野生食用菌林下栽培技术

贾宝光

摘    要：主要介绍了林下野生食用菌栽培的意义和现状，以及林下野生食用菌栽培模式的优点和目标，归纳了目前我国林下野生食用菌的主要栽培种类、栽培方式和管理方法等，以期为广大农民栽培林下野生食用菌提供借鉴。

关键词：野生食用菌;林下栽培;技术

文章编号： 1005-2690（2020）23-0065-02       中图分类号： S646.8       文献标志码： B

林下野生食用菌种植方式，主要是利用温度适宜、阳光充足、通风效果好、干湿度适宜等有利因素，生产野生食用菌的一种种植方式。林下野生食用菌种植模式中，林地与野生食用菌是两个相互联系、不可分离的体系，林地是进行林下野生食用菌栽培和繁殖的适宜场所，在选择林地时，应优先选择阴凉的、满足温度和湿度条件、土地养分充足的林地。此外，砍伐林地产生的木渣和树皮等，都可以作为林下野生食用菌的种植原料，与此同时，林下野生食用菌种植出现的菌渣等也可以成为林木养分。可见，林下野生食用菌栽培，不仅合理应用了采伐林地剩余的废弃物，还可以减少环境污染，同时栽培野生食用菌也可以对地表土壤产生保护，有利于促进水土保持，减少水土流失。

采取林下种植方式与人工栽培相结合的种植方式，成本较低、管理简单，具有良好的生态利益以及经济利益。目前，我国林下野生食用菌种植的发展前景较好，但是仍面临着技术不够先进的问题，种植技术停留在初级阶段，特别是我国幅员辽阔，各地的环境条件和土壤、丛林差异，导致适合各个地方的林下野生食用菌品种、原料基地、种植管理方式也各不相同。在进行林下野生食用菌栽培时，要根据实际情况，有针对性地选择适宜的品种和种植方式。

1   林地筛选

种植林下野生食用菌时，在林田和环境要求方面，周围的水资源和氧气应没有被破坏，以确保林地生态环境较好、产品质量合格[1]。在不能确保水源的情况下，应采用安装管道引导自来水或打井抽取地下水的方式，并确保水质符合生活用水的质量标准。

林地在种植野生食用菌前，需要进行相关处理，如做好畦床、排水沟，以及对残枝废叶的清理工作，畦床的长度和宽度应依据种植的野生菌来确定，畦床需提前做好并晾晒几天，之后在其表面和周围施撒一层石灰，以达到清洁和消毒的目的。

2   林下野生食用菌栽培方式

2.1   林间漏地栽植

林间漏地栽植是使用林地之间等距离的空地，把菌棒摆放在地表面的一种出菇方式，适合在地表面栽植的野生食用菌有香菇、平菇、黑木耳、秀珍菇等。利用林间漏地进行野生食用菌栽植时，因为林地是非常理想的出菇环境，可以降低栽植野生食用菌的价格[2]。同时，为阻止地表面被破坏，也可以提前铺一层膜或摆放一层排架，之后再放入菌棒，如温度和湿度达不到要求，则可以利用建立拱棚覆盖帘的方法进行治理。

2.2   林下野生食用菌覆盖种植

林下野生食用菌覆盖种植，是在林地上开畦、挖坑，将野生食用菌放在畦坑内，再在上面覆盖土层的一种野生食用菌种植方式，适合覆盖种植的野生食用菌有平菇、灰树菇、榆黄蘑、长根菇等。在技术要求方面，对于连片种植的菌棒，要求整齐排列并保留一定的距离，覆土厚度在2～3 cm，可以根据不同的菌种进行调整，例如灰树菇的覆土厚度应<2 cm。覆土结束后一次性浇透水，覆盖一层麦秸秆和树叶，以便于土层的菌丝透气，同时也能防止土壤板结，达到保持水分的目的[3]。如需调整温度与湿度，则要在畦上覆盖塑料薄膜或搭建拱型棚，在畦附近开排水沟。该方式是较常用的一种种植方式，在种植中最好选用不规则的布设，以最大程度上利用周围的小范围，生产出良好的产品，实现休闲采摘的功能，从而获得较高的经济利益。

2.3   林下野生食用菌播撒栽培

林下野生食用菌播撒种植，是在林下调节出整齐的畦，把野生菌培育养料直接铺设在畦上的种植方法，适合播撒种植的野生菌有羊肚菌、大球盖如、蜜环菌、双胞蘑菇、姬松茸等。在林下播种种植的野生菌培育可以是发酵料也可以是生料，根据当地情况选择种植的品种和方式。当温度升高时，最好选择发酵种植，这是因为生料在高温环境下能够为微生物的分解产生热量，种植过程中会将菌杀死[4]。种植结束后，同样要在上面覆盖一层麦秸秆和树叶，对于一些菌种，当菌丝生满料层时，需要进行覆土才能出菇。也可以在畦上覆盖塑料薄膜和搭建拱棚，对温度和湿度进行调节。

2.4   林間野生食用菌空中栽培

应用林木之间的间隔距离，使用尼龙绳和不锈钢铁丝，顺着植物采取沿株捆线，每条线上等距离打结，使用铁丝扭成“S”形小构，使菌袋组成立体种植空间。适合这一方式的野生菌有黑木耳、毛木耳等带袋穴的品种，在东北地区的应用相对较多。

