中盐金坛推出“鼎燊”系列“咸+”烹饪用盐

郑明阳

2019年12月13日，“咸通古今 本味生活”金坛盐2020新品发布会暨中盐金坛——扬州大学旅游烹饪学院战略合作签约仪式在盐都扬州举行，中盐金坛公司推出的“鼎燊”系列“咸+”烹饪用盐正式与消费者见面。中盐股份公司市场管理部长崔静，扬州大学党委委员、副校长陈亚平，中盐金坛公司总经理管国兴出席发布会并致辞，来自日本的客户进行了日本社会的“减盐”案例分享。常州市场监管局、中盐上海、自贡市燊海井、扬州餐饮协会、中国台湾建盐及国内的经销商代表等100余人参加发布会。

减盐“5g”时代了解一下

党的十九大提出的“实施健康中国战略”，是以习近平同志为核心的党中央从长远发展和时代前沿出发，作出的一项重要战略安排。它基于人民对美好生活的需求，旨在全面提高人民健康水平、促进人民健康发展，为新时代建设健康中国明确了具体落实方案。

今年，“健康中国行动”正式实施，崔静在作中盐“健康中国减盐行动”工作介绍时表示，国家鼓励全社会参与减盐、减油、减糖，推进健康中国行动。而食盐过量会导致多种疾病，他举例指出，我国现有高血压患者2.7亿，全人群高血压患病率达到25.2%，血压与食盐摄入量成正相关。由高血压引发的心脑血管疾病是居民死亡的第一位原因，也是当前威胁居民健康的最突出问题。世界卫生组织推荐每日食盐摄入量为5克。据2019年7月9日健康中国行动（2019-2030年）提出，提倡人均每日食盐摄入量不高于5克。监测数据显示，我国居民每日食盐摄入量为10.5克。因此，预防是最经济、最有效的策略，“减盐”已被全球公认为最具成本效益的慢性病干预策略之一。

减盐是一个长期行动，需要全社会的共同参与。作为全国食盐专营的生产经营企业，中盐集团通过发布《合理控盐，维护健康》倡议、倡导定量用盐消费习惯、研发推广健康低钠盐、开展公益宣传活动、共同倡导“科学健康用盐新风尚”等一系列活动，积极落实减盐行动。

推出 “鼎燊”系列“咸 + ”烹饪用盐

熟识烹饪的人一定都了解，在烹饪过程中减少了盐的用量，食物的味道也将受到影响。如何在减少钠的摄入量基础上，又不影响食物口感？中盐金坛公司科技研发人员展开了探索。当天发布会上，“减钠不减咸”的“鼎燊”系列“咸+”烹饪用盐揭开神秘面纱。该产品减少钠含量，增加盐产品咸度，改善口感，从而起到“减钠不减咸”的效果。

据中盐金坛研发团队介绍，该产品咸度提升30%后，从减盐角度，即可减少20-30%的盐的摄入，在不改变饮食口味的情况下，向国家倡导的减盐的“5g时代”靠近。

减钠不减咸，从而可以实现少吃盐。据了解，该产品可减少20-30%的盐的摄入，在不改变饮食口味的情况下，向国家推荐的减盐“5g”时代靠近。每年，中盐金坛都将面向市场推出新产品，不断自我革新，走在行业前列。

据了解，本产品被命名为“鼎燊”。鼎是古代中国烹饪之器具，也是最重要的青铜器物之一。后被用于礼器，也被后世认为是所有青铜器中最能代表至高无上权力的器物。盐业传说“煮海为盐”，亦脱胎于此。此外，“鼎”为易经六十四卦之一，有革故鼎新之意，寓意着不断创新。

燊读音为shēn，旺盛之义。看其字体结构,火在木上燃烧,三个火,意思是烧得很热烈,火木旺盛的意思。千年盐都自贡有“燊海井”，是人类钻井史上第一口超千米深井，已有近200年历史，至今仍在生产，薪火传承不绝。

“鼎燊”合用，表达了中盐人传承历史、开拓创新、服务民生的中盐文化精神，和将曾经“动关国计”的盐业不断推向新的历史发展阶段的央企责任意识，同时实现传统盐业生生不息发展的目标。

携手扬大烹饪学院开展系列合作

扬州是一座底蕴深厚的通史之城，也是一座享誉中外的美食之城。对于此次新品发布会落户扬州，中盐金坛公司副总经理钟海连表示，“扬州在传承发展盐文化史上取得的开拓性成就与中盐金坛目前的科技创新精神高度相契，这是我们选择在扬州、选择在盐文化积淀丰富的东关街举办新品发布的主要原因。未来，我们将和扬州大学等高校、科研单位展开盐产品的科技研发以及盐资源综合利用的创新研究等方面的合作，持续推进盐的新品研发与服务。”

作为本次新品发布会的亮点之一，中盐金坛公司将牵手扬州大学旅游烹饪学院（食品工程学院），围绕各菜系、各菜品的用盐特色，多维度展开战略合作。扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕表示，“此次合作旨在加强盐在烹饪中的科学合理运用，既能烹饪出美味可口的佳肴，同时也能更加营养健康、更加符合世界餐饮发展的需求，这也是此次合作的一个契机。”据悉，双方还将创办“鼎燊杯”年度学生厨艺大赛，设定以“盐”为主题的厨艺比拼，并以获奖作品为基础，共同推出《鼎燊盐味食谱》。