乡村振兴背景下水西镇食用菌产业发展现状及对策

钟培星 胡 璐

(1.江西环境工程职业学院，江西 赣州 341000；2.赣州市章贡区水西镇人民政府，江西 赣州 341000)

开展精准扶贫工作以来，广西共有111个县(区市)，其中54个县的产业扶贫采用了食用菌种植，开展食用菌生产的贫困户人均收入约5000元，体现了良好的产业效应[1]。2017年以来，黑龙江省拜泉县将食用菌产业与精准扶贫、精准脱贫深度融合，打造食用菌扶贫支柱产业。2018年拜泉县种植食用菌 6195万袋，带动贫困户4051户、7138人，户均增收1611元；目前，拜泉县菌包生产能力达到1亿袋[2]。河南镇平县食用菌产业扶贫覆盖人口4676户，从业人员4401人，实现户均增收6000元以上[2]。

1 水西镇食用菌发展现状

水西镇种植食用菌有十几年历史，目前以凌源村和永安村为主。凌源村食用菌种植基地占地约3hm2，已开展香菇和草菇的种植总投资约260万，分2期建设，第一期建设占地约1.33hm2，主要是搭建高标准生产大棚、大棚周边道路及排水沟等基础设施，总投资约160万元。基地建成后可以实现日产菇包7000～9000袋，以满足邻村发展食用菌的需求。永安村和群茶树菇基地位于水西镇永安村跃进组，面积2.2hm2，菌菇培育大棚11个，总投资约200万元。该基地于2018年投产运营，主要培育种植茶树菇、香菇和平菇等菌类品种。和群茶树菇基地经章贡区就业局认定为就业扶贫车间，2017年以来一共吸纳20余户贫户就近务工，当前共有4户贫困户在基地务工，对脱贫攻坚工作起到了极大的促进作用。

2 存在的问题

一是缺少技术支撑。除原永安村和群茶树菇基地外，全镇范围内原来基本上无其他形成规模、正常运转的食用菌基地，今年虽然建设了凌源村食用菌基地，但没有自己的专业技术队伍。二是种植品种单一。鉴于食用菌后期采收加工的原因，全镇当前主要以种植易于烘干制作干品的茶树菇及香菇为主，但是针对市场上容易种植、适合保存和附加值较高的其他菌菇品种缺乏了解，难以跟上市场步伐。三是销售渠道不畅。由于全区大力发展食用菌产业，后期容易造成市场饱和销售难的局面，因缺乏固定的销售渠道或者菌菇品牌，市场竞争力较弱，针对可能出现的产品堆积滞销等问题，暂无更好切实可行的解决办法。

3 水西镇食用菌产业发展建议

3.1 合理规划布局

食用菌产业是一个劳动密集型和土地集约型的产业，它能够获得很好的经济效益和社会效益，各镇要根据区总体规划路线和思路，结合各镇自身实际，做好产业发展规划，明确前进方向，切实把食用菌产业作为现代特色产业来抓，将食用菌产业做大、做强，切实形成食用菌种植现代化、科学化、产业化。

3.2 扩大规模体量

对现有企业给予政策上的资金支持，提升企业规模和档次，降低生产成本，提高生产效益。针对生产、加工、休闲观光、流通等环节开展招商引资，引进龙头企业、老板和能人参与食用菌生产、加工和流通，特别是要降低门槛，搞好服务，充分发挥他们在资金、人才、技术、良种、经营理念和产品市场等方面优势，加快食用菌产业发展，培育产业新的龙头企业。与此同时，充分发挥龙头企业作用，以“公司+合作社+农户”的模式，采取政府奖补企业，由企业提供菌种、技术服务、销售等带领农户发展食用菌生产，扩大生产规模。

3.3 健全产业体系

做好产业布局，延伸产品产业链，创建产品品牌。在做大做强食用菌产业基础上，逐步向高档菇进行研发种植。通过建立示范基地，实施高效、科学、规范的管理，按照“集中连片、规模发展”的思路，围绕全区食用菌产业规划布局，着力在各镇打造一批有规模、上档次、集群化、高标准的食用菌生产示范基地。推进食用菌产品深加工，开展食用菌保鲜技术，充分利用原料加工成速食食品，提取食用菌多糖等有效成分，加工成药品、保健食品、化妆美容产品等提升附加值。

3.4 完善配套服务

一是加强科技创新和技术推广。加大对食用菌科技的投入，实现食用菌的种质资源研发、菌种质量鉴别能力的提高，依托省内外食用菌科研优势力量，针对产业的技术问题进行攻关破解，研发适合章贡本地的新品种、新技术，进行技术推广和培训，加强与科研院所对接合作，开展联合技术攻关，提高章贡区食用菌产业的技术水平。二是建立稳定的专业技术队伍。通过技术骨干传帮带，聘请专家开展培训，引进吸收高职院校优秀毕业人才就业等方式培养出一批优秀的专业人才队伍。三是搭建销售网络。依托华东城、中农批等大型农产品批发市场，铺设销售网络，畅通农产品进超市、进校企、进机关等销售渠道。充分运用好农村电子商务平台，畅通线上线下销售渠道。深入实施“非公企业助力乡村振兴”行动，引导辖区内企业与各村结对帮扶，通过发展特色产业、解决就业、拓宽销售渠道等方式，带动农户增收致富。四是培育壮大消费市场。以《江西省打造赣菜品牌三年行动计划(2021-2023年)》为契机，大力发展食用菌产业，发挥餐饮业繁荣市场、拉动消费，促进消费升级助推江西经济发展，实现乡村振兴。