试析基于地域文化的餐饮空间设计

沈悦

摘要：餐饮空间设计中利用地域文化特色是现代设计的主要手段，同时也有利于对传统文化的宣扬和传承，实现了传统文化与现代文化的交融，利用地域文化元素的时候，不能只是简单的复制或者模仿，需要提取地域文化的元素，与家具、空间设计等结合起来，通过不同的表达手段促进传统文化元素与现代元素之间的协调搭配，分析地域文化在餐饮空间设计中的应用，探讨应用对策。

关键词：地域文化;餐饮空间设计;应用对策

地域文化表示在一个时空内，人的思维模式与综合模式的归纳整理，是时间积累沉淀下的独特的文化种类，这种文化包括物质、观念等方面内容。人类将传统文化、艺术、民族风俗转变为不同的元素，是一个地域性文化的象征。室内空间设计中，地域文化元素是重要的隐形因素，通过新技术的应用促进了地域特色历史文化、风土人情、风俗习惯转变为设计元素，融入到现代餐饮空间设计中，不仅满足了传统文化传承的要求，还能满足人们的审美理念。

1.地域文化在餐饮空间设计应用重要性

1.1有助于提升餐饮空间文化内涵

随着经济的发展，餐饮行业的竞争压力越来越大，餐饮的结构也发生了很大的改变，餐饮企业不仅是为了给人们提供食物，还要注重满足人们的精神需求和审美观念。为了更好的满足人们日益增长的物质和审美需求，就要为大家营造一个舒适、健康的就餐环境，商业化、个性化的餐饮空间设计也受到餐饮企业的广泛关注[1]。餐饮空间设计中，如果过度强调个性化、形式化，那么也会导致空间设计无法得到顾客的认可，这种情况是由于设计师与企业之间文化存在差异造成的，也是设计师未能充分理解地域文化导致的。地域文化包括物质文化和非物质文化两种类型，是对当地历史文化、风俗特点的表达，地域性元素应用在餐饮空间设计汇总，促进了文化与设计之间的联系，提高人们对低于文化的理解[2]。

1.2有利于传承低于特色文化

我国国土资源辽阔，地域特色差异较大，不同低于的民族在语言、风俗特点、生活方式甚至宗教上都存在很大的不同，随着历史的发展，这些差异都促进各地形成了独特的低于文化。地域文化元素是促进文化传承的主要方式，同时也是地域文化表达的主要手段。地域文化元素，具体来说就是民族服饰、动物、植物、木雕等，分析餐饮室内空间的结构、性能，通过现代化设计理念提取这些低于文化元素，促进现代设计与地域文化元素的融合，满足人们的审美[3]。

2.地域文化元素在餐饮空间设计中的应用对策

2.1直接应用

根据餐饮空间的设计要求，将地域性文化因素中的色彩、空间形态等直接应用在空间设计上。特别要注意的一点，直接应用也是要在保留原本状态基础上，改变位置、形式进行元素的提炼，满足现代人对审美和设计的需求。第一，关于位置重置。改变元素在空间、功能上的使用位置，从传统设计地位中改变元素的使用功能。比如，在南方的餐饮空间设计中，一般会设计河道，设计浓缩的弄堂风格，能够凸显出江南水乡的特色，花格窗应用在餐饮设计上，将这一特色放置在房顶、地面等位置，能够吸引顾客的注意和好奇心[4]。第二，拼接、置换手段的应用。拼接、置换的应用是在保留文化元素结构、功能的情况下，改变其材料、性能创造一个全新的视觉感受，是一种比较新颖的设计手段。

2.2间接提取地域文化元素

第一，通过分解和构建来应用。餐饮空间设计，分解和构建能够促进设计是创新思维的发散，将独特的低于文化呈现出来，通过分解和构建应用，将餐饮空间设计的创新性和地域文化特点表达出来。实际应用中，通过分解、小结等手段，将地域性文化元素有典型的、有代表性的特点提炼出来，应用到现代设计中。第二，变形张狂应用。分析引入的元素文化，将有代表性的突显出来，将一些多余的删减掉，而某一个地域性文化元素采取固态的改变，转变人的传统设计思维，突显一个夸张、幽默等设计风格。

3.小结

餐饮空间设计中，地域性文化元素是常见的设计手段，这种设计方法有助于地方对传统文化的传承和宣扬。在设计应用中，不能简单的进行地域文化元素的复制或者模仿，还针对元素进行有针对性的提取，创新多种表现方式，满足人们的审美需求，还保证其设计的功能性。室内空间设计中，地域文化元素是重要的隐形因素，通过新技术的应用促进了地域特色历史文化、风土人情、风俗习惯转变为设计元素，融入到现代餐饮空间设计中，不仅满足了传统文化传承的要求，还能满足人们的审美理念。

参考文献：

[1]曲婷.基于地域文化的主题餐饮空间的设计原则与方法——以盐城湿地文化为例曲婷[J].美术教育研究，2017，（24）：75.

[2]闫英林，齐天歌，李嘉雯.地域特色文化元素在餐饮空间设计中的应用研究[J].艺术科技，2019，32（7）：223.

[3]邢文君，丁盼.地域文化在餐饮空间中的应用 ——以常德民俗文化钵子餐厅概念设计为例[J].戏剧之家，2018，（9）：144.

[4]邢文君，丁盼.地域文化在餐飲空间中的应用——以常德民俗文化钵子餐厅概念设计为例[J].戏剧之家，2018，0（25）.