发酵蛋白饲料在畜牧养殖行业中的运用初探

2020-01-10孙玉贵

河南畜牧兽医 2020年17期

孙玉贵

（周口市川汇区动物疫病预防控制中心，河南周口 466000）

1 发酵蛋白饲料的制备原理与性能优势

1.1 制备原理

发酵饲料来源广泛，可以利用杂粮、杂粕和农副产品下脚料来生产浓缩饲料，其具有价格低、适口性好、营养物质利用率高、抗生素使用少等优点，成为养殖业的新宠。发酵蛋白饲料主要以微生物、复合酶作为发酵剂，将植物性物质、动物性物质以及矿物性物质中的抗营养因子进行分解，或将其转化为微生物菌体蛋白、生物活性小肽类氨基酸以及微生物活性益生菌。通常经由微生物发酵技术处理后的饲料富含氨基酸，可使粗饲料原料中的营养成分迅速转化、改善适口性，增强动物的消化、吸收与利用效果，有效弥补蛋白质原料短缺现状、提升饲料质量与饲用价值。

1.2 性能优势

首先，饲料经由发酵处理后，其中的蛋白质被分解为小分子活性肽、寡肽，纤维素、果胶被降解为单糖，同时生成多种消化酶、氨基酸、抑菌物质、菌体蛋白等，可有效提升饲料营养水平，增强动物机体的生产指标。其次，发酵饲料中含有的有益菌将在动物肠道内大量繁殖，对致病菌、病原菌起到竞争性抑制作用，有助于增强动物肠道抗感染能力。最后，部分微生物的代谢产物能够有效降低饲料中有害物质的含量，例如嗜酸乳杆菌有助于抑制寄生曲霉的孢子萌发等，提高饲料的安全性。

2 发酵蛋白饲料在畜牧养殖中的应用实践

2.1 发酵豆粕

2.1.1 营养特性

发酵豆粕以优质豆粕作为原料，经由发酵处理后使豆粕中的大豆抗原蛋白、植酸等得到有效降解，生成多种消化酶、维生素、大豆异黄酮等活性因子，使饲料中的粗蛋白质、可溶性蛋白质、氨基态氮、游离氨基酸含量有所增加，可有效提升动物对蛋白质的消化吸收效果，并且具有良好的适口性，有助于增加动物采食量、维持肠道微生态平衡。

2.1.2 应用于仔猪养殖

利用发酵豆粕替代普通豆粕添加到仔猪饲料中，可使仔猪日增重提升44.51%、日采食量增加12.16%、料重比降低32.69%、腹泻率降低85.19%，并且缓解断奶仔猪的消化道应激反应，有效降低仔猪死淘率。利用10%发酵豆粕替代断奶期仔猪日粮中的鱼粉、乳清粉后，可使仔猪的肠系膜淋巴结系数增加2.07%，能够促进仔猪肠道内乳酸菌增长、提高机体细胞免疫功能，进一步促进仔猪的免疫器官发育。

2.2 发酵棉粕

2.2.1 营养特性

普通棉籽饼粕中含有36%～41%的粗蛋白，同时也含有0.12%～0.28%的游离棉酚，这种物质对于畜禽有一定的毒害作用。通过将棉粕进行发酵处理，可有效降解其中的棉酚、环丙烯脂肪酸等抗营养因子，提高饲料中的粗蛋白水平，并且使饲料中的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸含量分别提高12.72%、22.38%以及51.99%，提高饲料适口性。

2.2.2 应用于肉仔鸡养殖

利用微生物发酵处理后可使棉粕饲料中的棉酚含量降至0.02%以下，在蛋鸡饲料中添加9%～12%发酵棉粕可有效增大蛋鸡的日采食量，提高饲料适口性，并且不会对蛋鸡的生产性能造成负面影响；选取6%的嗜酸乳杆菌发酵棉粕添加在肉仔鸡日粮中，可有效提升肉鸡血液理化指标，增强其免疫性能、优化其生长性能，并且提高肉仔鸡的胸肌率与腿肌率。

2.3 发酵菜籽粕

2.3.1 营养特性

选用植物乳酸菌、枯草芽孢杆菌针对菜籽粕进行厌氧发酵处理，可降低菜籽粕中的硫苷含量；采用白地霉、米曲霉发酵菜籽粕，可使硫苷降解率高达90%。经由发酵处理后的菜籽粕中粗蛋白含量可提高4.14%，物料损耗仅为3.72%，并生成菜籽肽与钙、锌、铁等矿物质元素，可有效提升植物性蛋白饲料中的微量元素与硒含量，提高粗蛋白质的消化利用率。

2.3.2 应用于育肥猪与肉鸭养殖

利用8.5%的发酵菜籽粕替代豆粕添加到育肥猪饲料中，可使育肥猪日增重提高15.86%、料肉比降低15.35%，有效降低饲料成本、提高饲料转化率，并且不会影响到育肥猪的生长性能。将4%～8%的发酵菜籽粕替代豆粕添加到肉鸭饲料中，可使肉鸭粪便中的有益微生物菌群数量得到显著增加，并且增加蛋壳厚度、改善蛋黄色泽，还可使鸭肉中的粗蛋白、肌苷酸含量显著提高。