日日煮的IPO大菜 煮熟了？

刘旷

短视频里的好赛道

近年来，用户对于各种类型的短视频偏好均有所上升。当中，对于美食类的增加较多，偏好率从2017年的19.8%上升至2019年上半年的32.2%。从2020年1月《抖音》上不同年龄段用户对于美食兴趣目标群体指数来看，排行第一的是“70后”，为106；紧接着是以指数分别为103和100的“80后”和“00后”；“95后”用户指数为97；“90后”用户的指数为98；“70前”的用户指数为98。

疫情防控期间，美食类短视频受众范围越来越广，是美食类短视频良好发展的绝佳基础，也是美食短视频平台一次难得巩固市场份额的机会。

就日日煮来看，作为美食类短视频平台的日日煮获得了多个投资方的看好。此外，有媒体称，日日煮近期正在跟投行密切接触，为IPO进行筹备。不过，尽管目前美食类短视频势头大好，但是日日煮接下来的道路能否通畅还是未知数。

日日煮的商业化野心

作为美食短视频平台，日日煮凭借着众多美食类内容虏获了不少的用户。

2013年，日日煮从一开始的图文转向了全视频内容的生产阶段，视频时长通常为3～5分钟，一集里面分享一道菜的做法，每月能生产120～150条内容。

而今，日日煮的相关信息显示，日日煮是全网同类型内容里面覆盖国家和地区最多的平台之一，订阅的粉丝总数达到5 500万，APP注册用户数量已经突破了千万，自媒体视频点击总量位于前端。

日日煮在具有一定用户规模之后，开始多方面尝试商业化的推进，主要是通过内容IP“DDCTV”、特色电商“小煮集市”和线下美食生活体验馆来构成自身的生态矩阵。

日日煮旗下的DDCTV定位为国内好看的精品内容频道，主要包括了泛生活品类以及精品栏目等内容，根据不同的场景推出不同的美食栏目，以明星IP和MCN组成品牌矩阵，其短视频栏目累计覆盖将近上百个机构。另外，日日煮上线了特色电商小煮集市，商品种类包括了瓜果生鲜、优选美食和品质餐厨等。同时日日煮通过广告模式，运用平台数据给合作商家包装销售相关产品。

日日煮的商业化过程中，除了广告、电商变现的方式之外，其甚至推出了线下的美食体验馆。2017年，日日煮在上海K11購物艺术中心推出了首家美食体验馆，为消费者打造出“都市厨房”。

日日煮的线下美食体验馆包括了厨电试用、食材尝鲜和烘焙体验等服务内容，消费者可以购买食材之后继续在体验馆里进行食材的制作。日日煮陆陆续续在上海、广州和武汉等地开展了线下体验门店，截至2018年日日煮共开设6家线下门店。

日日煮正在通过多方面尝试，打造一个专属于自身的美食IP。不过日日煮看似顺利的进程，同样存在着不少的隐忧。

好赛道并不好走

尽管目前日日煮开展了线上与线下相结合，以期望带动更多消费者，获取更多流量，但是线下门店同样带来了麻烦。

根据日日煮官方信息显示，日日煮在上海K11店的开店成本为每平方米5 000～6 000元人民币，170平方米的新店耗资就达到85万～100万元人民币。根据日日煮的创始人Norma透露，在上海K11线下门店里一台烤箱成本就达到了2万元人民币，空间内烤箱的成本达到了30万元人民币。

此外，众所周知线下门店人力成本、供应链等方面都远要比线上业务所需更多成本。而日日煮每家门店平均收回成本周期在10～13个月。

虽然线下门店可以延续消费者体验，提高用户黏度，但是也增加了经营风险。同时，作为美食类短视频平台，日日煮如何持续输出优质性内容也是重要的一项。美食类短视频通常需要优质的内容来打动用户，使用户产生消费行为。这就需要平台对视频的内容进行更加精准的把控，还要注意美食类短视频娱乐性比不上搞笑幽默类短视频的短板。

美食短视频不仅是个好赛道，还是一个竞争激烈的领域。李子柒、日食记和野食小哥等对于日日煮来说都是充满威胁的对手，目前日日煮在微博上具有491万粉丝，而李子柒、日食记的粉丝数量已经突破2 000万，野食小哥的粉丝数量也达到了312万。

简而言之，短视频在国内拥有着庞大的用户基础，而美食类短视频更是一条与大众生活息息相关的好赛道。不过在好赛道上先发力的日日煮，在商业化的过程中能否保持线下门店的正面作用成为问题，以及和众多强有力的对手相比，日日煮能否长期维持发展的势头也要打上一个问号。