学生饮食消费心理和行为研究——评《饮食消费心理学》

书 名：饮食消费心理学

主 编：周忠民

ISBN：9787501928064

出版社：中国轻工业出版社

出版时间：2007-01-01

价 格：¥24.00

学生作为一个特殊的消费群体，他们正处在生长发育的重要时期，再加上还要面临繁重的学业，由此使得他们有着有别于其他社会消费群体的消费心理和需求。学生较为常见的消费心理主要表现为从众、攀比、求异等，因为学生心智还不够成熟，很大程度上存在着非理性的饮食消费现象，再加上膳食结构不合理，进一步对学生身体发展造成不利影响。另外，一些学校食堂也未能切实结合学生特征，提供可满足学生膳食需求的餐饮服务。由周忠民编著、中国轻工业出版社出版的《饮食消费心理学》一书，深入研究论述了饮食消费心理的基本原理；饮食消费活动和行为；饮食消费业经营、服务、管理心理等内容。现结合本书，对学生饮食消费心理和行为进行探索和研究。

《饮食消费心理学》一书共分为10章。分别为第1章：绪论。主要介绍了饮食消费心理学的意义、饮食消费心理学的研究对象和任务等内容；第2章：饮食消费心理学的理论基础。主要介绍了心理学的基本原理、饮食消费心理的一般过程等内容；第3章：饮食消费者的感知觉。主要介绍了视觉与饮食消费心理、嗅觉与饮食消费心理等内容；第4章：饮食消费者的需要与动机。主要介绍了需要的基本理论、饮食消费需要等内容；第5章：饮食消费者行为。主要介绍了饮食消费行为特点、饮食消费者个性特征与饮食消费行为等；以及第6章：群体饮食消费心理；第7章：饮食业营销服务心理；第8章：食物价格心理；第9章：饭店标志和装饰与饮食消费心理；第10章：厨师心理等内容。总的而言，本书内容涉及面广泛，层次分明，深入浅出，以期从饮食消费心理的基本原理出发，建立基本理论体系，同时结合一些经典实例，以保证书籍的实用性，提高读者对饮食消费心理的有效认知，并且达到开阔读者学习思维的目的。

《饮食消费心理学》一书指出，饮食消费心理学是消费心理学的一个重要分支，也是普通心理学的应用分支，是一门独立的学科。但是国内对饮食消费心理的研究才开始起步，加之人的心理活动具有极大的复杂性，所以，饮食消费心理学尚未形成系统的理论，目前还处于探索阶段。结合《饮食消费心理学》一书而言，当前学生饮食消费心理和行为现状，主要表现为：首先，饮食消费不够理性。现阶段，一些学生在饮食消费上存在攀比心理，饮食消费容易冲动，缺乏理性思维，学生极易被一些时尚、新潮的饮食所吸引，因为不具备必要的辨别能力，最终出现吃亏上当情况。有的学生唯“垃圾食品”不吃，缺乏对饮食健康问题的理性思考。有的学生缺乏对饮食开销的合理分配，提前透支生活费，造成后面的日子不得不“省吃俭用”；其次，饮食消费卫生安全意识薄弱。学生在饮食选择上侧重于其外观、口感，而缺乏对饮食卫生安全的有效考虑。例如，一些街边饮食环境不佳，然而仍然有许多学生光顾。由此不仅需要提高学生的饮食消费卫生安全意识，还要提升学生自我控制能力，尽量少吃或不吃不健康食品。

在《饮食消费心理学》看来，人们的饮食消费受多姿多彩的饮食消费风俗、典雅优美的饮食消费环境、特殊风格的饮食消费时尚、历史悠久的饮食消费文化等一系列因素的重要影响。结合当前学生饮食消费心理和行为现状，为平衡学生日常饮食消费，确保学生身心健康生长，现提出以下几点建议：首先，提升学校食堂服务管理质量水平。作为学生就餐场所，学校食堂必须要确保饭菜卫生，对饭菜质量卫生进行严格把控，使学生能够吃到放心饭菜。同时，应当为学生提供卫生干净的就餐环境及良好的就餐服务，以此提升学生的满意度。并且，还应当优化工作管理流程，提升工作效率，例如，通过采取在不同时间点推出不同价格饭菜的策略，缓解食堂重要时间点太过拥挤的问题。另外，在保证饭菜质量的基础上，还应当在可控范围内满足不同口味、不同消费水平的学生的饮食消费相关需求。其次，帮助学生树立理性消费观，发扬勤俭节约的优良传统。引导学生结合自身的生活费，做出合理的饮食消费选择，在保证温饱的基础上，不一味攀比，适度参加社会活动，切实减少可省却的饮食消费支出。再次，引导学生积极与食堂进行交流互动，为食堂提出有价值的意见和建议，为营造良好、卫生的食堂做出一定贡献。同时，倘若学生在外就餐遭遇上当受骗的情况，应利用法律武器保护自己，使自身合法权益得到保护。除此之外，学生也应当履行好消费者义务，和经营者一起，营造和谐的饮食消费环境。然后，引导学生对自身每月生活费进行科学合理分配，适度提升精神消费占比，合理开展饮食等物质消费。将生活费用以多方面支出，而不在某一领域超支消费。最后，学生在条件允许的情况下可主动兼职，在缓解家庭负担的同时，还可丰富自身课余生活，使自身社会实践能力得到培养。在生活费不变的情况下，兼职还可提升学生消费额度，进而使学生在除去饮食消费等基础性消费外，获取更多金钱、空间以满足自身对生活其他方面的需求。