3   林下野生食用菌栽培管理

3.1   温度与湿度管理

林下野生食用菌种植，主要是利用森林提供自然温度、湿度、空气以及阳光充足等环境条件，相对于室内人工种植而言，其管理成本较低。温度控制方面，主要使用覆盖地膜、秸秆或搭建拱棚等措施来完成。正常情况下，菌丝生长所需温度为20～28 ℃，但是野生菌温度差距较大，低温型子实体的生长温度为12～20 ℃，中温型子实体的生长温度在20～25 ℃，高温型子实体的生长温度在25～30 ℃[4]。湿度调节管理方面，主要根据野生食用菌生长发育的不同阶段进行，在菌丝生长阶段，大多数野生食用菌要求养料的一般含水量为60%～65%、空气湿度为60%～70%，子实体培育阶段则需要潮湿的环境，一般要求控制在85%～90%。但是，不同的野生食用菌种类对湿度的需求也不尽相同，需要科学管理。

3.2   病虫害预防

相比温室和大棚栽培，野生林下食用菌种植的病虫较少，主要的预防和处置方式包括：①提前准备好干净的种植环境，在种植和摆放菌棒前，对畦床进行彻底清理，清除枯枝烂叶、杂草、存水，隔离污染源;②在畦床和土壤上喷洒石灰，进行彻底清理;③在畦床上方和环境周围挂粘虫板，以捕捉蚊虫;④在栽培期间，如发生小范围的细菌破坏，应及时对感染的部位应用石灰粉进行清除，并且清理受到污染的菇体，减少污染源;⑤若产生比较严重的病虫害时，可采用国家规定应用范围内的农药，及时进行防治[5]。

3.3   林下野生食用菌地表种植

林下地表种植是把菌棒摆放在林下地表上进行出菇的方法。为了避免菌棒与地面接触产生污染，要求在地表上铺膜后再放置菌棒，也可以将菌棒放在架上。如广西有些林场种植野生食用菌时，在林下搭建距离地表面15 cm左右的竹排和木架，再摆放3层菌棒[6]。

3.3.1   种植方式

林下种植是在林下做出规定的畦床，在畦床上面直接存放发酵料和生料，促进野生食用菌出菇的播种方式。种植后用稻草和树叶等覆盖在畦床上，以阻挡降水的冲刷，同时也要保持水分和遮阴，调整温度和湿度，还要求对畦床上覆盖塑料膜或扣拱棚，有效管理出菇情况。适合林下播种种植的野生食用菌有草菇、姬松茸、香菇、羊肚菌、大球盖如、双胞蘑菇等菌种。

3.3.2   接种方式

林下接种种植需要将菌丝人工接种到规定树木的根部进行生长，合成分享养分的共生体菌根的方式。该栽培方法适用于一些珍稀的菌根型野生食用菌，例如块菌、牛肝菌。

在我国云南地区，将浅褐色网柄牛杆菌嫁接在柚子根系上，进行仿生种植出菇，嫁接种植的柚子园，逐步发展成浅褐网柄牛肝菌与柚子一样，同期、同时丰收，取得了较好的经济效益。

4   适时采收

采摘是野生食用菌种植的最后一步，想要保证野生菌的食用质量，在采摘时要在做到“切合时机”，即根据野生菌的食用菌类、用途标准、是否鲜销、制罐、保鲜出口、干支、产品效益等多方面因素，结合其生长的形态特点进行观察。如平菇，当其菌盖充分展开、边缘收紧、颜色变化、菇形重叠若覆瓦状况时采摘，品质最优;双孢菇制罐时，则要求菌盖内卷时采收，鲜用的可适当偏大一点，在菌盖刚展开没有破坏时采摘;草菇在菇蕾最大限度，底部宽、顶端尖时采摘。

5   结论

林下食用菌栽培是现代林下经济的重要栽培模式，林地建设与食用菌栽培之间相辅相成、相互促进。目前，我国食用菌林下栽培尚处于发展阶段，因此，为进一步促进食用菌林下栽培模式的发展，围绕食用菌的种类、栽培基质、栽培地选择、栽培模式、病虫害防治等方面进行了详细论述，为广大农民种植林下食用菌、大规模发展食用菌产业提供参考。

参考文献：

[ 1 ] 张平，周祥斌.粤北林区灵芝林下栽培模式项目可行性分析[J].绿色科技，2019（13）：145-146，148.

[ 2 ] 李恩菊.貴州地区野生食用菌资源可持续开发利用研究[J].中国野生食用菌，2019，38（10）：5-8.

[ 3 ] 施挺有，李向梅，刘琼波，等.林下珍稀野生食用菌生态培育关键技术研究与推广[J].中国科技成果，2019（5）：76-77.

[ 4 ] 刘斌，迟蔚，李江宇，等.云南省野生食用菌经济栽培品种及产业经济分布分析[J].中国野生食用菌，2019，38（3）：41-43.

[ 5 ] 桂科志，严生德，苗希春，等.促进海东市野生食用菌循环经济的思考与建议[J].青海农技推广，2019（2）：38-40.

[ 6 ] 周伟，王淑华，王丽红，等.林下仿野生栽培平菇催菇方法的试验[J].新农业，2015（21）：50-51.