红富士苹果转色增甜5措施

商素娟 雷玲 宋韬亮 于俊杰

红富士苹果生长到中后期，将迎来果实成熟采摘前的转色关键期。此时苹果增色、提高果实糖分含量与改善果实风味是管理上非常重要的环节，毕竟个大、表光红颜、口感品质好（图1）的果实能够卖出更高的市场价，从而给果农带来更高的收益。在生产实践中，笔者总结出5项措施来促使果实更好的转色增甜。

1合理施肥

1.1合理补充磷肥

果树的能量代谢离不开磷的参与，同时磷也是果树体内营养物质合成的重要参与者。果实膨大期磷肥供应充足，可促进花色苷大量合成，而花色苷是果实上色不可或缺的物质。换句话说，中后期采用环状沟方式施入充足的磷肥（图2），可以促进幼果更快、更均匀地完成转色；此时苹果树正是花芽分化的关键期，若树体缺磷，则会导致当年花芽分化不良而影响次年正常开花结果。

1.2适量增加钾肥

钾元素一方面可以增强果实内部糖代谢功能作用中的酶活性，有效地促使树体内的糖分更多、更快地向果实中运输与积累；另一方面鉀元素是果实花色苷合成过程中不可或缺的物质，也是多种酶的激活剂，糖分、蛋白质等物质的合成和运输都离不开钾的参与。苹果在生长中后期采取环状穴方式施入钾肥（图3），常用的钾肥主要有硫酸钾和硝酸钾。硝酸钾比较适合在膨果初期到转色前期使用，在后期进入到集中转色期后，就尽量避免再使用硝酸钾，因为硝酸钾中含有硝态氮，以防造成苹果树因吸收氮素过多而出现枝条旺长、果实上色迟缓或者已上色果实返青的现象。

1.3补充中微量元素

红富士苹果在转色期时，钙、硼、锰、钼、镁等也是不可或缺的营养元素，适量补充可以有效地保持果树体内各类养分的平衡。可通过叶面喷施螯合钙（或过磷酸钙滤液）、硼砂（或硼酸）溶液、硫酸锰、钼氨酸、硫酸镁等中微量元素肥为果树补足补全养分，可以促使果树更好的转色与增甜。

2改善光照

2.1铺反光膜

在果树行间或树盘下铺设银色反光膜，具体是在树间靠近树冠一侧铺1米宽银色反光膜（图4），可增加反射光，使树冠内膛和下部果实萼洼部位充分着色。

2.2改善通风透光环境

结合果树夏季修剪，综合采用拉枝、拿枝、扭枝、疏枝等方法来改善果园的通风透光环境，尤其对内膛密弱枝、背上徒长枝、密集枝（图5）以及徒长枝等要加强修剪或疏除。

2.3增加采光面积

可通过摘叶、扭果、吊枝等方法增加采光面积。当果实向阳面着色后，对遮阴（图6）影响果实着色的叶片要及时摘除，以摘除果台叶片为主，摘叶量为全树的15%～20%。对果实未着色的一面或两个并生果的对接面，应适时将其扭向朝阳面，扭果时轻轻扭动果柄，以免扭伤果实和离层，造成落果。扭果时间宜在上午10点前和下午4点后进行，以防发生日灼病。果实生长后期应及时立支柱和吊枝（图7），防止因结果枝重叠、挤压、下垂（图8）接触地面而影响着色。

3解除果袋

红富士苹果成熟采摘前10～15天将套袋的苹果（图9）尽早解除果袋（图10）。除袋宜在傍晚进行，以免阳光灼伤刚出袋果实的果皮。先把外层纸袋全部除掉，内层袋撕成伞状保留3～5天，待果实完全适应外界环境后，再将残破内袋全部除掉（图11）。

4暮喷

喷水能洗掉叶面上的尘埃，有利于叶片进行光合作用。暮喷还有利于树体降温，增大昼夜温差，减少树体因夜间高温呼吸作用过强而造成的养分消耗，促进果实糖分积累，增加花色苷的合成量，果实上色快，色泽艳。从9月上旬开始，晴天每天从傍晚5时起用干净的喷雾器向叶面喷布细雾状清水，叶片较干净的果园每亩喷水量400千克即可，叶面污垢重可酌情加大喷水量。

5合理控水

在果实进入转色期时，要避免大水猛灌或土壤干旱缺水。可以把园土的湿度降到55%左右，这样最有利于幼果膨大和上色。如果天气降水少、土壤干旱，应当在早晚及时淋浇小水（图12）补湿，但不可经常大水漫灌，尤其不可在连续干旱后对果园猛灌大水，否则会因果树过量吸水而使快速分裂膨大的果肉组织撑破已经老化或发育缓慢的果皮，最终出现裂果现象；也容易导致果树因为过多吸水而发生枝梢贪青旺长、果实迟迟不转色或上色不良；除此之外，在夏季果树遇到干旱后集中降雨，应当在雨后及时排水防涝，力争做到雨后两小时地面无明水，以防田间积涝沤根或诱发裂果。