芫荽药物活性物质提取及其药理研究概述

侯雪雯 田景振

芫荽CoriandrumsativumL.为双子叶植物纲伞形目伞形科芫荽属，一、二年生草本植物，别名胡荽、香菜、香荽，原产欧洲地中海地区，汉武帝时期张骞出使西域后传入中国，主要用作调味品，也可做药用。芫荽主要分为大叶和小叶两个类型，目前中国种植的主要有北京香菜、山东大叶、原阳秋香菜、白花香菜和紫花香菜五个品种。中医认为芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。芫荽化学成分复杂，药理作用广泛，本文对芫荽主要的挥发性和非挥发性成分和其在抗菌、抗氧化等方面的的最新研究进行综述，以期为临床利用芫荽治疗相关疾病提供思路和借鉴。

1 芫荽的药物活性物质

1.1 芫荽的挥发性成分

挥发性物质为芫荽主要的有效成分，其研究多采用液质联用分析法。阮鸣等[1]采用回流萃取芫荽挥发油，检测得到17种化合物，其中主要是烷类和苯类，环氧乙烷为含量最高的组分，此外包括一些醛类、烯类和酯类。邵霞等[2]采用水蒸气蒸馏法提得芫荽挥发油，通过液质联用法鉴定了16种成分，结果表明芫荽挥发油以脂肪醛类化合物和脂肪醇类化合物为主。脂肪醛的含量占挥发油总量的40.57%，醇类化合物占21.71%，除此之外还有烷烃类、烯烃类等化合物。刘信平等[3]从芫荽地上部分的挥发油中检出79种化合物，含量较高的化合物有环己酮、2-十三烯醛、月桂醛、芫荽醇。李美萍等[4]鉴定了芫荽提取物中53种化合物，其中醛类和醇类含量较高。芳香族化合物是芫荽主要的有效部位，但不同的提取方式、不同季节及成熟阶段的芫荽的化学成分和含量都略有不同。Kamel等[5]通过液质联用法研究三个成熟阶段芫荽果精油组成，结果显示精油含量在成熟过程中显著增加,共鉴定了41种化合物，醋酸香叶酯、芳樟醇、橙花醇和橙花醛是未成熟果实中的主要挥发油成分；成熟中期芳樟醇、顺式-二氢香豆酮和乙酸香叶酯含量显著增加；成熟果实中挥发性成分主要由芳樟醇和顺式—二氢香豆素组成。此外，Kamel等还在芫荽果实成熟过程中检测到单萜醇和酮类等物质。

1.2 芫荽的非挥发性组分

根据文献检索，目前研究表明芫荽里主要的化学组分为黄酮、香豆素、酚酸类的化学成分。张天丽[6]从新鲜芫荽茎叶正己烷提取物中分离得到芫荽异香豆精、棕榈醇和二棕榈酸甘油酯3个化合物，从芫荽籽乙酸乙酯萃取物中分离得到胡萝卜苷、齐墩果酸、亚油酸、β-谷甾醇、香草醛、醉鱼草醇C、乌苏酸、杜鹃素、9-E,11-E-十八碳二烯酸甲酯这9个化合物，其中5种化合物是首次从芫荽分离得到。此外，Guerra等[7]从芫荽醚提取物中分离出β-胡萝卜素、β-隐黄素环氧化物、叶黄素-5,6-环氧化物、紫黄质和新黄素5种组分，而Divya等[8]鉴定出芫荽醚提取物主要成分为类胡萝卜素。Barros等[9]测定了芫荽甲醇提取物的总酚含量以及总黄酮含量，分别为1013.95 mg/kg和5259.52 mg/kg,指出芫荽叶中含有黄酮类化合物、酚酸和多酚类物质。Oganesyan等[11]从芫荽的地上部分中鉴定出21种化合物，主要为黄酮类化合物、香豆素和酚酸类化合物，其中熊果苷为首次从该植物中被分离出来的化合物。产地对芫荽有效成分的影响也较大，不同生长环境产出的芫荽化学成分各有不同。Nambiar等[12]对印度产芫荽进行了研究，实验结果表明芫荽叶中主要的酚酸类成分为香草酸、对香豆酸、顺式阿魏酸和反式阿魏酸。黄酮类化合物有山奈酚、槲皮素、3'-OMe槲皮素、4'-OMe槲皮素和金合欢素。此外Melo等[13]指出咖啡酸(4.34 μg/mL)、原儿茶酸(6.43 μg/mL)和甘氨酸(3.27 μg/mL)是巴西芫荽叶水提取物中的主要酚酸类成分。突尼斯芫荽根部和茎部主要的脂肪酸成分为α-亚麻酸，其次是亚油酸、十七烯和棕榈酸[14]。

