常山胡柚功能性产品开发现状及对策

徐小忠 杨波 张志慧 郑 浩 汪丽霞⋆

（1.浙江忠诚生物科技有限公司 衢州 324200； 2.浙江省衢州市常山县农业农村局）

常山胡柚是天然杂交柑橘品种，是常山县独有的地方特色品种，是我国珍贵的柑橘种质资源，有600多年栽培历史；是浙江省优势农产品区域化布局、规模化生产及推进农业产业化经营的主要特色农产品，为国家地理标志保护产品。常山县是全国柑橘产业30强县（市）之一，截止2019年常山县胡柚面积已发展到7000hm2，年产量达12万 t，产值约10亿元，品牌价值达到9.36亿元。胡柚产业形成了以优质果园、品牌营销、精深加工和农旅结合的三产融合发展态势，成为常山县乡村振兴产业发展的“常山三宝”主导产业。

1 胡柚精深加工产品研究与开发现状

常山胡柚是较适合精深加工与深度挖掘开发的柑橘品种之一。据初步调查，常山县现有深加工企业12家，年加工消耗胡柚鲜果2万多t，其中胡柚茶消耗7800 t，囊胞消耗5000 t，胡柚黄酮素、精油消耗6000 t，其他果脯、酵素等1200 t。加工产品涵盖食品、功能保健食品、日化类产品、生物医药产品等。已形成规模化的产品有胡柚茶、囊胞、酵素、果脯；附加值高的产品有胡柚黄酮素、精油、面膜、香水等系列产品；果酒、果膏、汽水、休闲食品等还处于研发阶段。

2016年胡柚片以“衢枳壳”成功纳入《浙江省中药炮制规范》（2015版），2018年衢枳壳被列入了浙江省新“浙八味”和“衢六味”，年增产值达到 1.6亿元以上。

2 胡柚深度开发的潜力与前景

常山胡柚因含有丰富的黄酮类化合物—柚皮苷、橙皮苷以及柠檬苦素，具有较强的清除自由基的能力，起到防衰、抗癌、抗心血管病的作用。胡柚果实含有18种氨基酸，丰富的维生素 C、 B1、 B2、A，挥发油类，香豆素类，柠檬苦素类及其他三萜类化合物，具有抗氧化、增强免疫力、抗菌、预防肿瘤、治疗呼吸系统疾病等功效。胡柚皮中的柚皮素、柚皮苷、柠檬苦素对 T、 B淋巴细胞的增殖反应均有不同程度的抑制作用。胡柚精油的主要成分有橙油素、柠檬烯、萜烯类与26种黄酮素等药用元素，占总量的53%，抗菌试验结果表明，胡柚精油具有较好的抗菌活性、抗焦虑和镇痛的作用。

结合市场需求，最具有开发前景的产品是胡柚生物医药类、日化类产品、功能性食品等，如胡柚降糖护肝组合功能食品、精油系列面膜产品、抗氧化胶囊、青果膏、果珍粉、果糖类休闲健康食品等。目前，很多研究机构及知名药企参与衢枳壳药物开发，如衢枳壳儿童消炎药物、衢枳壳配方颗粒等产品也有很大的开发前景。

3 胡柚深度开发存在问题

目前在加工产品系列化、医药化、功能性开发上存在研究层次不够深入、政策连续性欠缺、研究经费投入不足等方面的问题。

3.1 研究开发缺乏基础数据

胡柚降糖降脂功效、抗炎作用、止咳等功效基础研究不够深入，数据不够全面，药用价值研究还完全未起步。衢枳壳入《中国药典》，对常山胡柚基源研究、临床应用等数据掌握少。开发功能性产品缺乏更多有价值的基础研究数据。

3.2 精深加工主导产品不多

从目前胡柚深加工产品来看，主要还是以柚子茶、果脯、囊胞为主，产品数量少，且市场占有率低，加工消耗量少，还未形成对胡柚鲜销起到市场主导作用的产品。

3.3 科研合作开发力度不够

一是政府与企业对胡柚深度研究开发没有持续性；二是对接全国知名科研院校等不够精准，借智借力发展合作不够。

3.4 科研开发投入力度不足

胡柚深度研究科研经费占比很少。在胡柚产业发展中，产中产后投入较多，而对产前的科研投入中政府性投入每年仅30～50万元，产业政策上在科研合作支持、企业科研开发政策扶持的力度都很小。另外，大部分胡柚企业在科研投入、产品开发上更为不足。

