乌蒙凤鸡遗传资源调查及其主要生产性能测定

骆科印 ，王现科，葛发权，周庆萍，徐龙飞，莫先艇，王天松，张 勇*

（1.贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室，贵州贵阳 550025；2.六盘水市畜牧技术推广站，贵州六盘水 553001；3.六盘水师范学院，贵州六盘水 553004）

2013 年2 月，贵州省六盘水市畜牧技术推广站工作人员偶然发现水城县原红岩乡苏家寨村有村民养殖带冠羽（凤头）特征的地方鸡种，据当地农户介绍，该鸡是单家独处的苗族老人（已在当地居住5 代以上）自繁自养的土鸡，在其家族中传承至今，饲养历史至少在百年以上。因该鸡种头顶有冠羽（凤头）着生，又分布于乌蒙山区，暂命名为“乌蒙凤头鸡”，后经贵州省畜禽资源管理站相关专家建议，更名为“乌蒙凤鸡”，该鸡种主要分布在水城县比德乡、陡箐镇（红岩乡合并）、保华镇一带山区苗寨，数量稀少，濒临灭绝，具有外型独特，耐粗饲、抗寒、抗湿、肉质鲜美等特点，是六盘水市独有的、特色鲜明的地方鸡种资源，具有重要的保种扩繁及开发利用价值。为更好地对这一新发现的遗传资源进行保护和开发利用，六盘水市畜牧技术推广站相关工作人员在贵州省科技厅、贵州省农业农村厅等单位支持下，与贵州大学、六盘水师范学院专家教授合作开展研究，先后对乌蒙凤鸡的种群分布，产地自然环境及气候条件等进行调查，并初步开展了乌蒙凤鸡主要生产性能测定研究，现将相关调查及测定结果予以公布，为该鸡的研究和开发利用提供参考。

1 乌蒙凤鸡遗传资源调查

1.1 产地环境 乌蒙凤鸡中心产区地势东北高，西南低，地形复杂，山高坡陡，地形以高原、山地为主，地貌形态多样，丘、谷、坝、原（小型山原及高原）次级地貌分布在山地中，产区境内山峦重迭，地势绵亘，起伏蜿蜒；丛山耸岳之间，冲谷纵横，沟槽交错（图1）。如此复杂的地形又将各地分割为相对独立的小区域，为这一独特地方鸡种资源的形成提供了有利条件。再加之产地是苗族村寨，与外界交流较少，为乌蒙凤鸡与其他鸡种间形成地理隔离创造了条件，使得该鸡种保持着相对独立的基因库。图2 为乌蒙凤鸡保种扩繁场。

1.2 产地气候及自然条件

1.2.1 地理条件 乌蒙凤鸡中心产区位于贵州省西部云贵高原一、二级台地斜坡上，区域内地势西高东低，北高南低，中部因北盘江的强烈切割侵蚀，起伏剧烈。一般地区海拔在1 400～1 900 m，属喀斯特高原地貌。

1.2.2 气候条件 中心产区属温暖湿润的高原亚热带湿润季风气候，境内冬无严寒，夏无酷暑，全年气候温暖适宜。年平均气温13.5℃，历年极端最高气温31.2℃，极端最低气温-11.2℃。最热月7 月均温20.2℃，最冷月1 月均温5.1℃，最热月与最冷月温差15℃。年均无霜期271 d，日照时数1 593 h；年均降水量1 390 mm，雨热基本同季。

1.2.3 水土条件 中心产区土壤以黄壤、黄棕壤为主，土壤pH 为6～7，属弱酸性偏中性，土质疏松，土壤肥沃，富含锌、铁、钾、磷、钙、镁等多种微量元素，境内适宜种植玉米、水稻、土豆、油菜、荞麦等农作物及竹荪、大蒜、小黄姜等经济作物，中心产区地处长江、珠江流域分水岭地带。