2 芫荽的主要生物活性

2.1 抗菌作用

芫荽具有良好的抗菌活性，多项实验数据表明芫荽提取物对常见致病菌种具有抑制和杀灭作用，但其药效因提取方式、提取部位、产地等因素显示出差异。张天丽[6]通过实验证明芫荽中的芫荽异香豆精、齐墩果酸、亚油酸、乌苏酸、杜鹃素、9-E,11-E-十八碳二烯酸甲酯具有良好的抗菌活性。刘芸等[15]发现芫荽总黄酮对大肠杆菌芫荽的抗菌活性明显，同时对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌也有一定效果，但对酿酒酵母显示无效。边名鸿[16]探究不同提取溶剂芫荽提取物的抑菌效果，抑菌实验表明芫荽浸提液对不同细菌均有较为明显的抑制作用。Pietro等[17]通过实验证明芫荽挥发油可抑制大肠杆菌和巨大芽孢杆菌的生长。此外，芫荽挥发油还对革兰氏阴性菌如假单胞菌、欧文氏菌、黄单胞菌和农杆菌，革兰氏阳性菌如棒形杆菌、短小杆菌和红球菌等具有生长抑制作用。Begnami等[18]采用不同提取方式获得芫荽提取物，并对5种白色念珠菌的抗菌活性进行筛选。除热带假丝酵母CBS 94外，芫荽提取物显示出对其他4种念珠菌种的抗菌活性。Casetti等[19]的实验证明芫荽挥发油对化脓性链球菌和耐甲氧西林金黄色葡萄球菌等大多数菌株显示出良好的抗菌活性。Matasyoh等[20]观察芫荽挥发油对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和致病性真菌白色念珠菌的抗微生物活性，结果显示除了对铜绿假单胞菌外，芫荽挥发油抗菌效果良好。

2.2 抗氧化作用

徐悦等[21]比较了芫荽籽水提物和成熟芫荽茎叶水提物的体外抗氧化活性，分别测定两提取物中的总黄酮含量，以体外清除羟自由基、DPPH自由基和还原能力的效果来评价两种水提物的抗氧化能力。结果显示，成熟芫荽茎叶水提物的总黄酮含量要高于芫荽籽水提物，且两种水提物的体外抗氧化能力均呈现出浓度依赖性。韩潆仪等[22]研究芫荽对生物大分子氧化损伤的保护作用及自由基清除能力，结果表明，芫荽里的多酚类化合物含量为4.054 μg/mg；芫荽对DNA氧化损伤的最低保护质量浓度为4.0 μg/mL,对牛血清蛋白的损伤保护质量浓度为125.0 μg/mL；芫荽提取物对DPPH的EC50值为0.17 μg/μL，芫荽提取物的ORAC值为485.3，说明芫荽提取物具有较好的抗氧化活性。Tang等[23]实验结果证明芫荽根的乙酸乙酯提取物对MCF-7细胞具有显著的抗增殖活性，提取物中酚类物质含量越高，FRAP和DPPH清除活性越好。Samojlik等[24]分别通过体内外实验证明芫荽籽精油能够以剂量依赖的方式降低稳定的DPPH并中和H2O2，中和率可达到50%，其IC50值为4.05 μL/mL。Widodo等[25]指出芫荽籽粉可抑制过氧化损伤过程，还可以显著重新激活糖尿病大鼠的抗氧化酶水平。芫荽籽以浓度依赖性方式显示出对超氧化物和羟基自由基的清除活性。芫荽不同部位均具有抗氧化作用，一般其抗氧化能力呈剂量依赖性，可能与其含有的酚类成分有关。