4 加大胡柚深度研究开发的对策与建议

为了进一步做强、做大胡柚产业，促进胡柚生物医药产业孵化与升级，根据胡柚内含功效成分和医药健康潜在作用，借智借力，通过对胡柚生物医药开发价值和应用方向基础研究，明确胡柚产业在药用价值、健康食品的发展方向，制定胡柚产业研究发展方向，协同突破常山胡柚药用与功能性产品开发，为实现产业跨越式发展提出以下几点建议。

4.1 明确胡柚科技研究方向和产品开发路径

要对胡柚产业链上的每个产品精心布局。在现有10多个产品基础上，加大科研投入，确定研发路径，建立一个详细的胡柚营养价值数据库，深化果实品质内涵和外延，开发百个产品，做到百花齐放，突破百亿价值。规划胡柚产业深加工产品体系可确定为：饮料类、食品类、保健品类、美容日化品类、药用类、餐饮料理类、芳香类、文创类，即饮、食、健、美、药、香、料、茶八大类产品。主要产品可细化为：胡柚囊胞、果汁、酵素；胡柚茶、花茶、胡柚八宝茶；黄酮素、胡柚膏、果粉、果糖、含片类、柚子冰激凌等休闲健康食品；胡柚宝、精油面膜、果胶、降脂护肝片、柚美人免疫保健片等功能性保健产品；胡柚精油及系列护肤品、喷雾、爽肤水、香精香料、纯露等日化类产品；衢枳壳饮片、衢枳壳儿童消炎药物、衢枳壳配方颗粒、抗氧化胶囊等生物医药产品；精油、胡柚花纯露熏香等芳香产品；胡柚干皮、胡柚食谱、香精香料等料理类产品。通过发展全县现有从事胡柚加工的企业以及招商引进有知名品牌、营销网络的大公司、大企业，确保每类胡柚加工产品都有一家行业带动能力强、国内外有竞争力的加工企业，进而推进全县胡柚深加工企业数量的增加和质量的提升。

4.2 合力突破药用、功能性、健康产品研究开发

利用胡柚提取物（胡柚黄酮素）开发系列功能性食品、休闲食品，利用胡柚精油开发美容、健身、日化类产品，对常山胡柚降糖降脂等功能性研究进一步持续深化，提供样品试制工艺，开展临床应用，为相关功能食品开发及其产品转化。开展衢枳壳提取物儿童抗炎药物的深入研究，做好临床应用，争取获得第一个药字号产品。支持衢枳壳配方颗粒产业研究与开发，争取临床使用，获得有效性、安全性数据。

4.3 加大科技合作，实现产学研紧密联合

利用胡柚研究院优势，携手当地科技部门与国内外科研院所、专家合作；支持与鼓励企业和科研院所对接，开展深度研究工作。建设科研平台。加大胡柚相关专家工作站、院士工作站等研究平台的合作建立，柔性引进相关科研人员，做好县级科技人员水平的提高与培养。占领产业制高点、掌握行业话语权，强化科技研发，持续发力，久久为功，不断提高常山胡柚深层加工、综合利用水平。做专胡柚产业发展中心（研究院），引进高端人才；做强骨干企业，引导企业建强自主研发机构，发挥科技研发主力军作用，加大对企业研发支持力度。

4.4 加大科研投入，增加科研经费

优化整合现有胡柚产业发展政策与资源，加大对胡柚深加工产品开发以及科研投入等的扶持力度。以3年为一个周期，制定2019～2021年胡柚科研计划，县财政要安排专项资金，用于研发及产品开发；现阶段，要通过直接奖励以及土地、税收、信贷等优惠措施，加大对深加工龙头企业、科研带头企业等对于胡柚产业发展具有重大意义的企业以及加工产品开发、科技研发等项目的扶持力度，鼓励他们加大深加工产品开发以及在科技研发、成果转化等方面的投入。