情境案例教学在中职酒店管理专业教学中的应用

罗娟 长治市职业高级中学

随着我国旅游业的兴起，酒店行业也随之发展起来，对酒店管理专业人才需求也不断增加。而要想培养社会发展需要的人才，就必须强化专业教育。中职是人才培养的摇篮，目前来看，中职酒店管理专业教学还是以理论教学为主，忽略了学生的实践操作能力和应用能力的培养，这样的教学所培养出来的人才与社会实际需求不相符，迫切需要改进。近年来，情境案例教学法得到了广泛的应用，情境案例教学强调的是情境体验，将其应用到中职酒店管理专业教学中，可以引导学生进行情境体验，让学生在逼真的情境中掌握相应的技能，形成专业的素养。

一、情境案例教学的优势分析

酒店管理专业实践操作性非常强，要求从事酒店服务的人才不仅要具备专业过硬，还必须具备崇高的职业素养和服务精神，在这种要求下，在中职酒店管理专业教学中，教师就必须选择科学的教学方法。情境案例教学就是根据教学内容，模拟与之匹配的情境，将学生置身于情境案例中学习的一种方法，这种教学方法在酒店管理专业教学中显现出巨大的优势和价值。首先，应用情境案例教学法，可以模拟酒店服务情境，在情境中设定人物的情绪，将学生置身于这样的情境中，可以引起学生的态度体验，帮助学生掌握相应的服务技巧，提升学生的专业能力；其次，实施情境案例教学，教师可以将学生的专业教学与学生的职业发展结合起来，让学生在情境中形成专业的素养，提升服务能力，从而将学生培养成为符合现代社会发展需要的人才。

二、情境案例教学在中职酒店管理专业教学中的有效应用

（一）模拟情境

模拟情境是情境案例教学的核心环节，通过模拟情境，可以增进学生的实际体验，激发学生的学习热情，更好地培养学生的实践能力。在酒店管理专业教学中，教师可以结合教学内容，模拟与之相符的情境，组织学生进行情境演练，让学生在情境演练中加深体验[1]。如，在“客房服务”中，教师可以模拟酒店客房情境，让学生上台扮演客房服务人员，同时选其他学生充当客人。将学生置身于这样的情境中，可以让学生感同身受，最大程度地激发学生的学习主动性，同时也能帮助学生快速消化所学知识，加快知识向技能的转化。

（二）情境案例讨论

在实施情境案例教学过程中，仅仅引导学生进行情境体验是远远不够的，还需要指导学生在情境中进行案例讨论，让学生在讨论中发展思维，加深对知识的理解[2]。在上文提到的“客房服务”中，在模拟好情境后，教师可以设计相应的事件，如“客人在住房后，房顶的吊灯突然掉落，并砸中客人。”结合这一事件，教师可以组织学生进行讨论。让学生围绕客人住房过程中发生的突发事件进行讨论，可以很好地集中学生的注意力，使学生主动去探索相关知识，寻找解决事件的办法，以便学生以后在实际工作岗位中能够从容应对，让客人满意。

（三）教学总结

在情境案例教学过程中，学生的个人能力有限，在情境案例教学过程中难免会出现各种问题，教师应当在不断的教学总结中完善情境案例教学，引导学生高效进行情境体验，使学生在情境案例教学中真正获得知识，提升能力。在学生体验到情境案例后，教师要对学生在整个教学环节中的表现进行总结和点评，表现好的学生，要及时表扬；针对表现不好的学生，不要急着责骂，要指出学生的不足之处，让学生知道自己的不足，然后有针对性地指导学生改进[3]。另外，教师应当让学生积极参与到教学总结中来，让学生自己发表意见和看法，从而更好地培养学生的能力和素养。

三、中职酒店管理专业教学应用情境案例教学过程中需要注意的问题

（一）充分发挥学生的主体作用

在酒店管理专业教学中，只有让学生主动参与进来，教师才能更好地传播知识，引导学生在知识学习过程中提升能力。情境案例教学是一种有效的方法，它是为教学服务的，其目的就是帮助学生高效消化知识，加快知识向技能的转化。因此，在实施情境案例教学过程中，教师要把握学生这一主线，充分发挥学生的主体作用，让学生成为教学的主人。

（二）科学模拟情境

在中职酒店管理专业教学中，情境案例教学法是架起学生高效学习的桥梁，而要想让学生在知识学习过程中提升能力，教师在模拟情境时，就必须进口教学内容，提高情境的针对性，只有这样，才能激起学生的态度体验，让学生在情境中消化知识，掌握相应的技能[4]。另外，在模拟情境时，要考虑学生的职业发展，确保情境内容与学生的专业领域相关，进而有针对性地培养学生的能力。

四、结语

综上，情境案例教学法体现了理论与实践的结合，在酒店管理专业教学中应用情境案例教学法，可以将学生的专业学习与学生的职业发展结合起来，进而引起学生的态度体验，帮助学生高效学习，培养学生专业的技能和素养。在实施情境案例教学过程中，教师要结合教学内容以及学生的特点，科学模拟情境，组织学生进行情境案例讨论，让学生在情境讨论中消化知识，提升能力，进而为学生今后的发展打好基础。