以工作过程为导向的项目化课程开发研究

刘苏亭，王 萌，韩文婧，王秀娟

(1.潍坊职业学院 化学工程学院，山东 潍坊 262737；2.橡塑材料与工程教育部重点实验室/山东省橡塑材料与工程重点实验室，山东 青岛 266042,)

《国家职业教育改革实施方案》强调，高职教育要由参照普通教育办学模式向企业社会参与、专业特色鲜明的类型教育转变，大幅提升新时代职业教育现代化水平，为促进经济社会发展和提高国家竞争力提供优质人才资源支撑。职业教育作为类型教育，目标定位是培养高素质劳动者和技术技能人才。高素质劳动者需要德智体美劳全面发展，技术型人才强调智力技能应用，技能型人才倾向于操作技能，由此观之，职业教育具有明显的跨“知识与技能”之界之属性，要求培养的人才同时具有理论知识和实践技能。

高职教育课程研究起步较晚,课程开发力度不强,当前的高职教育大多参照普通本科教育，是分学科教学，即把知识分门别类进行教学,强调学科知识内部的系统性，学生可以分别掌握各学科的知识。但是，受自身能力限制，学生很难把众多学科知识有机融合在一起，重新构建自己的知识体系，因而难以有效应对工作实践的需要。众多学科知识在实践中并不是独立地存在着，而是错综复杂地联系在一起，学生必须理解知识之间的关系，并能够把相关知识有机融通在一起，才能更好利用知识进行实践。项目化课程以岗位工作任务为载体，组织课程内容，在完成工作任务的过程中，使学生掌握所需理论知识和专业技能，促进学生真正把握知识之间的复杂关系，并培养其综合运用知识的实践能力。

1 当前高职院校课程项目化改革方式

当前高职院校课程项目化改革主要有2种方式。一种是基于学科课程的项目化改革，即不打乱原有课程体系，选择其中一门或几门课程作为试点，实际上是任务教学的升级版，是任务教学方法与传统学科教育相结合的产物。这种方式易于实施，是当前高职院校的普遍做法。比较典型的案例是杨胜敏等人构建与实施的高职水利专业“以岗导学，教产融合”项目化课程体系。该项目开展了水利工程识图与CAD、水利工程测量、水利工程质检与验收、水利工程施工技术、水力水文应用等10门项目化基础平台课程和核心课程改革。教材按照岗位需求设计为几个教学项目，再根据不同岗位生产环节，开发学习情境，对照每个情境，安插案例教学。

另一种是基于能力本位的项目化课程改革，这种方式需要打破原有的课程体系，把工作过程中的具体任务作为设置课程内容的依据，课程内容的设置选择典型的工作任务，把典型的工作任务转化为具体的知识技能。这种项目化课程改革方式的重构的过程复杂，而且教学组织实施存在较大难度。比较典型的是吴旗的《自动检测与传感器应用》针对机电一体化专业群内各专业的不同要求，对自动检测与传感器应用的典型项目任务划分为公共模块、限选模块和拓展模块，三个模块组合成A、B、C三个新递进级别的教学模块，根据学生所学专业及认知能力组织差别化教学。

2 项目化课程开发的原则

2.1 项目化课程的开发需要服务于人才培养方案

项目化课程是高职院校课程改革的趋势，但不是改革的目标，应注意并非所有的课程都适合项目化，不能为了形式而强制进行项目课程开发，应当选择工作任务清晰的课程采用项目化模式。项目化课程应是对整个专业课程体系一体化设计的产物，可以是原有课程的升华，也可以打破学科教育的籓篱，将某几门课程按需重组形成新的项目化课程。

2.2 项目化课程改革需要重视理论知识的学习和探讨

当前，我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段，产业结构正在面临深刻调整，新技术、新产业、新业态、新模式不断涌现，这就要求学生掌握丰富的理论知识，具有综合运用理论知识解决问题的能力、可持续发展能力和创新能力。若过度强调项目化课程中的技能部分，会导致知识的碎片化，从而影响学生产生系统的知识体系。项目化课程的开发最终落脚点应是培养技术技能型人才，理论知识不应只作为暗线辅助项目完成。

