利用桑枝屑生料栽培大球盖菇技术

湖南省蚕桑科学研究所(410127) 邹湘月

湖南农业杂志社(410006) 叶素丰

利用蚕桑生产的副产物(桑枝条、蚕沙等)培育适应性广、市场价值高的大球盖菇，可促进蚕农增收、稳定产业发展。

1.生长条件大球盖菇属于草腐菌，培养原料主要为农作物秸秆。菌丝生长温度为5～36℃，最适温度为24～28℃，温度低致使菌丝生长缓慢但不会冻死，温度高于36℃时会停止生长甚至死亡。培养料含水量65%～70%为宜，空气中二氧化碳浓度不得高于0.15%。子实体生长阶段最适温度为16～21℃，温度偏低时，朵形大、菌柄粗、不易开伞，品质较好。相对空气湿度85%以上，尤其是原基分化时湿度控制在95%左右为宜。子实体发育阶段需要一定散射光照射，且大球盖菇为好气型菌类，要求氧气充足、通风顺畅。

2.栽培季节根据湖南的气候条件，可在9月中下旬至10月上旬播种，宜早不宜迟，11月底至次年4月为出菇期，可连续采摘4～5潮菇。要求偏酸性、带腐殖质的肥沃土壤，可选择排水良好、半阴半阳、土壤疏松的平地或林地。整地做畦，畦宽1米，高10～15厘米，长度1.5～7米，畦间留40～50厘米的过道。畦床在使用前要用克霉灵、辛硫磷均匀撒施，翻耕并浇透水。

3.铺料播种培养料要求干燥、不发霉，将桑枝屑(80%)、稻谷壳(18%)和石灰(2%)按比例混匀，在播种前1天按料水比1∶1.2预湿建堆，闷12～24小时。然后散堆降温，沥干水分，保证含水量在65%左右即可铺料播种。处理好的培养料尽快使用，覆盖稻草则需要在石灰水中浸泡3天以上备用。

采用3层料2层菌种的播种方式，按照每平方米预处理生料10～15千克的用料量和700克的用种量铺料播种，即每层各用350克菌种。具体做法是：将一层约9厘米厚的底料平铺畦面上，压平压实，在上面播第1层菌种：掰成核桃大小，呈梅花形点播，深度1～2厘米，菌种间隔10厘米左右，然后盖一层4厘米左右厚的培养料，严格注意厚度，过厚产生的呼吸热量会影响菌丝生长速度。把料床整理成龟背形，播第2层菌种，之后进行第3次铺料（厚度3～5厘米），整个培养料厚度为18厘米左右，铺完料后立即覆盖经预湿、消毒的稻草。再进行覆土，土壤半湿润松散，厚度3～5厘米，以不见菌种和稻草为宜，切忌用碱性土壤。最后用稻草进行床面覆盖，注意保持覆盖物湿润，防止菌床失水。

4.发菌管理播种覆土后3天内菌丝开始萌发，料温持续上升，应控制温度在18～28℃。如堆温过高，应掀掉覆盖物，在畦面中部打孔并加强遮阴。空气相对湿度以80%～90%为宜，播种后20天内一般不喷水或少喷水，待菌丝定植并正常生长后遇干燥天气可适当喷水，喷水时畦床侧面多喷，中间部位少喷，遇大雨天要注意排涝。温湿度适宜，播种后50天左右可出菇。

5.出菇管理形成原基前，此时管理的重点是保湿、保温及通风换气。需要每天早晚向畦床喷水(遇雨天不喷)，做到少喷、勤喷，不能大水喷浇。空气湿度维持在90%～95%，保证覆盖物呈湿润状态。温度控制在16～21℃，若遇霜冻期要及时上草增加温度，气温高时加盖遮阳网，喷一次磷酸二氢钾促进幼菇生长。出菇期会经常翻动畦床，在管理过程中要轻拿轻放，防止碰伤小菇蕾。

6.适时采收子实体从现白点到成熟需要7天左右时间，整个生长过程可采收4～5潮菇，每潮间隔20天，当大球盖菇的菌膜尚未破裂或刚破裂、菌盖呈钟形还未开伞时及时采收，过熟易造成菌柄中空、菌盖展开，影响品质和口感。采收时，一手压着基质，另一手抓着菇脚基部，轻轻扭转上拔，注意不要松动周边幼菇，并将拔出后的洞穴用土填满，同时清理留在菌床上的残菇。采后按发菌期的管理方法培育下一潮菇。