1.3 种群形成历史 乌蒙凤鸡又名“凤头鸡”、“啄兜鸡”，主产地是回、苗等民族聚居的偏僻山区，山高坡陡崖深、交通极其不便。鸡群主要靠放牧于疏林杂草丛中觅食昆虫、杂草、植物籽实为生，无专门圈舍，夜间任其自由栖息于楼屋檐下、猪牛圈内。留种时，人们特别喜欢将有冠羽、黑喙、青黑胫的个体。在当地传说中，因乌蒙凤鸡具有冠羽，有驱邪能力，常用于大事前吉凶占卜，歃血结盟，病、伤滋补，因其神奇灵验的问卜及滋补功效，为苗民尊崇和敬畏，经长期人工选育，逐渐形成了乌蒙凤鸡这一重要遗传资源。

1.4 种群规模 经调查发现，乌蒙凤鸡资源散布面积大，部分产区呈插花状分布，由于外来快大型鸡种引进，导致乌蒙凤鸡受到极大冲击，存在血缘混杂风险。现有乌蒙凤鸡2.7 万余羽，以乌蒙凤鸡保种扩繁场存栏为主，散户少量养殖零星分布。其中保华镇、牂牁镇为中心产区，约24 000 羽（乌蒙凤鸡保种扩繁场位于保华镇）；陡箐镇、比德镇为主要分布区，约1 800 羽；中寨乡、牛场乡等为零星分布区，约1 200 余羽。

1.5.1 生产性能指标及测定方法

1.5.1.1 体重及体尺测定 随机选取300 日龄乌蒙凤鸡公、母鸡各30 羽进行体重、体尺指标测定。用皮尺沿体表测量肩关节至坐骨结节间距离为体斜长；用卡尺测量两肩关节之间的体表距离为胸宽；用卡尺在体表测量第一胸椎到龙骨前缘的距离为胸深；用皮尺测量体表龙骨突前端到龙骨末端的距离为龙骨长；用卡尺测量两坐骨结节间的距离为骨盆宽；用卡尺测量从胫部上关节到第三、四趾间的直线距离为胫长。

1.5.1.2 屠宰性能 2018 年3 月29—30 日，随机选取六盘水市钟山区保华镇乌蒙凤鸡保种场300 日龄乌蒙凤鸡60 羽（各阶段，公、母各30 羽），于六盘水师院动物与人体实验室开展屠宰性能测定。宰前停饲6 h，称宰前活重、放血、去毛，参照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T 823-2004）测定屠宰性能。

1.5.1.3 蛋品质检测 取乌蒙凤鸡保种扩繁场新鲜鸡蛋100 枚，送至贵州大学动物科学实验室进行乌蒙凤鸡蛋品质指标测定。蛋重、蛋形指数、哈氏单位使用蛋品质测定仪测定；以白色、浅褐色（粉色）、褐色、深褐色、青色（绿色）等表示蛋壳色泽。

1.5.1.4 繁殖性能 2017 年8 月—2018 年11 月，在六盘水市钟山区保华镇乌蒙凤鸡保种场，采用人工授精方式生产种蛋，每4 d 授精1 次，每15 d 入孵，记录开产日龄、种蛋受精率、受精蛋孵化率、母鸡年就巢天数、雏鸡成活率等数据。

开产日龄：按日产蛋率达5%时日龄计算；500 日龄产蛋数=统计期内的总产蛋个数/入舍母禽数；种蛋合格率＝合格种蛋数/产蛋总数×100%；受精率＝受精蛋数/入孵蛋数×100%；受精蛋孵化率＝出雏数/受精蛋数×100%。