3 以工作过程为导向的项目化课程开发和设计研究

3.1 分析岗位工作任务

3.1.1 选定与化妆品技术专业人才培养目标相匹配的工作岗位

我国化妆品行业保持较快增长，截至2018年底，我国化妆品行业市场总规模达4102亿元，在全球化妆品市场份额中占12.7%，连续六年保持全球第二大化妆品消费国地位。经人才需求调查分析，化妆品行业每年需求化妆品技术专业人才4万多人，而全国化妆品技术专业的毕业生每年不到全国需求量的10%，化妆品技术专业人才供不应求。化妆品技术专业面向的主要岗位类别有日用化学产品的研发、生产、检验、质量控制、营销和管理等，根据企业调研，尤以营销岗位人才缺口最大，约占化妆品企业人才需求总数的52%；其次为检验技术员和研发生产人员，分别占化妆品企业人才需求总数的16%和11%。

根据调研，化妆品技术专业人才培养目标应定位于培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应日用化工行业生产、管理第一线需要，具有良好的职业道德、敬业精神、创新创业意识和专业基本素养，掌握化妆品技术专业必备的基本理论和专业技能，面向化妆品生产、检验、经营、质量管理与控制等工作领域的高素质劳动者和技术技能人才。

3.1.2 人才培养方案和典型工作岗位调研

调研对象包括开设相关专业的六家高职院校、多家化妆品企业和化妆品行业组织，根据毕业生的就业去向来进行工作任务分析，分析企业具体工作岗位的具体任务及对任职者的素质能力要求。

学校方面，与各学校化妆品专业的专业带头人联系，通过电话、微信、邮件、会议等方式联系，了解各学校的人才方案，以及教学、实习、就业情况。

企业方面，选出代表性的企业，与人事或人力资源部门取得联系，通过企业填写调查报告的形式，了解企业的人才需要或使用过程中的问题。

会议研讨。利用潍坊市化工职业教育集团和化妆品专业建设指导委员会，组织专家对人才培养方案和岗位典型工作任务进行研讨。最终进行分析与整合，修订人才培养方案，确定典型工作任务。

3.1.3 明确岗位工作任务

以化妆品营销岗位为例，该岗位的工作任务是：熟悉商品的品种、特点和功效；接待客户，介绍产品项目、解答产品问题，结合客户的肤质、年龄以及需求提供切实有效的咨询和帮助；及时催付下单未付款顾客，把握推荐时机提高交易金额；处理售后问题，对产品不满意、产品使用过敏或产品有质量问题、挤压、破损、漏液等的客户提供详细、专业的解答，申请补偿或申请退换货处理；收集销售数据及相关市场信息，进行分析、整理和统计；加深了解化妆品行业，提升营销能力；负责对行业市场的目标客户进行攻关，并协助经销商或产品开发部开拓市场。

研发助理岗位的工作任务是：化妆品(包括面贴膜、精华、乳霜、洁面等)成熟配方的重复打样，记录实验并对符合要求的产品进行稳定性测试；新原料打样测试功效及其稳定性；通过皮肤弹性测试仪MPA 580、VISIA皮肤检测仪进行产品功效(包括皮肤弹性、美白、保湿性等)数据分析；参与新产品开发流程，前期的市场调研(包括产品定位、配方工艺、原料、原料厂商等)及新产品配方实验，新品测试、备案送检等；进行简单配方打样，合理完善配方，即区别同类别不同原料对配方的影响，熟悉原料性能进行好的复配(特别是乳化剂和油脂、表面活性剂)；车间跟产，产品进行大生产时需要去车间跟产，生产前需在车间打样，由质量部测试各指标，符合标准后开始生产，跟产时需写跟产记录表，观察记录生产过程。

根据岗位工作任务不难看出，化妆品专业的工作任务是对理论和专业技能的综合运用，涉及皮肤表观生理学、化妆品原料、配方和生产、安全与检验、市场营销等多门课程，但是传统的分学科教育中，学生很难将多门课程的知识有机融通在一起，项目教学通过完成典型工作任务，将复杂的知识统一在项目中，促进学生真正理解理论知识，提高综合应用能力。

