高等级酒店员工培训现状和对策分析

2020-01-27张青平

锦绣·下旬刊 2020年10期

关键词：培训

摘要：随着我国经济的飞速发展，商务活动、旅游需求得到了快速的发展，与之息息相关的酒店等服务业也得到了难得的发展机会。高等级酒店作为我国服务行业发展的标杆，其高质量的服务起了不可或缺的作用。当然，高等级酒店的高水平服务离不开一批训练有素、见多识广的优秀员工。但是，目前国内许多酒店管理人员都过分在意短期经济效益，从而不够重视员工培训。或者培训结果却并不甚满意。另外大多数酒店对人力资源的培训和开发都只是停留在比较短期的阶段，缺乏长期的计划和目标。因此，对酒店各个阶层的员工培训现状和对策进行充分、详细的研究，提高员工工作效率，是帮助高等级酒店实现可持续发展的重中之重。

关键字：高等级酒店;培训现状;对策

1 高等级酒店员工培训现状分析研究

1.1员工培训的概念

酒店员工培训指酒店按照一定的目的、有计划、有组织地通过讲授、训练、实验和实习等方法向员工传授服务、管理知识和技能以及企业文化、使员工的行为方式在理论、技术和职业道德等方面有所提高或改进，从而保证员工能够按照预期的标准化水平完成承担或将要承担的工作与人物的活动。

1.2高等级酒店员工培训的整体状况

当今社会人才竞争日益激烈，培训作为一种发现人才，培养人才的重要且简单有效的方法，被大多数高等级酒店所重视。目前常用的培训方法主要有：讲授法、演示法、案例分析法、讨论法、视听法、角色扮演法等。

1.2.1案列分析方式最有效

案例分析法是指把实际工作中出现的问题作为案例，交给受训学员研究分析，培养学员们的分析能力、判断能力、解决问题及执行业务能力的培训方法。酒店行业各个部门突发的意外状况，即员工培训的重要资源，也是提升酒店整体服务水平的关键。案例分析法能带动员工的积极性，提高员工解决问题的能力，使得员工有身临其境的感受，在高等级酒店员工培训中发挥着重要作用。

1.2.2 讲授法是酒店常用的培训方法

讲授法最大特点在于，知识体系较为全面、系统，多数情况下是集中学习，所以信息量相对比较大且有利于节约培训成本，但此方法对培训人员的自觉性、领悟能力、吸收能力等要求极高。

1.2.3酒店培训管理制度较缺乏

多数酒店包括一些高等级酒店不愿花太多成本用于员工培训，原因在于酒店管理者都不愿为他人培养人才。但古语有云“将欲取之，必先予之”所以酒店想要留住优秀人才首先要有培养人才的计划和想法，认识到员工培训的重要性并且把员工培训列入企业的发展计划中。

1.2.4员工培训频率要适宜

对于培训次数的多少及时间的长短多数高等级酒店都还不能很好的掌握与安排。培训时间不能过长也不能过于频繁，否则很难达到预期的效果，反而容易让员工对培训失去兴趣。

1.2.5员工培训需深入分析

对员工和酒店需要的充分了解是做好员工培训的重要前提。在高等级酒店开展培训工作前应该对酒店发展的阶段特点和自身的实际情况进行深入分析，并且结合员工的自身素质水平和酒店人才梯队的具体要求来制定更加有效的培训计划。

员工培训应根据酒店员工的不同情况、层次、职位和本身的水平有针对性的进行。避免盲目性，忽视对高层管理者的培训，从而导致管理者能力水平不够的现象。

1.2.6少数酒店无培训效果评估

杨剑煌在2014年出版的《培训体系的建立》一书中提到，培训作为一种投资，就必须有回报率，这种回报率具体体现在培训的效果对工作的指导性，对个人技能和业绩水平的提高性。“实践是检验真理的唯一标准”完整的培训应包括对培训进行有针对性的检验和对检验结果的详细分析，并从中发现问题，解决问题。培训评估有利于改进酒店员工培训的质量，提高培训的效果和降低培训的成本。

1.2.7培训过程中帮助员工发现自身不足，及时丰富自我

培训过程中，培训老师们要全方位的准备培训的内容，尽最大可能延展知识结构。从而让培训者们充分认识自身的不足，及时发现问题，找到丰富自身的方向和方法。

1.2.8培训注重员工自信的培养

自信可以从语言、神态、声音、动作等多方面体现，高等级酒店在培训过程中常常会注重员工语音语调、用词用句、举手投足、礼仪形态等等。希望员工能在自己的工作中找到自信，展现出不一样的精气神。

2 高等级酒店员工培训对策的分析研究

杨娇在2009年出版的期刊中提到，纵观近些年酒店业的培训进程，在培训的理念、形式、内容、模式、管理等方面，与时代的发展和培训需求有一定差距。所以作为高等级酒店要想站在行业的最顶端且立于不败之地，就必须对员工培训做出深入的研究。

高等级酒店作为行业的佼佼者，在员工培训方面也有许多独特的见解和适用方案：

2.1集团培训生项目

管培生项目：一般来讲是指，大型的公司或者企业，为了给自己的管理层注入有保障的新鲜血液而进行的一个项目，一般要经历1年半到2年的轮岗，然后根据自身条件选择适合自己的岗位和工作。管理培训生制度有助于增加企业对最具领导潜能人才的吸引，并有助于将其打造成最优秀的领导人才，使组织保持持久的竞争优势。

2.2酒店集团内部交叉培训

酒店集团交叉培训：指酒店集团内部选择员工分批次、分阶段到除自己酒店以外的姊妹酒店去参加工作及培训，从而提高员工各方面水平，增加酒店竞争力，是一种在岗培训。此方法成本低、效果明顯、作用大。

2.3户外拓展训练