1.6 统计分析 采用Excel 2007 对试验数据进行初步汇总整理，SPSS20.0 软件对数据进行单因素因素方差分析，结果用平均数±标准差表示。

2 调查及测定结果

2.1 乌蒙凤鸡遗传资源种群特征 乌蒙凤鸡体型中等、匀称，成年公鸡毛色鲜亮，头颈部毛色呈橘红色，肩部黑色，腹部、翅部少数为黑色，尾高而翘，尾羽墨绿色，少数个体为全白色。单冠，冠小而薄，冠齿5～7 个，冠、肉髯、耳叶呈红色，部分耳叶上有白色斑点，虹彩黄褐色。成年母鸡羽色以麻黄色、麻黑色为主，少数为黑色，极少数为白色，冠及肉垂为红色，肤色有乌青色和白色2 种，白色皮肤母鸡耳叶为红色或白色；乌色皮肤母鸡耳叶为蓝白色或乌色；体型娇小、匀称、胫细、爪小、胫青黑色，公鸡偶有胫毛；喙为灰白色或褐色。头顶均着生冠羽，公鸡冠羽颜色与颈部羽毛相近，冠羽紧贴鸡冠根部生长，贴于头部，不蓬松；母鸡冠羽颜色与背部羽毛相近，冠羽较大、蓬松，多而明显，一些个体的冠羽还会遮住部分眼睛。雏鸡多为麻黑色，偶有纯黄、纯黑、纯白个体，头部及背部有明显黑毛，呈线状，喙为浅黄色。

2.2 乌蒙凤鸡主要生长、生产性能测定结果 乌蒙凤鸡300 日龄公鸡体重为（2 025.88±238.67）g，母鸡体重为（1 661.25±203.63）g，公鸡的体斜长、胸宽、胸深、龙骨长等指标均高于母鸡，体重和体尺指标测定结果见表1。乌蒙凤鸡300 日龄公鸡屠体重为（1 797.65±216.2）g，母鸡屠体重为（1 494.69±207.7）g，屠宰性能测定结果见表2。乌蒙凤鸡蛋壳为浅褐色或白色，蛋品质测定结果见表3。种公鸡利用年限为2～3 年，母鸡年就巢天数为45～60 d，500 日龄产蛋为100～120 枚，其他繁殖性能见表4。

3 讨 论

3.1 乌蒙凤鸡资源调查情况 乌蒙凤鸡具有独特的冠羽特征，体型中等匀称，具有耐粗饲、抗逆性强等高原地方鸡种的典型特征，群体遗传多样性丰富。乌蒙凤鸡资源散布面积大，部分产区呈插花状分布，可能存在多种资源类型。

3.2 乌蒙凤鸡体重体尺性状分析 竹乡鸡、高脚鸡、矮脚鸡、威宁鸡等均为贵州地方鸡种。乌蒙凤鸡300 日龄体斜长大于竹乡鸡、高脚鸡、矮脚鸡，小于威宁鸡；乌蒙凤鸡胸宽大于竹乡鸡、威宁鸡，小于高脚鸡、矮脚鸡；乌蒙凤鸡胸深大于竹乡鸡、高脚鸡、矮脚鸡、威宁鸡；乌蒙凤鸡平均体重大于高脚鸡、矮脚鸡，小于威宁鸡和竹乡鸡[1]。可见乌蒙凤鸡体斜长、胸宽、胸深、体重、胫长、胫围等性状均为中等水平，胫围较小[1]，与《乌蒙凤鸡》（DB52/T 1242—2017）中“乌蒙凤鸡属中型地方肉用鸡种”的界定一致。

3.3 乌蒙凤鸡屠宰性能分析 屠宰性能是评定鸡品种生产性能及养殖效益的重要指标，它可直观反映动物机体组成及其产肉性能。一般认为地方鸡的屠宰率大于80%，即说明肉用性能较好[2]，本研究发现乌蒙凤鸡公母鸡300 日龄的屠宰率均超过88%，说明乌蒙凤鸡具有良好的产肉性。

表1 乌蒙凤鸡体重和体尺指标测定结果

表2 乌蒙凤鸡屠宰性能测定结果

表3 乌蒙凤鸡蛋品质测定结果

表4 乌蒙凤鸡繁殖性能测定结果

3.4 乌蒙凤鸡繁殖性能与蛋品质分析 乌蒙凤鸡开产日龄为165 日龄，与百宜黑鸡（156～176 日龄）[3]相差不大，早于竹乡鸡（180～210 日龄）[4]。乌蒙凤鸡蛋形指数为1.38，在正常蛋形指数范围内（正产蛋形指数为1.32～1.39）[5]。本次测定乌蒙凤鸡蛋的哈氏单位为65.88，不在 AA 级（75～85）范围内[6]，本试验测定的鸡蛋均是24 h 以内收集的新鲜鸡蛋，可确保鸡蛋的新鲜程度，一定程度上印证了哈氏单位不适合评估我国地方鸡所产鸡蛋的等级和新鲜程度的结论[7]。乌蒙凤鸡平均蛋重49.06 g，小于专门化商品蛋鸡所产鸡蛋，与国内多数地方鸡资源相接近[7]。