3.2 定位项目课程的培养目标

对人才培养方案和岗位典型工作任务进行分析和梳理，并依此明确课程的培养目标，设计课程内容。开设项目课程的培养目标是，使学生能充分掌握皮肤表观生理学、化妆品原料、配方和生产、安全与检验、市场营销等基本理论和基本知识，掌握化妆品的配方和生产、安全与有效性评价的基本操作技能，以及能够运用相关知识和技能解决用工过程中出现的实际问题，并且能掌握正确处理营销关系的方法和技巧等。

3.3 岗位工作任务分解

化妆品技术专业的岗位工作内容均与化妆品类别关系密切，参考国标GB/T-18670《化妆品分类》，化妆品技术专业可进行项目化改革的课程包括皮肤护理类化妆品、清洁类化妆品、美容类化妆品三门课程。以护理类化妆品为例，根据岗位工作任务分析，按照典型工作任务，将皮肤护理类化妆品课程内容编排成五大项目，并依此确定课程所能培养的学生的关键职业能力。

项目分解：(1)保湿类化妆品项目，进行保湿类化妆品的营销、检验和研发生产；(2)美白祛斑类化妆品项目，进行美白祛斑类化妆品的营销、检验和研发生产；(3)抗衰老化妆品项目，进行抗衰老化妆品的营销、检验和研发生产；(4)防晒化妆品项目，进行防晒化妆品的营销、检验和研发生产；(5)抗粉刺类化妆品项目，进行抗粉刺化妆品的营销、检验和研发生产。

知识目标：(1)掌握相关的化学、皮肤生理学等基础知识；(2)具备相关化妆品主要原料的基本理论和基本知识；(3)具备化妆品配方和生产的基本理论和基本知识；(4)具备化妆品安全与有效评价的基本理论和基本知识；(5)熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全生产等相关知识；(6)掌握常用的化妆品营销话术。

能力目标：(1)具备从事化妆品的营销、策划、商务谈判、会展组织等方面的能力；(2)具备协助研究人员开发化妆品的能力，并能根据实验情况写出研究报告；(3)具备针对新开发的产品及时写出可行性报告供企业参考的能力；(4)具备掌握化妆品的生产、检验、质量控制以及应用等能力；(5)具备对化妆品市场的考察调研能力，并能根据市场情况写出调研报告。

素质目标：(1)具备从事日用化工行业工作的安全生产意识、绿色环保意识、质量意识、信息素养、工匠精神、创新思维和创业精神；(2)具有对日用化工相关领域新知识、新技能、新技术的接受、理解和学习能力；(3)具有自我管理能力、职业生涯规划意识，能够进行有效的人际沟通和协作，有较强的集体意识和团队合作精神；(4)具有依托团队开展项目计划、组织及协调的能力；(5)具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力。

3.4 教学项目设计

把典型的岗位工作内容作为载体，以已有人才培养方案和专业课程体系为基础，进行系统梳理，综合考虑各专业课程在基础知识和技术技能上的配合问题，剔除课程交叉重叠的部分，重新组合与设计皮肤护理类化妆品课程教学内容，进行课程的一体化设计和每个具体项目的教学方案设计。具体项目的教学方案应包括工作任务、教学内容、项目目标、训练方法、课时量以及拓展提高等内容。如保湿类化妆品项目的教学方案设计如下：

3.4.1 皮肤生理学

(1)工作任务：能够判断皮肤类型。

(2)教学内容：①皮肤的组织结构；②皮肤的生理功能；③皮肤的类型及判定；④皮肤保湿与失水机理。

(3)项目目标：①了解肌肤缺少水分引发的问题；②掌握皮肤保湿与失水机理；③掌握皮肤的三道保湿防线；④了解怎样做好保湿工作。

(4)训练方法：①皮肤生理参数测定；②撰写实验报告。

(5)理论+实践课时量：1+1。

3.4.2 化妆品原料

(1)工作任务：分析保湿类化妆品中的关键功能成分。

(2)教学内容：①油脂与保湿剂的种类及用途；②化学结构、来源、物理性质及毒副作用；③使用方法及储存方法。

(3)项目目标：①熟悉常用的保湿剂及其保湿机理；②能够辨认常用化妆品成分表中的保湿剂成分；③熟悉保湿成分的价格范围、安全性、基本化学性质；④掌握化妆品的综合保湿机理；⑤了解主要保湿剂的生产厂家及价格。

