痛等症。亦可祛风湿，散寒，用于治疗风湿筋骨疼痛、腰痛、肾虚牙痛等。
桂花的食用方法有很多，比如可制作糯米桂花藕、桂花黄林酥、桂花糕、枸杞桂花茶、桂花紫薯糯米饭、桂花奶豆腐、桂花酒酿细圆子、烧桂花肠、桂花杏仁豆腐、桂花小豆粥等各类美味佳肴，味道鲜美可口，香气浓郁而柔和，而且还有着不同的养生功效。
桂花马蹄糕
材料：
荸荠1500克、桂花50克、白砂糖200克
步骤：
1.将新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉;
2.马蹄粉纳入盆中，用适量清水稀释成浆;
3.再加入白糖和匀成半糊状;
4.将和好的粉浆倒入铁盘内，再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。
桂花藕片
桂花开了，莲藕肥嫩，用藕片和桂花做成一款糖醋口味的凉拌菜肴，爽脆可口，亦香亦美！
材料：
莲藕1节，糖桂花1勺，盐1/3勺，苹果醋1勺，香芹1根，橄榄油适量
步骤：
莲藕去皮，切去两头。用雕刻刀割出纹路。莲藕切薄片。香芹切成末。锅中水烧开，放入藕片煮熟。捞出藕片，放入冷开水中冷却后，沥干水分。放入1/3勺盐拌匀。倒入1勺糖桂花。加入1大勺苹果醋。装盘后，撒上香芹末，淋上适量橄榄油即可。
桂花糖芋苗
小芋頭经过蒸煮后变得软萌，入锅熬煮时加点小苏打，整锅转眼就变成红彤彤的颜色，快软烂的时候放入藕粉，让汤水变稠。热的时候吃很暖心，晾凉了，更是半凝的清甜。
材料：
小芋头适量，藕粉1袋，冰糖适量，小苏打1小勺，桂花酱适量，干桂花适量
步骤：
1.芋头洗净，入锅蒸10分钟，放凉后去皮，切成小圆块并刮去棱角;
2.芋头入锅，加一小勺小苏打，适量冰糖，大火煮开小火慢炖至软糯，过程中汤汁会慢慢变红;
3.将一袋藕粉加入一小碟冷水化开，倒入锅中拌匀，待藕粉变清透黏稠，关火;
4.加入适量桂花酱，搅一搅盛出，再撒上少许干桂花，完成！
桂花蜜汁铁棍山药
山药，尤其是铁棍山药，喜欢它的粉、糯、面。用糖桂花，做一道蜜汁桂花山药，想吃甜品的时候，用它来替代，既满足口腹，又不会让人长胖，还有浓浓的桂花香。
材料：
铁棍山药2根150克、白糖20克、糖桂花1勺6克、玉米淀粉5克
步骤：
1.铁棍山药洗净，削皮，再冲洗一下;
2.切成寸段，放在碗里;
3.入锅蒸，水开后蒸15分钟即熟;
4.可以用筷子试一下，轻易刺透即可;
5.另起锅加一小碗水，加入白糖;
6.加入糖桂花;
7.一小勺淀粉，加少许水化开;
8.烧开后改小火煮2分钟，再加水淀粉勾芡;
9.把桂花糖汁淋在山药上即可。
责编/昱青
