灯光陈设在特色餐饮空间中的应用

阮豪毅 广州美术学院建筑艺术设计学院硕士研究生

基于民众物质生活水平的提升，人们对灯光陈设的应用不再局限于对照明需求的满足。作为现代餐厅空间设计中的重要组成，灯光陈设效果会直接影响餐厅空间的整体感受，通过与顾客视觉、心理、味觉产生联系，进一步发挥灯光陈设的作用与功能。当前，包括室内、室外、舞台照明等诸多领域都涉及对灯光陈设的应用，其中餐厅空间灯光陈设为核心点。也正因此，进行餐厅空间灯光陈设应用的深入探析具有重要的现实意义。

1 灯光陈设概述

所谓灯光陈设，是指环境设计与灯光照明方式的有机融合，实现对美观、创新性艺术效果的创造，促使灯光陈设在具备照明功能的基础上满足人们的审美品位与视觉效果。从灯光设计的特征来看，其主要包括放光强度、光亮度、立体角、平面角、光通量和光照度等。灯光设计可以说是设计的核心，影响着整个设计中的元素、材质甚至风格[1]。此外，不同的灯光色调设计会影响人们的情绪变化，如不同灯光色调会使人们产生喜怒哀乐等不同情绪。

2 灯光陈设在特色餐饮空间中的应用

灯光陈设在餐厅空间设计中有着至关重要的地位，随着人们物质生活水平的提高，就餐时不再只关注食品，使得现代餐厅空间设计朝着特色化、个性化、多元化方向发展。所以，通过不同灯光陈设来烘托不同的餐厅氛围非常重要。

2.1 烘托主题

在餐饮空间设计中，灯光陈设在某种程度上来讲就是对餐饮空间的整体整合，需要注重对空间内虚实、光影及明暗关系的科学处理。不同的灯光陈设会显示出餐厅的不同经营档次，所以餐饮企业需依据自身经营现状选择合适的灯饰系统。以西式快餐店为例，包括肯德基、麦当劳等，其餐饮空间特点突出休闲，主要就餐对象为儿童和妇女，所以会选择明亮色调的灯饰系统，以期烘托活跃、轻松的氛围[2]。而以西餐厅、咖啡厅为例，有着较高的情调要求，所以对于灯光陈设有着更高的标准要求，多以深沉、柔美色调为主。不同地区、国家有着独特的文化，形成不同的餐饮环境，如美国灯光陈设强调不拘一格，英国强调古典庄重。而针对我国就餐环境而言，多为灯火通明，这不仅代表着热闹氛围的营造，更是对我国悠久历史文化的经典体现。

2.2 表现材质与色彩

若在透光条件下，针对光和色研究，相同明度的黄色、橘黄色及蓝色相比，其中黄色与橘黄色明亮度更高；而在阴暗条件下，蓝色有着更为明显的体现。所以，在灯光陈设过程中，需依据对色彩环境不同的分析，选择合理的灯光照明角度，实现对物体色彩的转变[3]。与此同时，不同的灯光会对实体墙面产生不同的色彩变化，并随着灯光色彩的变化而变化。例如，实体墙面为红色，灯光色彩为黄色，那么墙面在灯光照射下会呈现为橘黄色。另外，若灯光具有较高显色性及明亮度，会使物体颜色更为鲜明，光彩夺目。但是需注意，若灯光色彩为冷色系，照射在实体木材上会导致木材暖色特性的丧失，使得木材看上去黯淡无光。此外，射灯照射具备方向性特点，实现对材质光泽与肌理的充分体现，对实体物体和墙面的照射会产生不同的肌理变化，呈现出丰富的光晕。例如，实体材质表面粗糙，在灯光照射下会对影子和光产生不同的变化，体现出实体物体或墙面丰富的肌理，并呈现出厚重的感觉。鉴于此，针对此类灯光陈设，需结合具体材质情况选择合适的照射角度，避免因灯光反射，导致实体材质变得耀眼眩光，起到适得其反的作用。

2.3 划分与界定空间

通过对灯光陈设的合理应用，起到丰富空间层次的作用。在食客饮食过程中，特色照明陈设设计的应用，可以让食客自然、清晰地感受到室内空间明显的界限划分，并且借助不同色彩和照明度的灯光，有效划分不同空间功能。与此同时，借助灯光陈设设计可以区分区域空间中的主次空间关系，结合对照明色调明暗、照明度强度的合理调节，更为明显地凸显出空间界定，提升空间层次的丰富感。

灯光陈设设计除凸显空间划分之外，还可以对室内空间界定进行合理削减，提升室内空间的视觉宽阔性。通过在实际设计期间对空间某立面照明的合理弱化和加深，实现对区域轮廓和界面的模糊，降低室内空间带来的视觉围合感，促使人们对室内空间产生拓宽的效果。例如，现阶段常用的“光墙”设计，就是借助光墙的渲染来提升空间的视觉宽阔性。

3 结语

作为餐饮空间的重要组成，灯光陈设设计效果直接影响餐饮空间的整体视觉氛围，并且灯光陈设设计具备空间整体与装饰相互衔接的作用，带给人们对餐椅空间良好的视觉印象。也正因此，需侧重在特色餐饮空间设计期间，依据具体空间情况进行灯光陈设的合理、科学设计，最大化发挥灯光陈设设计的作用与功能，为人们营造所需的餐饮氛围环境。