(4)训练方法：①上机实训；②分析常用化妆品的成分表；③分组讨论；④撰写总结报告。

(5)理论+实践课时量：3+1。

3.4.3 化妆品的配方和生产

(1)工作任务：护肤乳液的制备。

(2)教学内容：①护肤类化妆品的配方、工艺与产品分析；②护肤类化妆品的制备、中试、配方设计。

(3)项目目标：①掌握护肤类化妆品制备、中试、配方设计；②能对护肤类化妆品生产工艺质量进行控制并对常见问题进行分析和处理。

(4)训练方法：护肤类化妆品制备、配方设计报告。

(5)理论+实践课时量：1+3。

3.4.4 化妆品安全与有效评价

(1)工作任务：保湿类化妆品的评价。

(2)教学内容：护肤类化妆品的作用机理及功效评价。

(3)项目目标：掌握不同类型化妆品的功效性评价原理、方法和指标。

(4)训练方法：①化妆品保湿效果评价；②化妆品感官评价与喜好度检测；③撰写实验报告。

(5)理论+实践课时量：2+2。

3.4.5 化妆品营销

(1)工作任务：保湿类化妆品营销。

(2)教学内容：保湿类化妆品营销话术。

(3)项目目标：①能根据各类型化妆品的危害性和功效性及自身皮肤性质和生活环境，正确选择和使用化妆品，保证在最安全状态下发挥化妆品的最大效用；②能够根据顾客特点推荐适合的护肤品；③掌握常用化妆品营销话术。

(4)训练方法：①大学生创新创业基地实训；②举办模拟赛。

(5)理论+实践课时量：1+3。

3.5 实施保障

3.5.1 师资队伍建设

项目课程开发与实施是一项复杂的任务，涉及多个学科的交叉和应用，必须由一个教师团队来完成，团队成员根据各自熟悉的领域进行项目的开发和延伸。这个团队应是一支由皮肤生理学、有机化学、化妆品原料、配方与制备、安全与有效性评价和市场营销等专业的教师和企业成员构成的“双师型”师资队伍，兼具专业知识和企业实践经验。

3.5.2 教学资源开发

以工作过程为导向的项目化课程改革不应采用传统的教学方法和以往一本教材教到底的封闭教学观，应结合企业需求和学生兴趣爱好开发多样化的课程资源和学习情景。课程资源通过“双主体开发、多层次呈现”的方式建设。“双主体开发”是指教师和学生共同开发课程资源，这种方式一方面可以由学生自主选择感兴趣的方向，提高学生参与的积极性，另一方面能够从“1个老师+X个学生”多个角度开发课程资源，丰富课程资源。“多层次呈现”是指课程资源的表现形式应当多样化，如课程标准、授课计划、课件、习题、电影、视频、企业案例、拓展资料包、特色教材等，能体现行业发展的前沿技术和最新成果，为教师教学和学生学习提供系统、完整的教学资源保障，方便教师灵活搭建课程模块和学生自主拓展学习。

3.5.3 实训条件建设

实践技能培训是项目化课程改革的重要部分，实训条件建设是保证项目课程质量的基础。实训条件包括“虚”和“实”两部分，“虚”指的是任务指导书、虚拟性项目课程、仿真实训室和空中课堂的建设。“实”指的是实验实训室、大学生创新创业实训基地和图书馆等条件的建设。一方面，应根据教学项目完善实训条件建设，加强实训条件管理，提高实训资源利用率，充分发挥实训资源效益。另一方面，实训条件的建设应当重视校企合作，结合企业需求及时更新实训设备，尽量为学生提供真实的工作环境，以适应企业工作情景。