2.3 抗焦虑作用

Masoumeh等[26]使用升高迷宫建立焦虑动物模型，探讨芫荽水提取物的抗焦虑作用。与对照组相比，100 mg/kg的芫荽水提取物具有抗焦虑作用。50、100和500 mg/kg的芫荽水提取物显著降低了自发活动和神经肌肉协调，并且可能具有潜在的镇静和肌肉松弛作用。Mahendra等[27]使用地西泮(0.5 mg/kg)作为对照品，发现100 mg/kg和200 mg/kg剂量的芫荽提取物产生与地西泮几乎相似的抗焦虑作用。芫荽抗焦虑作用显著，与传统地西泮等抗焦虑药物相比，芫荽安全低毒，作为一种新型抗焦虑药物优势明显。

2.4 抗炎作用

Bahareh等使用芫荽水提液和挥发油治疗以2%乙酸诱导的结肠炎模型Wistar大鼠，实验结果表明，芫荽水提物和芫荽精油治疗结肠炎效果明显。Wu等[28]发现芫荽地上部分具有显著的抗炎特性，可能的机制为抑制NF-κB活化和MAPK信号转导途径，从而抑制促炎介质的表达。Reuter[29]以氢化可的松和戊酸倍他米松作为阳性对照，考察了芫荽挥发油脂质体对体内紫外红斑试验中的抗炎作用，实验结果表明含有芫荽油的脂质体在本研究中表现出轻微的抗炎作用，可用于炎性皮肤病的伴随治疗。

2.5 降血糖作用

Eidi等[30]探讨了芫荽籽醇提物对糖尿病大鼠中胰腺β细胞的胰岛素释放的影响,结果显示，给药组(200 mg/kg和250 mg/kg)血清葡萄糖浓度显著降低。芫荽籽提取物(200 mg/kg)干预后降低了糖尿病大鼠的血清葡萄糖，增加了胰腺β细胞的胰岛素释放。Aissaoui等[31]实验结果表明，单剂量的芫荽提取物或可抑制OHH大鼠的高血糖症，给药后6小时恢复正常血糖。

2.6 其他作用

芫荽还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点芫荽还能改善手脚发凉的症状。芫荽嫩茎叶中含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，具有刺激食欲、增进消化等功能。此外，芫荽还有镇痛、抗惊厥、抗肿瘤等功效。

3 关于芫荽的研究展望

大量实验结果表明，芫荽提取物有多种生物活性，但是不同产地、同一产地不同季节及不同生长阶段的芫荽主要成分和含量均略有差，造成药效的差别。后期实验应不仅局限于芫荽药效的研究，更应该着眼于探讨芫荽品种、生长期等因素对有效成分含量及药效的影响。同时芫荽主要有效成分为其挥发性成分，目前芫荽的加工方式主要为加热、水蒸气蒸馏和溶剂萃取等，这造成了芫荽中挥发性成分的破坏，降低芫荽药物的药效，而且在加工过程中溶剂残留物的污染也是不可避免的，这又可能产生毒副作用，限制了芫荽药物的开发。因此开发芫荽药用制剂的工艺和剂型革新十分必要，结合当前高效安全的CO2超临界萃取法提取工艺和安全无毒小剂量的脂质体等药物新剂型开发芫荽制剂，增加芫荽药品研制与开发的潜力。