4 乌蒙凤鸡保护与开发利用建议

乌蒙凤鸡作为新发现的遗传资源，公、母鸡均有冠羽，与中国畜禽遗传资源志《家禽志》107 个地方品种中有冠羽的北京油鸡[8]、泰和乌鸡[9]、金湖乌凤鸡[10]等品种的体型外貌均有极大差别，其外观优美、体型紧凑、肉质鲜美，符合消费者对生态土鸡的需求，在已有的保种扩繁及肉、蛋营养价值[11-12]研究的基础上，扩大生产规模，将乌蒙凤鸡商品化利用，对挖掘地方特色遗传资源、填补当地特色家禽空白、促进生态农业发展有重要意义。为更好地实现对乌蒙凤鸡的保护与开发利用，在当前和今后一段时期，应重点抓好以下工作。

4.1 进一步加强基础性研究，为乌蒙凤鸡产业化发展奠定工作基础 全面、系统、深入地对乌蒙凤鸡进行调查研究，充分了解其生物学特性，进一步做好相关分析测定工作，为促进乌蒙凤鸡的规模化发展奠定基础。根据乌蒙凤鸡的生物学习性、生长发育规律和营养需要，研究和制定包括种鸡选育及评定、孵化、育雏、育成鸡饲养管理、典型日粮配方、免疫程序、常见病防治等内容在内的乌蒙凤鸡饲养管理操作规程，促进乌蒙凤鸡标准化、规范化、规模化发展。

4.2 加强乌蒙凤鸡系统选育，为乌蒙凤鸡产业化发展提供充足优良种源 乌蒙凤鸡在毛色上有黑羽、黄羽、白羽、麻羽等4 种毛色，同时又分为普通和乌骨2 种类型。在今后的选育工作中，应加强现有保种场的建设，不断扩大保种群体，严格按照乌蒙凤鸡地方标准，以体型外貌和主要生产性能作为选择依据，根据不同羽色建立不同家系和品系，并建立完善的系谱资料，开展各品系的主要生产性能研究，力争尽快将其培育成贵州省地方鸡新品种。同时，还可开展专门化品系选育，培育乌蒙凤鸡配套系。在选育过程中，要注意系谱资料的建立和完善，加强对整个鸡群血缘的监测和跟踪。始终要保持乌蒙凤鸡独特的体型外貌特征，并不断提升其肉品质，使其朝着优质鸡方向发展。在技术手段上，采用常规选育和分子育种手段相关结合的方式，开展凤头特征的系统研究，探寻乌蒙凤鸡独特的品种特征分子标记，推动该鸡种的品牌化发展。通过长期坚持，持续投入，逐步建立乌蒙凤鸡良种繁育体系，为其产业化发展提供充足的优良种源。

4.3 加强乌蒙凤鸡特征特性研究，为乌蒙凤鸡产业化发展培育核心竞争力 深入开展乌蒙凤鸡肉品质检测与研究，不断发掘其独特的肉质特性。利用乌蒙凤鸡适合放养的特点，充分利用林下养鸡等方式发展生态养殖，打造高端鸡肉产品。充分利用乌蒙凤鸡外型独特，耐粗饲、抗寒、抗湿、肉质鲜美的特点，结合产地良好的养殖生态环境、种群形成历史、当地神秘的少数民族风情等，不断提炼乌蒙凤鸡的文化内涵和品牌价值，培育乌蒙凤鸡的核心竞争力，推动其朝着产业化方向发展。